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【边疆时空】新疆地区名菜——大盘鸡
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大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。下面看一下大盘鸡的制作短片吧。
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什么才是标准的大盘鸡呢？
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。其中大盘鸡的标准为：要有皮带面(皮带宽的面条)，这样才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值。
主料：
鸡肉 500g 青辣椒 1个 土豆 3个 洋葱1个
辅料：油 10g 白糖 5g 老抽 20ml
酱油15ml 料酒 适量 花椒 5g
姜片5g 葱段10g 大蒜1头
干辣椒10g 豆瓣酱 50g 醋适量
做法：
1.主要材料备齐；
2.葱姜切片，大蒜切段，土豆、青椒切块备用；
3.鸡肉切块备用；
4.炒锅入油烧热，加适量白糖翻搅至白糖融化；
5.接着倒入鸡块翻炒上色，放入姜蒜、少许醋炒匀，接着放入花椒粒、干辣椒、豆瓣酱炒匀；
6.倒入热水没过食材；
7.大火煮开后，放入土豆转小火焖煮20分钟；
8.待土豆焖熟后，加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段；
9.待所有材料翻炒均匀后，再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了；
10.吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面；
11.鸡肉盛在上面，新疆大盘鸡就完成了。
责编：齐云彦
图/文均来源于网络
食谱来源：豆果美食
视频来源：美食台