致餐饮老板：再不讨好年轻人，他们就老了

本文作者：狗头

——江湖人称餐饮界军师

上海人民公园相亲角：1990年“大龄女”愁嫁

坐落于上海市中心的人民公园，有一个著名的相亲角——父母帮子女相亲。通常大龄女青年或男青年为主。如今，出现很多1990年女生的征婚广告。不禁令人唏嘘，当初我们眼里的那帮小孩子90后，已经开始变老了。

2016年过去了，你的餐厅有没有收获？

嗯，所有人都涨了一岁。

——说个笑话，你别哭

2015年中国餐饮行业收入超3万亿；

2016年中国餐饮收入预计超3.5万亿。

然而，2016年上海关闭11534家餐厅跌幅达到6.7%，北京更惨烈，关闭25001家餐厅跌幅达到14.5%。

上海、北京餐饮洗牌开始

当今餐饮市场，谁能赢得年轻人的心，谁就能立于不败之地，这是趋势。以肯德基麦当劳为首的洋快餐，当初顶着时尚西餐厅的形象面世，当时的年轻人多以80后为主，喜欢在这里约会。而今，这些老品牌在市场竞争下，已经成为年轻人“买汉堡炸鸡”的地方而已。他们更青睐于去星巴克、COSTA等时尚的地方。

与此同时，今年肯德基母公司百胜中国卖出一部分股份给马云；麦当劳也将中国和香港两地麦当劳52%的股权卖给了中信集团。

大佬的衰弱与年轻人离场不无关系。

麦当劳卖给了中信集团

25岁－34岁年龄段的人群，是当下整体餐饮消费的主力，但女性占据大部分的主导，比例将近70%。

年轻人是主力消费群体

抓住女性顾客当是新年餐厅首要任务

以上数据来自：美食财经

但细分下来，29—35岁正经历家庭组合的变化中。渐渐的在家里吃饭会越来越多。

23—28岁正好处于90——95期间。这部分人群，大学毕业工作1到5年，刚刚踏入工作岗位，有一定的经济收入，热衷于在外就餐。

18—22岁正在上大学，他们更热衷于美食和外出就餐，囿于经济问题，市场表现不抢眼。但她们很快就是新一轮的23—28岁白领小年轻。

（各地大学生毕业年龄不同，本文以23岁毕业）

随着城市的下沉，这部分年轻人的活跃度越高。一线城市年轻人消费的活跃度反而没有三、四线城市高。

在牡丹江市、阜阳市、肇庆市、铜川市、赤峰市、商丘市、济源市、石河子市、宁德市、新乡市这些三四线城市，28岁以下消费者消费额占均超过了60%；

而北上广深、杭州市、青岛市、南京市、武汉市、成都市、沈阳市这些城市中，只有杭州市和深圳市的占比超过50%。

在“大小城市”对比中，90后消费占据主导

——以上数据来源“第一财经商业数据中心”

23岁——28岁这波年轻人她们是白领小年轻，她们正经历身份的变化，从学生到上班族，需要融入新的圈子，社交是她们花费时间和精力最多的地方。美容美妆用品也是她们另一块支出的大头。

买唇彩、粉底是为了化妆打扮；

化妆打扮是为了准备自拍；

把自拍发朋友圈是社交。

给微博好友点赞是社交；

跟新同事一起逛街是社交；

和闺蜜去动漫展也是社交；

……

而，餐厅是社交最佳场所。

另一方面：这部分的女性正值青春。她们爱吃、能吃。上到人均好几百的日料馆，下到街头售价才几块的鸡排店，都有她们的身影。

虽然刚步入社会，积蓄并不是特别厚，但年轻女性的优势在于她社会压力小。

有钱花、

敢花钱、

狠起来连自己都怕。

女性多的餐厅，男性消费者少不了

永远都有年轻人，但年轻人不可能永远年轻。

上文数据背景是2016年。按照2017年来看， 23岁——28岁的女性，是出生在1995——1990年。这波年轻人跟我们前两年说的年轻人又不一样了。

今年90后，正好处在95年分水岭

12月21日，支付宝10.0版本发布了一个新功能——AR实景红包。

简单点说：你事先用支付宝扫描一个地方或者一个物品，把红包（自行设置数量和金额）藏进去，其他人用支付宝根据相应的提示扫描红包。其实，这个跟google旗下的Pokemon Go是一样的。

支付宝在努力做社交，效果有吗？有

那么这个是谁在玩？

根据“一家民宿”——民宿预订平台的数据，他们在全国铺了大约150万只红包。他们反馈的信息如下：

1、支付宝AR红包北京地区最活跃

2、支付宝AR红包大学领取率最高：

大学领取率：60%

地铁沿线领取率：最高56%

北京飞机场火车站领取率：35%

旅游景点：30%

3、理工科学生更会玩AR红包

——很明显，支付宝AR红包切中了大学生们的口味。

而这部分大学生当下年龄大致如下：

大一，1998年——20岁，属虎

大二，1997年——21岁，属牛

大三，1996年——22岁，属鼠

大四，1995年——23岁，属猪

（各地学龄略有误差，正负在1～2岁左右）

当下大学校园，90后散场95后称霸

 目前还在校园里的大学生，基本上都是95后，过两年，当我们再提及年轻女性的消费群体的习惯时。这批大四女生的就要被列入分析目标。而你对95后们了解多少？

（一）

95后更喜欢小鲜肉

——数据来源MUX用研

有些餐厅的微信公众号喜欢跟进当下明星的八卦然后进行营销，可是往往跟错了风头，站错了队。90后和95后喜欢的明星不一样，对于餐厅来说。要蹭明星的热点得想想，我的客户喜不喜欢他？

（二）

95后沉浸在二次元世界

——数据来源MUX用研

95后对二次元的热衷，在各个年龄段的青春期风靡的物品和文化中属于现象级。它不分性别，大小通吃。

95的圣地：B站

对于餐饮人来说，是否要考虑今后在A站B站投广告？

95后：看动漫一定要配弹幕

95后热衷二次元这一现象，有多少餐饮人深入去了解过？

1、她们会不会毕业后，在工作的闲暇时间追动漫？

2、在门店里适当增加一些该元素会不会容易打动到他们？譬如：在等位的电视屏幕放弹幕动漫？

3、在门店做促销活动，有针对性用动漫元素作为重点吸引招徕95后们？

狗头说：

90后在年纪已经出现分水岭：95前毕业的那拨人热衷社交，美食。95后在校大学生热衷动漫、弹幕及更新鲜的玩意。

奉劝诸位餐饮人：再不讨好年轻人，她们就老了。

正如你对本文的看法

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