【边疆时空】汕头美食pk各地美食
每个吃货心里都想着一个叫“汕头”的地方
提起汕头，人们就会联想到美食天堂。
如果你细心留意，
你会发现不少汕头美食同外地美食“撞脸”了！
当汕头美食pk各地美食，
小编只想说生活在汕头就能吃遍大中华的美食，
真真是幸福吖！
海蛎煎
海蛎煎又名蚝仔煎，是厦门最具风味的传统大众化小吃名点。它以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。
蚝烙
厦门蚵仔煎和潮汕蚝烙，可以说是同中有异。从材料来看，主料基本是一致的，佐料则略有区别；从制作来看，蚝仔煎用油量较少，口感比较软嫩，蚝烙则采用了烰煎法，也就是半煎炸，所以用油量更大，也更酥脆。
河粉
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
粿条
粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴；再者，制作粿条用的是米浆，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
禾苔
禾苔另有雅称：银针粉，是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓成细粉条再炊熟而成，一般做这个分有馅和无馅的两种，有馅的可以直接吃，无馅的就沾着麻油、酱油吃。它的外表算不上十分精致，但胜在美味——蘸着辣椒酱油吃下去，心里胃里都舒服。
尖米丸
尖米丸，就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米”。尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤爽嫩可口。
拉肠
广州拉肠，点什么肠里面就是什么馅料。比如牛肉肠，里面就是牛肉，鸳鸯肠就有牛肉和猪肉，无惊喜但有大家看重的实在感。
肠粉
潮汕肠粉在馅料上都不像广州拉肠那么“专一”，是比较“多花样”，有“惊喜”。
青海土火锅
青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚。食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，正应了一个“土”字。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤，推荐使用清水，因为这样更能品尝出牛肉的本真滋味。把水保持在将沸未沸，冒着小泡的状态，然后夹起一块牛肉或者拿一个漏勺装上几片放入锅中，肉色稍变时便是口感最佳之时。吃牛肉的必备蘸料当然非沙茶莫属，好的沙茶酱能使提味而不抢味，与牛肉两者相得益彰。
红膏炝蟹
红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。
腌膏蟹
先用清水将蟹外部的泥污冲洗干净，准备一盆饱和盐水，把蟹放入，让它挣扎吐污至死。腌蟹的材料包括酱油、纯净水、蒜头、花椒、辣椒、芫荽头、香叶、白糖、少量xo白兰地或者米酒也可。将蒜头拍碎，辣椒切段与其他腌料混合，加入酱油和纯净水。把膏蟹浸泡在腌料中，腌制的时间按照蟹种和大小而异，一般来说，赤蟹、膏蟹需要腌制20小时以上，大闸蟹腌15小时，小瘪蟹则只需要腌10个小时。腌好的螃蟹可用保鲜袋分装冷冻。冷冻可以起到杀菌和改善口感的作用。
抓饭
抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。维吾尔族同胞把抓饭视为上等美餐。
炣饭
潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方法，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
大烩菜
大烩菜也可以叫烩什锦菜，或杂烩。河南家常的大烩菜，所用原料主要是白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主。
七样羹
农历正月初七为人日，在潮汕家家户户这一天都会吃“七样羹”。吃“七样羹”时，大人要教小孩子唱一首歌谣：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘吃了如抛（朵）花。”传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”。
烧麦
烧麦，在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食。烧麦皮薄肉多，多为羊肉大葱馅，尤其在冬天吃烧麦，更加感觉幸福。
宵米
宵米，潮汕人宴席上的配桌点心。宵米的小巧玲珑与精巧可爱，看起来赏心悦目。除了外观上十分抢眼瞩目，宵米的内馅也十分丰富，有赤肉、白肉、鲜虾、笋粒，还要调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、猪油等。捏成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后便成清鲜爽口、滑润郁香的潮汕小食。
大肠包小肠
大肠包小肠，光听名字就让人食欲大增！注意，此大肠非彼大肠，而是糯米肠！清香的糯米肠包裹Q弹的小香肠，再搭配各种酱汁。一口咬下去，糯米的清香配合香肠的肉香，地道的台湾风味在口中散开，回味无穷。
猪肠胀糯米
这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，里面填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等原料，首尾紧束使其不漏水漏料，放进锅里煮熟。煮熟后切开来，里面的糯米熟而不烂，各式佐料分布均匀，咸淡适宜。
辣蛇杯
雷州特色街头小吃，过去，由于碾米工艺的落后，碾出来的糯米比较粗糙，所以做出来的“辣蛇杯”口感也不是很好，现在，人们大都把糯米磨滑后再做，所以口感很好。而且人们在糯米饭中加入了细嫩的肉、虾米、生姜、香料、葱花等，吃起来也更加美味。
猪脚圈
猪脚圈的做法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。馅料是将芋切丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香),加入煮熟的红豆、生葱圈、五香粉、精盐，并搅拌均匀。把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，粉浆受热成小碗状后加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。
犍为薄饼
这是四川省乐山市犍为县的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝、炒黄豆米、白糖、芝麻面，全部包裹好，卷成一个饼再食用。
糖葱薄饼
把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米、黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且像葱白一样洁白的糖块。薄饼是烙熟的，也是白色的，是很薄的一张圆饼。
美食清单的往期回顾
来看啊—— END ——
来源 | 网络
编辑 | 齐云彦