哭了！南通人爱吃的这道下饭菜竟致癌！被世卫组织点名
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近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。
此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。
咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。
先给大家科普一下致癌物的四大分类：
一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。
二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。
特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。
看了比较郁闷
咸鱼是餐桌上常见的家常菜
怎么就致癌了呢？
其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。
这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”
咸鱼咸菜
或是鼻咽癌的诱因之一
广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。
广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。
尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。
还有这些一类致癌物！
一类致癌物
食物类
| 确定时间 | 主要成分 | 常见食物 |
|---|---|---|
| 2012 | 黄曲霉毒素 | 发霉的花生，自榨花生油等 |
| 2012 | 亚硝酸胺类化合物 | 中国式咸鱼 |
| 2012 | 苯并芘 | 烤肉 |
| 2012 | 乙醇 | 酒 |
| 2012 | 槟榔素 | 槟榔 |
| 2012 | 亚硝酸盐 | 隔夜菜 |
| 2012 | 砷及无机砷化合物 | 雄黄酒，含砷的饮用水 |
| 2012 | 华支睾吸 | 未煮熟的螺类、鱼类 |
| 2012 | 镉及镉化合物 | 被镉污染的水和食物，如“镉大米” |
| 2012 | 马兜铃酸 | 包含马兜铃酸的中药 |
日常接触类
| 确定时间 | 主要成分 | 主要来源 |
|---|---|---|
| 2012 | 甲醛 | 新装修的家具、福尔马林 |
| 2012 | 二手烟 | 吸入二手烟气体 |
| 2012 | 紫外线 | 紫外线放射日光浴设备 |
| 2012 | 氡 | 天然大理石 |
| 2012 | 煤的气化 | 二氧化碳、二氧化硫等 |
| 2012 | 烟尘 | 发现于烟囱清洁工的职业暴露 |
| 2012 | 皮革尘埃 | 制造修理鞋子和靴子 |
| 2016 | 空气污染 | 室外空气污染 |
| 2012 | X辐射 | X光 |
二类致癌物是指
导致人类癌症的证据不明确的物质
简单说就是
有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
| 确定时间 | 成分 | 主要来源 |
|---|---|---|
| 1987 | 丙烯酰胺 | 薯条、薯片、油条等高温处理的食物 |
| 1987 | 黄樟素 | 发霉的生姜 |
| 1993 | 黄曲霉毒素M1 | 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 |
| 1993 | 4-甲基咪唑 | 常见于酱油、可乐 |
| 2013 | 沥青 | 暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 |
| 2006 | 铅 | 含铅汽油造成的城市铅污染 |
| 2014 | 少量芳烃族化合物 | 汽油 |
三类致癌物是指
导致动物和人致癌的证据
都不明确的物质
其实这一类导致癌症的可能性非常小！
主要代表：
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
— The End —
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