端午当吃五黄之石首
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端午须当吃五黄
枇杷石首得新尝
黄瓜好配黄梅子
更有雄黄烧酒香
周作人
《知堂杂诗抄》
诗中“五黄”指枇杷、石首、黄瓜、黄梅和雄黄酒，这里的“石首”即黄花鱼。黄花鱼又分大黄鱼和小黄鱼，但是它们可不仅仅是大小之分哦！
智渔办公室日常玄学告诉我们，转发五黄有抑制、祛除诸多霉运，提高工作效率，增强精、气、神、血、旺运的效果！ （图：www.yejychina.com）
大、小黄鱼在鱼类分类学上都是石首鱼科、黄鱼属，却是两个物种：一般而言，同龄的大黄鱼体长大于小黄鱼。
小黄鱼的尾柄较短，其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多。
基本看“腿身比”
在黄鱼界，"腿"修长的是大黄鱼
至于隔壁家傻猫
而大黄鱼的下唇长于上唇，口闭时较圆（地包天，更性感？）小黄鱼上下唇等长，口闭时较尖。
大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有8-9个鳞片，反而是小黄鱼的鱼鳞大一些，背鳍起点与侧线间有5—6个鳞片。
大黄鱼和小黄鱼对比
大黄鱼鳔的腹分枝的下小枝前后两小枝等长；小黄鱼鳔的腹分枝的下小枝前小枝延长，后小枝短小。大黄鱼的脊椎骨一般为26；小黄鱼脊椎骨一般 29。
严谨、细致，知识够冷！👏
（图：92to.com）
今天我们着重谈谈大黄鱼。上世纪60年代，大黄鱼仍是东、黄海最重要的渔业资源品种，且端午时节，这一时期东、黄海大黄鱼一部分向西北进入吕泗渔场沿海产卵，另一部分向西进入舟山群岛沿海的岱衢洋、大衢洋、黄泽洋和大目洋等水域产卵。
吕泗渔场示意图（图中深蓝处）
舟山群岛洄游示意图
周作人的家乡在浙江绍兴，临近舟山群岛，可以推断周作人诗中的黄花鱼正是洄游至舟山群岛产卵的东、黄海大黄鱼，当时大黄鱼资源丰富。
当年的周作人会怎么烹饪大黄鱼呢？恐怕像我，姜丝、葱段、蒜末、辣椒丢进去，一条泛金黄的大黄鱼丢进去，出锅是不是美味全靠运气。
精髓还是辣椒，没有辣椒不会做菜
（图：douguo.com）
江湖传闻大黄鱼内含丰富蛋白质、维生素A、微量元素等。在中医看来，黄鱼性味甘、平，入胃、肾经，有补气、填精、开胃、安神之功效，全身上下都是宝，药用价值极高。据说体质虚弱和中老年人食用黄鱼会有很好的保健效果。
功效也就是随便说说，真有病得吃药
家焖大黄鱼、香烤大黄鱼、红烧大黄鱼、茄汁大黄鱼、雪菜大黄鱼……在上海你还能见到大街小巷的黄鱼面馆。是不是隔着屏幕也能闻到香气？
如此美味的大黄鱼，要想再尝一口野生新鲜，我反正是吃不起了
鱼界GUCCI 图：东南商报
中国近海大黄鱼资源量于20世纪70年代后趋于枯竭，过度捕捞使东海区在20世纪80年代中期之后已形不成大黄鱼渔汛，渔业部门虽然制订了许多资源保护措施，但至今大黄鱼仍属东海区资源严重衰退的鱼种。
大黄鱼群体组成呈现低龄化、小型化趋势，群体优势年龄组和优势体长组分别由20世纪70年代的4~7龄(220~350 mm），减小到90年代以后的1龄(140~160mm)，且初次生殖年龄提前。
也就是说，大部分还没来得及“结婚生子”的大黄鱼年纪轻轻就被我们捞上来吃了，被迫“早婚早育”，可后代繁育速度还是赶不上我们嘴巴的节奏啊！
1971~2002年东海区大黄鱼渔获量
图：徐开达，刘子藩
据老一辈渔民讲，大黄鱼捕捞时千帆万舻之下，整个海面一片金光满耳咕声，声势极其浩大，在那时吃黄鱼实在平常，甚至有点腻味。如今大黄鱼已经成为渔村人民的记忆，那一网装两船的盛况，已然成为一个遥远的传说。
而研究指出，从鱼卵、幼鱼、成鱼全年龄段的捕捞使大黄鱼“断子绝孙”，资源衰落不可逆转，令人扼腕。
大黄鱼死亡三式
兄弟怎么没了？
捕捞强度和数量增加！
儿子怎么没了？
人类集中迎捕进港的产卵亲鱼！
我们最怕什么？
定置网作业！
人们并不是对此无动于衷
2016年12月23日浙江省发布《浙江省人民代表大会常务委员会关于加强海洋幼鱼资源保护促进浙江渔场修复振兴的决定》（以下简称《决定》），为海洋渔业资源保护工作提供法制保障，《决定》将大黄鱼列入重点保护品种名录，授权渔业部门制定一定时期内的最小可捕过渡性规格，这在全国实属首例。
政策规定大黄鱼最小可捕过渡性规格为体长20cm或体重125g，其数据是以幼鱼达到性成熟时的均数确定下来的。
除此之外，大黄鱼增殖放流活动也常常走上新闻。它通过人为地向海洋放大黄鱼苗种来补充渔业资源，定向改善某种生物资源匮乏的问题。
这种方法一方面可以补充和恢复生物资源群体；
另一方面，海洋生态圈中的每一个营养级生物都要保持自己该有的种群数量，这样才能维持海洋食物链正常的物质传递和能量流动，人工补充大黄鱼的种群数量有利于稳定大黄鱼在食物链中的生态位，从而通过食物链的下行效应稳定海水中各种元素的平衡，也即保持了良好水质。
此外，人们尝试了人工养殖大黄鱼。1985年，在国家“七五”攻关项目的支持下，福建宁德开展大黄鱼人工育苗研究，迄今福建、浙江等地已大规模养殖，养殖大黄鱼的产量不断上升，极大的满足了人们对大黄鱼消费的需求，成为中国最大宗的单一海水养殖鱼类。当然啦，人工养殖的大黄鱼可以尽情享用。
5月1日起，我国渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海（含北部湾）海域进入为期三个多月的伏季休渔期，2018年的伏季休渔工作堪称“史上最严”。
在此我们呼吁：
1
提高法律意识
2
自觉遵守休渔期规定
3
严禁非法捕捞
休渔期间的大黄鱼正洄游在我国近海，成鱼产卵、幼鱼索饵......希望大黄鱼宝宝们能够在大家的齐心协力下茁壮成长，也期待它早日重回绍兴“五黄”！
资料来源：
1、徐兆礼,陈佳杰.东黄海大黄鱼洄游路线的研究[J]. 水产学报, 2011(03):429-437.
2、天齐.来自海洋的养生食物——黄鱼[J]. 海洋世界,1994(06):12-13.
3、徐开达,刘子藩.东海区大黄鱼渔业资源及资源衰退原因分析[J]. 大连海洋大学学报, 2007. 22(5):392-396.
4、翁丽萍.养殖大黄鱼和野生大黄鱼风味的研究[D].浙江工商大学,2012.
5、http://js-yhkf.com/jtxw/info_9.aspx?itemid=2642
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编辑 | 邓棚文、泽 游
排版 | 泽 游
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