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大闸蟹

一年四季都可吃蟹，但秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，肉厚肥嫩，味美色香……想想就要流口水了。

那究竟怎么做大闸蟹才最好吃呢？所谓一蟹十味之首：蒸。清蒸大闸蟹最为注重的是大闸蟹的原汁原味，而且做法比较简单。注意：蒸蟹千万不要超过二十分钟，蒸久了大闸蟹的味道容易流失。当然也不能太短，不然蒸不熟大闸蟹美味

·食材·

大闸蟹 

姜|2片

小葱  | 2棵

料酒 | 少许

生抽 | 适量

香醋 | 适量

 1.将大闸蟹刷干净备用，将2勺料酒、姜片和葱结放入水中，开大火烧开。把闸蟹肚皮上抹上少许油，再把闸蟹肚皮朝上放在蒸锅上。

  2.盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。 

 3.装盘，完成。 

开吃！！！

吃大闸蟹时，可做一碟蘸汁，（一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝）蘸着吃味道更是鲜美。

教你如何优雅地吃大闸蟹

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视频来源：星辉百晓生

注意这些地方是不能吃的

蟹肠，弃之。

蟹胃，弃之。

蟹心，弃之。

蟹肺，弃之。

（动图来源于：日食记）

   往期回顾  

责编：齐云彦