吃货终于吃出祸了！
吃货终于吃出祸了！
几百年前，美国纽约港曾拥有800平方公里的活牡蛎礁，数不尽的牡蛎在港口辛勤劳作，它们吃掉水中的浮游生物，吸附水中的细菌，让纽约港变得清澈洁净，美不胜收。然而，纽约港的牡蛎也没有得到人类的善待。纽约人口在十九世纪飞速增长，街头小贩和餐馆把口水流向了海中的牡蛎，很快牡蛎的身份就从清洁小能手变成了人类的盘中餐，加上港口污染严重，牡蛎礁渐渐的被消耗殆尽。少了这群贝类生物，也为纽约市带来了前所未有的灾难，2012年的超级飓风珊迪来袭，少了牡蛎礁阻挡，巨浪导致沿岸地区灾情惨重……
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那么牡蛎礁是什么？它为什么对于海岸的生态如此重要呢？
牡蛎礁是个啥？
牡蛎主要是卵生型（还有一种幼生型，即卵子成熟后排到母体的外套腔内的鳃叶间受精孵化、发育，之后再进入到海水中继续生长。）牡蛎在夏季繁殖，有的种类卵排到水中受精，而有的则在雌体内受精。受精卵发育成游泳的幼体，叫做：缘膜幼体（veliger larvae）。两周以后缘膜幼体永久固著于其他物体上，比如其它牡蛎壳或岩石，固定三天以后，幼体失去了游泳的能力，变成了小的成体，叫做蚝仔（spats）。所以常常在岩石，海堤和码头都会有一层层附着的牡蛎，而这些堆积起的牡蛎就形成了牡蛎礁。
牡蛎礁的重要性
牡蛎养殖和收获为沿海区域提供了重要的经济来源。以美国为例：养殖的牡蛎、蛤蜊和贻贝约占美国海水养殖总产量的三分之二。2015年牡蛎产量为2.34亿美元，大大高于2012年的1.64亿美元。
图片来源:https://www.fisheries.noaa.gov/national/habitat-conservation/oyster-reef-habitat
牡蛎礁更是许多物种的重要栖息地，以及海洋生物幼体的庇护所，在礁体附近吸引而来的鱼群也具有重要的渔业经济价值。像是台湾西南沿岸包括鹿港至浊水溪口等地，大量设置蚵棚、蚵架，吸引许多鱼虾蟹类聚集于此，例如：黑鲷、变身苦、嘉腊、红甘鲹、笛鲷、红蟳等，牡蛎的养殖丰富了在地渔业资源。
图片来源:http://www.washingtonnature.org/fieldnotes/2016/2/4/oyster-love-all-the-ways-they-benefit-us
牡蛎属于滤食性动物，其过滤机制可去除周围水域的悬浮固体，提高水体的透明度，可使海藻及海草生长的更好。一个健康的牡蛎最快每小时能过滤5升水，一天能过滤一整浴缸的水，1公顷健康的牡蛎礁一天过滤的水能填满36个奥运比赛标准泳池。
这种生物滤净的功能，还可降低有害赤潮发生的可能性，避免鱼类中毒死亡。牡蛎也可以促进周围沉积物的脱氮作用，辅助移除来自沿岸海湾过多的营养物质，避免优养化。此外，牡蛎对于水中重金属具有相当强的浓缩能力，近年来澳洲及美国更相继利用牡蛎具有过滤重金属及悬浮微粒等特性来进行港口污水的净化。
厉害了我的牡蛎～
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牡蛎礁亦可作为天然的海岸缓冲区，吸收打向海岸线的波浪能量，并减少船只尾流，海平面上升和暴风雨等造成的水土流失。
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牡蛎礁周围的海域由于水质的提升，会大大增加钓鱼、划船和游泳等休闲娱乐项目的发展。同时在美国东南部的许多地方，会有志愿者向民众们讲解牡蛎礁的恢复计划，使人们能够更多的了解牡蛎在生态系统中的重要作用。而这样的生态讲解活动慢慢的将人与环境联系了起来，让人们意识到人类的活动对于生态的影响，并加入到保育的工作中来。
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牡蛎礁面临的挑战
牡蛎礁的面积在世界范围内严重下降。如今，牡蛎礁被认为是地球上破坏最严重的海洋栖息地之一。在过去的两个世纪中，世界上超过85％的牡蛎礁消失。发展造成的侵蚀，湿地流失、废物、毒素和过量的营养物质进入水中，对牡蛎的健康造成了严重的威胁。同时过时的收获方法和过度捕捞也是牡蛎数量大大减少。种种的不利因素导致如今我们所有海岸的牡蛎礁面积地大大减少。而牡蛎礁的减少如同栖息地的消失，将造成沿海生物多样性降低，海洋的物化自清循环也会停滞。
牡蛎礁的复育
近年来许多国家积极展开牡蛎礁的复育计划，例如美国的切萨皮克湾及墨西哥湾，澳洲的乔治亚湾以及智利许多地区，通过划设海洋缓冲区，提供资金鼓励民间养殖牡蛎，设置污水处理厂，减少氮、磷排放等，以期复原海湾原有的牡蛎生态样貌。
回到纽约
2014年，一些学校、企业、非营利组织和个人合作，共同成立了“十亿牡蛎项目”（Billion Oyster Project），计划到2035年之前，把纽约人吃进去的10亿只牡蛎“吐”出来，重新在大约40万平方米的礁石上安家，让纽约港再次成为北大西洋最俱生产力的水域，并重新获得世界牡蛎之都的称号。
图片来源：https://billionoysterproject.org/annual-report/
该项目已和70多家餐厅合作，回收了45万公斤牡蛎壳，在自然环境中风干一年，以清除有机质；纽约75所公立学校的学生则负责孵化牡蛎，将幼虫放到牡蛎壳里；最后这些牡蛎壳和幼虫将被安置到港口和海岸线，重新肩负起清洁海洋的重任。在各界的共同努力下，目前已有2800万只牡蛎回到了海洋。
Billion Oyster项目执行董事Malinowski表示，随着人们开始意识到牡蛎礁在海洋生态方面发挥的关键作用，他希望能够出现更多的举措以及更多的人来加入到牡蛎礁复育中。虽然纽约的复育项目有了一定的成效，但还有很长的路要走。同时他对当地小学生的参与感到非常的欣喜，他希望这项工作能激励年轻一代考虑环境和生态问题，无论他们以后从事什么工作。
图片来源：https://billionoysterproject.org/about/our-story/
资料来源：
https://billionoysterproject.org
https://changepw.com/?p=123530
https://www.fisheries.noaa.gov/national/habitat-conservation/oyster-reef-habitat
https://en.wikipedia.org/wiki/Oyster_reef_restoration
https://www.nature.org/en-us/about-us/where-we-work/united-states/florida/stories-in-florida/floridas-oyster-reef-restoration-program/
https://e-info.org.tw/node/56373
https://edition.cnn.com/2019/01/16/tech/billion-oyster-project/index.html
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编 辑 | 叶思卿 刘文礼 维 泽
排 版 | 叶思卿 维 泽
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