【舌尖上的腾冲】缅北美食椒盐饼：腾冲配方，缅甸味道

下午四点，密支那市中心金玫瑰饼屋里，夕阳似贪恋美味一般，透过窗子爬上冒着热气的金黄的椒盐饼。一旁穿着笼基(缅甸传统服饰)的姑娘们正熟练的将椒盐饼装袋、入盒，准备销往缅甸各大城市和中国腾冲。

腾冲是云南省著名侨乡，华侨、华人分布在世界上许多国家和地区，尤以缅甸最多，而缅甸又数密支那最多。因为密支那多产玉石、宝石，来寻宝的腾冲人不在少数，久而久之，腾冲成为玉石进入中国的集散地。

早在马帮时代就有数不清的羊肠小道联通两地，人员商贸往来频繁。腾冲小吃椒盐饼因美味易存储，成为过往人员的路食。

金玫瑰饼屋的老板一家人，也正是上世纪60年代通商从腾冲来到密支那。“我们的手艺是祖辈传下来的。”59岁的张应强告边装货边说，父母年轻时就在腾冲经营椒盐饼店，在当地颇受欢迎，后来一家人来到密支那，就把这门手艺一起带了过来。

“由于饮食文化有差异，起初缅甸人不太接受。”张应强回忆起初来乍到时的苦恼，为了打开市场，配方几经改良配方，他29岁的儿子张成武，还曾特地到仰光有名的面包店考察学习。

优质的越南面粉，盐、糖、黄油、花椒、芝麻等食材的考究配比，恰到好处的火候，烤制出酥脆喷香的椒盐饼。经过张家三代人的研究与发展，现在金玫瑰椒盐饼已成为缅甸有名的伴手礼，占据了各机场的主要柜台。“这样一包八块装的椒盐饼，我一天卖出5000多包，政府部门也会把我们的椒盐饼作为礼品赠送给客人。”张应强脸上挂着满足的笑容。

近年来，缅甸作为新兴旅游胜地，以秀美与虔诚吸引各国游客纷至沓来。中国多个城市开通直飞缅甸航线，昆明至仰光、曼德勒航班每天座无虚席。椒盐饼这一中国传统美食也成为众多中国游客的首选伴手礼。

2007年4月，腾冲至密支那的二级公路通车，两地相距184公里，仅需不到四小时车程。张应强一家现在每年都会经这条路回腾冲探亲、上坟。

缅甸与中国山水相连，近年来交通日益改善，往来愈发便捷。“我们店里的烤箱、包装都是从中国云南订购的。”张应强说，在仰光开设分店已提上议事日程。希望在不久的将来，能把椒盐饼店开回腾冲、开回中国。(完)

作者 张丹 李焕兰

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