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今天重点来介绍一下名小食——同安封肉
同安封肉的来历
相传,“同安封肉”是王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年(910年),王审知被封为“闽王”,授其方形大印。同安官员为庆祝他敕封“闽王”,举办了一场盛宴。席间一道佳肴,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料(香菇、虾米、板栗等),用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山所产黄栀子叶而成)包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄巾犹如束印黄绫。布包为“封”,封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”。
时至今日,“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品,当地人无论是办喜事,还是建新房,庆贺的宴席上都少不了“封肉”。早年间离开祖国到海外定居的华侨,还把封肉的做法带到定居的地方也。逢年过节,他们也自制封肉,让后辈品尝家乡的特色美味,培养他们思乡的情怀。许多海外侨胞回到厦门,必点封肉,大快朵颐,还骄傲地说这是“阮兜的封肉”(我家的封肉)。
责任编辑:齐云彦
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