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全茶宴

茶能喝，也能吃。茶叶入菜对于骨灰级吃货来说，不再是什么新鲜事。今天小编要介绍的是更具分量的“全茶宴”，可谓道道都能让人口水直流三千尺。

“全茶宴”，是指用云南梁河当地有名的回龙茶做成的全茶叶宴席，一般来说有七道，以茶叶搭配云南特有的食材制作而成的美味佳肴。

  

回龙茶的历史渊源

梁河回龙茶历史悠久，据《南甸土司简史》记载，公元前25年，大盈江流域就是一块富饶的土地，在这块土地上繁衍着傣族（越人）、佤族、德昂族（濮人）的先祖，这些民族形成古南甸（梁河）土著。据有关资料考证，德昂族远在古代就在境内的芒鼓山区种植茶叶，德昂族被誉为“古老的茶农”，今芒鼓山区还存在着许多大青树茶，据专家测算，其中一棵最大树龄达1400多年。

相传清代顺治年间，南明永历皇帝朱由榔奔缅，过腾越经南甸，精神困乏，又饥又渴，土司吩咐茶房泡茶献于永历帝，永历帝呷茶入口，困乏全无，精神倍增，龙颜大悦，连声叫道：“好！好！好茶！”问“何地所产，唤甚名”，司署茶房回答“此茶采自土司老爷家祖坟地回龙寨”，永历帝对土司说“回龙胜龙井”，当时即传为佳话，回龙茶由此声名远播。

品 回龙茶宴主要菜品

茶山朝凤

“茶山朝凤”是以梁河的回龙茶与当地的生态土鸡一起熏蒸而成，茶叶的清香搭配土鸡的鲜嫩，美味无比。

龙游茶海

云南是茶的海洋，以茶海来形容并不过分。这道“龙游茶海”以茶叶和当地梁河谷花鱼为主料，配以酸菜制作而成。鱼与茶完美结合，鱼肉鲜嫩，口感极佳，汤色清润，茶韵飘香。整道菜似龙遨游于海中，别有一番风味，故名“龙游茶海”。

茶香龙骨  

这道“茶香龙骨”先将当地生态小黑猪排骨浸煮于回龙茶的茶汤，使排骨既鲜嫩又有茶的清香，再经高温油炸，香味四溢，口感上佳，回味无穷，故名茶香龙骨。

回龙茶珠

“回龙茶珠”是用鹌鹑蛋、回龙茶及其他调料煮制而成，蛋白嫩滑，蛋黄松软，非常美味。因鹌鹑蛋小而奇，回龙茶茶味浓而香，故名回龙茶珠。

茶珠元宝

传说回龙寨有两条神龙守护，每年丰收时节，两条神龙便会将口中龙珠吐落下来，以此保佑回龙寨风调雨顺，回龙茶茂。人们为了感恩两条神龙的庇护，就用肉末辅以回龙鲜茶叶末制作肉圆，起名茶珠元宝（茶叶肉圆）。

回龙茶酥

精选当地回龙茶、土鸡蛋和豌豆粉（或精制面粉），高温油炸而成，入口清香酥脆，回味甘甜，提神醒脑。

雪地春色

用当地小黑豆磨制而成的嫩豆腐，加以肉末、酱料、梁河黑木耳、泡开的新鲜回龙茶叶水小火慢炖而成。慢炖中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩与茶水的苦涩相互交融，起锅后用绿茶加以点缀，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鲜嫩，伴有茶香，回味悠长。

“全茶宴”是云南当地舌尖上的美味，更是云南特色的饮食文化之一。如果你品尝过云南的茶叶美食，一定会被其美味所折服。

往期回顾

来源：整理自网络

责任编辑：齐云彦

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