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一年四季都可吃蟹,但秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,肉厚肥嫩,味美色香……想想就要流口水了。
那究竟怎么做大闸蟹才最好吃呢?所谓一蟹十味之首:蒸。清蒸大闸蟹最为注重的是大闸蟹的原汁原味,而且做法比较简单。注意:蒸蟹千万不要超过二十分钟,蒸久了大闸蟹的味道容易流失。当然也不能太短,不然蒸不熟大闸蟹美味
·食材·
大闸蟹
姜|2片
小葱 | 2棵
料酒 | 少许
生抽 | 适量
香醋 | 适量
1.将大闸蟹刷干净备用,将2勺料酒、姜片和葱结放入水中,开大火烧开。把闸蟹肚皮上抹上少许油,再把闸蟹肚皮朝上放在蒸锅上。
2.盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。 3.装盘,完成。
吃大闸蟹时,可做一碟蘸汁,(一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝)蘸着吃味道更是鲜美。
视频来源:星辉百晓生
蟹肠,弃之。
蟹胃,弃之。
蟹心,弃之。
蟹肺,弃之。
(动图来源于:日食记)
责编:齐云彦
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