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烧麦，在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食，也是呼和浩特人的骄傲。烧麦皮薄肉多，馅多为羊肉和大葱加工而成。清早吃一两烧麦，喝一壶新沏的砖茶，可谓是一天中最享受的事情了。

现在正宗的烧麦店每次去都是人满为患，吃个饭还得排队，偶尔买点烧麦皮，自己在家做，既可享受做饭的过程，又可饱餐一顿，何乐而不为?

食材准备

主料：烧麦皮500克、羊肉300克

辅料：葱50克、鲜姜50克、盐3勺、花椒粉2勺、姜粉2勺、胡麻油30克、料酒20克、味精3克

烧麦的做法：

1、将新鲜的羊腿肉洗干净剁成末。

2、大葱、姜分别洗净切成细末备用。

3、将羊肉放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡麻油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。

4、将烧麦皮中包入羊肉馅捏成烧麦。

5、放蒸笼上蒸10~15分钟，蒸到皮变晶莹剔透即可出锅。

烧麦

烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边梢皱褶如花，故又称为“梢美”，即“边梢美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅，又因其边像快熟的麦穗，遂改名为烧麦。现今烧麦已成为一道美味可口的主食，人们一般约定俗成叫“烧麦”。

小窍门：

1、烧麦皮是提前买好的，放入拌好的馅，一捏就成形。

2、依个人口味可蘸醋或者辣椒食用。

3、吃完觉得油腻最好喝点砖茶。

往期回顾

来源：美食内蒙古

责任编辑：齐云彦

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