从那一天起，我们的名字叫素食者
上周
我说我要开一家素食餐厅
昨天
我参加了一个餐饮财富智慧分享会
今天
我在参与一个真金白银的创业投资计划
你描述出完整刺激的创业计划
他砸出资本助你全国连锁
我可以拿出一个完整的可标准化菜单
可以讲出我的竞争优势
可以写出一个看似可行的线上线下经营方案
但是我拿不出现有的和潜在的素食市场规模
或者说我描述出的市场规模
根本没有肉食投资者会信
甚至描述一个北上广深2500亿的年素食快餐消费市场
（相当保守的测算）
都把人家吓呆了
一句话
不敢相信
所以现在的深夜里
我想问自己三件事
一
素食市场到底有多大
二
素食者有什么样情怀和野心
三
作为素食从业者何去何从
一
素食市场到底有多大
1、据统计中国目前5000万的素食人群，他们既是素食餐厅的目标客户，是素食生活用品的长期消费者，更是任意一家有诚意的素食餐厅永久免费的义工和狂热推销员。
2、一个人一旦开始接触素食，倾向素食，不需要马上成为素食者，他的饮食消费，厨房用品消费，从头到脚生活用品消费，就会慢慢全部换成素的。每一个进入素食餐厅的人，看过一篇素食文章的人，看过任何一个素食科普视频的人，身边有一个素食朋友的人，都是转化率很高的素食餐厅和商品的消费者。在这个信息分享如此发达、人们获取认同如此容易的时代，一个明星，一个大老板，一个大V，一个身边的达人成为素食者，就会迅速带动他所能影响到的人。而普通的素食者其实往往也是他朋友圈的带动者，人们会越来越多越来越快的被点燃，转身，选择多吃素，弹性素食，甚至一夜纯素。
3、而一个标准的素食者不仅自己消费素食，而且会带动周围所有的人消费素食。没错，素食者大部分是女性，但正是女性才有更强的购买力，只有女性有能力有强迫症把一家人的三餐变成素食，或强制或连哄带骗的把全家人都变成素食者。
4、每一个肉食者都需要吃素，都可能去素食餐厅。而他一旦吃素，就会头也不回的远离所有肉食餐厅或者非素食友好餐厅。
5、素食餐厅门店远远低于市场预期，深圳目前只有110家素食餐厅，一个素食者生活圈几公里内往往找不到一家素食餐厅，而任何一个行政划分的社区都不止100家餐厅。
对不起，国内网上能查到的素食统计数据实在很少，太不靠谱的没法引用，我又不能乱编，只能聊感受了。
当我决定素食创业的那一刻起，无时不在的感觉到素食人群和素食消费的增长正在被引爆的边缘，是一股马上滚滚而来的冲走一切旧业态的巨浪，你可以不吃素，但是大势已由不得谁拒绝。管他呢，我得进来玩玩~~~
二
素食者应该有什么样情怀和野心
我正是有一天幻想到这个巨大的市场，醒醒神告诉自己不要再吃肉赶紧成为一个素食者，从而未来可以成为一个合格的诚实面对自己的素食从业者。
而我又不甘心挽袖子挽裤腿沉下来去亲自经营一家小店，这样可能心力交瘁三年之内死而后已，也有可能一家火爆供不应求但搭上孩子老公双方父母受苦受累家庭关系恶化，我卖素食但无法提供给家人素食（别说，我和厨子是有做火爆小店的基因的，省略一万字）。
而我幻想中的素食店是一个有理想的企业顾客入口，顾客应该成为我的朋友，甚至家人，三观一致的同路人。所以我应该以对家人的态度毫无保留的面对顾客，透明互动，一起分享一起成长，同愿同行同享喜乐。当然对方也能100%信任的来消费饮食，消费生活用品，甚至消费价值观和easy life的理念。
这个企业不夸张宣传，不鼓励高消费，主张环保又提供便利，能承担社会责任甚至带领新生活方式而不造成更大的负担。
我幻想中的素食店还是大街小巷无处不在，人们可以随时随地随心选择的消费一个包子、快餐、披萨，蔬果汁，我们的孩子可以出入任何一家小店买到无损健康的零食。
而这个市场，必然远远不止一年2500亿。
而纵然这么大的野心，这么大的市场臣妾再呕心沥血也是做不到的。
可是我急呀，这个世界明明是要马上变天的呀，大清明明就要亡国的呀。
我就带了我家的所有闲钱，开了个工作室玩，玩命的玩，自己学到哪里，就分享到哪里。我就带了我认识到的所有素食者，一起学习，引导那些被我忽悠到公众号和微信群里的肉肉们。
我就跟着一群吃素跑马跑越野的男女素跑客小太阳们，带动那些身边和远方亚健康重肉食却没有动力做运动的肉肉们。
最近，莫名其妙有很多人觉得我是一个有价值的人。
我想说，我今天写这么多就是想告诉我的投资者和所有的投资者，请投资素食餐厅，素食产业，这个马上要井喷而我无法找到数据的行业（你就扯吧，肉肉投资者怎么可能看到这个，回头我还是找朋友开一家素食创投算了）。如果我做不到，素食圈里已经有无数的先行者，绝大多数都是但行好事不问前程的创业者，挖一挖，总能找到让你钵满盆满的投资项目。
今天有个项目创始人给老师讲，他们的商业计划一部分要保密，以免被人抄了去。我乐呵呵的拍了一下厨子，我的任何计划我的任何想法，麻烦麻利点都拿走，赶紧的，复制多一份，就多一个素食从业者，多一个护生的天使，多一个星星之火。素食，永远没有竞争者。（不管什么方面，如果你不停学习，坚持面对自己，你就敢放心的无限开放，根本就不会有人会替代的了你，对吧？）
求复制，求多，求大，求快~~~呵呵呵。
三
素食从业者何去何从
昨天听讲的是一个餐饮财富智慧分享会，老师和台下的听众都是肉食连锁企业老板和管理者。一进场扫视，没有发现一个疑似素食店老板（没错，素食老板很容易辨识的，防妄语省略30字）。素食餐饮从业者貌似不参与餐饮业的活动，凭我的感觉他们大部分连素食行业协会活动看起来也不积极，我猜是因为普遍都是单家门店经营的缘故吧。所以我想讲一些我在分享会上感受到的想法，不管有没有用，记下来再说。
算了，根本不是分享，就是感受，感受，感受......
1、素食餐厅应该寻求规范化标准化途径，不依靠厨师，而依靠管理。标准化了就容易复制多家门店，目前的门店数量翻一倍，也远远不能满足市场呀。就算不做连锁经营，规范的管理流程和标准化制作也可以节约人力成本，解放餐厅空间。
2、所有的餐厅都在喊艰难，素食餐厅闭关锁国，苦守一家餐厅风雨无阻；肉食餐厅看不到素食市场，非要在细分市场里挖细分市场，你说说他们，就算多推出一些素食菜单，做一个素食友好餐厅也是好的呀。
3、肉肉们，你们所谓的肉食餐厅里有很多素菜都不是真实的。嫩们不懂素食者，嫩们从心里不认同素食者，所以不去考虑大部分素食者不吃葱蒜洋葱韭菜等需求，所以肉食餐厅里的素菜其实是为肉食者群体提供的吗？哼哼，大清都要亡国了，知道吗？不过，正好问一下，到底是肉肉排斥素素，还是素素在排斥肉肉？我们明明是一家人好吗？
4、看到一个挺大的连锁鸡煲企业台上分享，PPT图片上倒挂的一只只鸡都是别人眼里的人民币，可我只看到创始人一边分享借助打造文化氛围营销的成功经验一边身心繁重和满眼的迷茫。台上的老师讲了很多的餐饮痛点和行业壁垒经营难点，分析了很多应对策略，看起来有点短视的有术无道，但又觉得他们其实也很可爱很有情怀，只是被施了障眼法一样。相对来说，虽然很多素食老板生意萧条，但我估计他们拿得起放得下又不差钱，内心更淡定些。
5、我很受启发的被创投融资1亿的遇见小面创始人经验，非常非常值得学习，但是我不认同他说的他创造了伟大的企业，因为他卖肉肉，哈哈哈（开玩笑的好吗）
6、我自从有了开餐厅的打算之后就更喜欢去荤食连锁餐厅点素食（如九毛九、西贝莜面村等），一来特意去学习，二来人家服务态度好上菜快新玩意很多，三来为什么总觉得告知炒菜免猪油葱蒜洋葱韭菜鸡蛋之后上来的素菜比素食餐厅的更好吃呢？是因为没办法了只好清淡吗？（我想要捂脸笑的表情）
7、肉肉创业者有情怀，但素食就是素食者的信仰，连吃肉都放下了动不动就断食了还在为人民服务，这样的老板更值得投资好吗？
8、九毛九火遍全国，总经理说：我们做的是大众消费型的街坊生意，复购率高。客户内在满意度高，有满意度监测系统。我们很多菜品的名字都是微信群里的顾客提供的。
脑子不转了我去睡了~~~反正就是标准化标准化标准化，资本化~~~~
我想知道你的想法和尽可能多的人的想法，请帮我转发，请大家回复一下，请教几个问题，有没有人知道：
1、目前我国的素食人口究竟有多少，近几年的素食人口增长比例是怎样的？
2、目前我国各大城市素食餐厅的数量？
3、你所在城市最火爆的素食餐厅是哪一家，最多连锁素食餐厅是哪一家？你觉得他们哪些方面比较厉害？
4、你觉得我这给肉肉开的餐厅开了能活吗？为什么？