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01 三文鱼还能吃吗？咱来掰扯掰扯
编译 颜溢 毒舌 子奥
近日，北京新发地市场突发新冠疫情，相关机构在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。一时间三文鱼成了热点，几乎没人敢买。
“海鲜还能吃吗？”针对这个话题，很多国内外专家均表示海鲜不太可能作为一种传染源。第一，鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过；第二，由于鱼类的生理构造（无肺）和新冠病毒的病理影响特性，除肺鱼以外，其他鱼类不易感染该病毒。
有研究发现和冠状病毒属同一目的套式病毒能够感染鱼类。2019年9月，加拿大不列颠哥伦比亚大学（UBC）在著名生物学期刊 Elife 杂志上发表了题为《被新病毒感染的濒危野生鲑鱼》（《Endangered wild salmon infected by newly discovered viruses》）的研究论文。
研究人员利用宏转录组测序技术筛选了6000多条三文鱼（包括野生、孵化和养殖），在其体内发现了3种新的病毒，其中一种太平洋鲑套式病毒（Pacific salmon nidovirus ，PsNV，以下简称PsNV)与冠状病毒科的姬蛙甲型勒托病毒一型（Microhyla letovirus 1，属于套式病毒目）相关性最强，与冠状病毒同目，是冠状病毒的姐妹群。
PsNV主要分布在三文鱼的鳃组织。研究人员由此联想到哺乳动物身上冠状病毒引起的呼吸疾病，如中东呼吸综合征（MERS）和严重急性呼吸综合症（SARS，即“非典”）。PsNV常见于淡水孵育的幼年三文鱼，一旦它们进入海水环境后病毒几乎检测不到，研究人员表示被感染的鱼要么清除了感染，要么在进入海洋环境后死亡。
而新冠病毒属于冠状病毒科β冠状病毒属，该属很难感染哺乳动物外的鱼类、鸟类和爬行类动物。就目前来看，鱼类感染新冠病毒的可能性仍然很小。
▍来源：
1.https://mp.weixin.qq.com/s/bR3qBvnNeaywU8GXPEndPQ
2.https://mp.weixin.qq.com/s/hu83g_EqapoFhPIOx2TYCQ3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6721791/4.宏转录组测序：是对某一特定时期、特定环境样品中的全部微生物的RNA进行高通量测序，直接获得该环境中所有微生物转录组信息的一种测序技术的新应用
02 生活污水？水产养殖？谁才是大鹏澳海水环境污染的主谋？
编译 子奥 毒舌 一璇
大鹏澳采样点示意图
抗生素抗性基因（ARGs）是目前新型环境污染物研究的热点。生活污水、医疗废水和水产养殖废水的不合理排放会导致水体中ARGs浓度的升高，而ARGs通过病毒、细菌等水平传播，将造成一系列基因污染与食品安全问题。
近日，南海所创新团队对深圳大鹏澳海水池塘养殖水源所在海域进行ARGs的跟踪监测，研究发现，大鹏澳海水环境中含有磺胺类、四环素类、氯霉素类和喹诺酮类等10种目标ARGs，且生活污水排放区域ARGs浓度相对较高。同时，水体环境中拟杆菌门细菌（Bacteroidetes）与优势ARGs含量呈显著正相关关系，说明该细菌可能对水源环境中ARGs的传播具有重要作用。而网箱养殖区的ARGs对整个水源环境的ARGs含量无明显贡献，证明当地生活排水才是ARGs最主要的来源。
拟杆菌门细菌与优势ARGs的协同分析
该研究为水产养殖海域的ARGs及菌群结构动态研究提供了重要依据，研究成果已被发表在国际知名期刊《Science of the Total Environment》上。
▍来源：
1. https://www.cafs.ac.cn/info/1024/35113.htm
2.Li, W et al. (2020). Antibiotic resistance genes and bacterial community dynamics in the seawater environment of Dapeng Cove, South China. Science of The Total Environment 723.
03 如何既开发又保护？“可持续商品化”的三大支柱
编译 刘芮 毒舌 颜溢
“可持续商品化”的三个条件
在海洋生产的问题上，发展中国家主要关注粮食保障，发达国家则关注可持续性。“可持续集约化生产（sustainable intensification）”能够减少环境外部性影响（environmental externalities），借助技术创新提高产量和生产效率，比如自动化的疫苗接种、投喂和收获。然而，不发达地区要实现可持续发展，不能单单依靠集约化生产。近日，国际非营利组织Worldfish在《自然可持续性》上发表了新研究，介绍了“可持续商品化”的概念：一个整合了可持续集约化、产品供应链和政策法规的生产框架。
研究称，发达的供应链是稳固、技术先进的，拥有高可追溯性和完善的监管机构；不发达的供应链往往被"商品化"所主导，表现为市场迅速扩张、以更低的成本生产更多的鱼，进而忽视了可持续性问题。供应链转型降低了交易成本和风险，促进了提高效率的技术与制度创新，并为生产者创造新商机，比如麦当劳承诺只使用可持续鱼类资源，在美国创造了对认证渔业产品的需求。有效的政策和法规为环境、劳动保护和反垄断提供了基础，并促进了支持可持续集约化和供应链转型的技术创新。三者紧密联系，缺一不可。
此外，研究者还表示，研究虽以海鲜为例，但“可持续商品化”的概念也适用于林业和农业，更普遍地说，适用于食品领域和生物经济。
▍来源：
1.https://www.worldfishcenter.org/content/recently-published-research-captures-potential-sustainable-seafood-commoditization-under-new
2.Belton, B et al. (2020). Sustainable commoditization of seafood. Nature Sustainability.
https://doi.org/10.1038/s41893-020-0540-7
04 给鱼食换点料，环保又高效
编译 子钰 毒舌 一璇
图源：Forbes
如果一直增加饲料中鱼粉鱼油的使用，就会增加对野生捕捞渔业资源的依赖。全球20%的鱼粉鱼油要供给养猪业，人类每年也会间接摄入鱼粉和鱼油。鱼粉鱼油为水产养殖业、养猪业、人类等提供重要的消费供给，但是它们的来源依赖于野生捕捞渔业。全球鱼饲料供应当前处于稳定期，水产养殖必须减少对饲料中鱼粉和鱼油的依赖，才能确保其行业的可持续性。
2020年5月，一项新发布在《NATURE FOOD》上的研究表明，新型水产饲料的使用正在增加，但它们对可扩展和可持续水产饲料解决方案的贡献尚不清楚，预估在2030年全球采用新型水产饲料可以大大减少水产养殖对饲料中鱼粉和鱼油的需求，同时保持饲料效率和ω-3水平（多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的、必须从食物中摄取的必需脂肪酸）。
减少未来对鱼油的需求，特别是在鲑鱼类等高价值物种中的需求，将是水产养殖可持续性的关键。然而，围绕养殖物不同生命周期阶段的新型饲料，在功效上仍存在相当大的不确定性，各种社会、环境、经济和监管挑战将决定其使用程度。
关于这项课题，挪威的Salmon Group和Metapod公司交上了一份优秀作业：他们将蚱蜢的虫粉添加进鲑鱼饲料中，用营养丰富的虫粉代替鱼油和鱼粉，为饲料提供优质蛋白质。这种具有创新和前瞻的尝试，除了增加渔业的可持续性，还能带动蚱蜢等昆虫的养殖业发展。
▍来源：
1.https://thefishsite.com/articles/why-fish-oil-alternatives-are-more-important-than-fishmeal-alternatives-in-aquafeeds2.https://www.seafoodsource.com/news/aquaculture/salmon-group-introducing-insect-flour-from-grasshoppers-into-salmon-feed-via-metapod-partnership
05 素鱼堡有望加入全家桶套餐
编译 议璠 毒舌 子钰
随着科技的发展，遵循可持续的发展战略，各种各样的人造肉开始出现在我们的餐桌上。前不久，星巴克推出了纯素食香肠制成的早餐三明治，汉堡王也推出了类似的Croissan'wich，而加拿大麦当劳则于去年就推出了人造肉汉堡。而同样的挑战也出现在渔业领域，世界上60%的渔业资源已经被充分利用和完全捕捞，渔业行业存在着明显的不可持续性；此外，水产品中可能含有的微塑料和重金属也会对人体健康构成潜在威胁。人造鱼的研究与发展势在必行。
在欧洲，除了鳕鱼，三文鱼和金枪鱼是消费最多的鱼类。瑞典初创公司Hooked正在开发纯素的金枪鱼和三文鱼，以此为存在过度捕捞、破坏生态系统和潜在健康威胁等风险的水产品消费提供另一种选择？
他们是怎么做到的呢？在原材料选取上，他们用大豆分离蛋白开发纯素金枪鱼和纯素三文鱼丝；ω-3和蛋白质可以提供人体所需营养，海藻可以有助于改善鱼腥味，而湿挤压法有助于获得适合的口感质地。
Hooked公司的创始人之一Wasteson认为，把类似人造肉的可持续性食品推广到人们的日常生活中是一个巨大商机，也是其发挥社会影响力的体现。
▍来源：https://www.livekindly.co/swedish-startup-first-flaked-vegan-salmon/
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