我叫老王，是名厨师，万万没想到，我今年居然能回家过年！
本文作者：狗头
——江湖人称餐饮界军师
“谨以此文致敬，过年仍坚守在一线的餐饮同仁们，你们辛苦了！
（本文故事纯属编造，如有雷同纯属巧合）
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向厨师致敬，谢谢你！
“干厨师的，越是逢年过节，越忙。
我叫老王，32岁，现在上海一家酒店任厨师，来自四川绵阳。16岁开始学厨师，在外工作16年中途只回家吃过1次年夜饭，还是因为我那年结婚。剩下的15年都是在为别人准备年夜饭。今年和往常一样，老板让我留下来做年夜饭，虽然我很想家，但职责所在，我必须要留下来工作。
然而，万万没想到，公司放假，我提前回家过年了。
“故事得从我入行第一天说起。
入行第一天，我师傅就告诉我，干厨师的，越是逢年过节，越忙。既然选择了这个职业，有很多东西你要学会放下：有规律的三餐、舒适的工作、朝九晚五、节假日双休、社会名声地位、亲情和友情、还有过年回家。
“那时候小，不明白这些东西的重量。
学徒第1个年夜饭。老板说发三倍工资还有红包，留下来做年夜饭。
那会儿觉得过年不回家挺新鲜的、有三倍工资、还有红包，便欣然留下来。后厨里有许多厨师请假回家，前台有些服务员甚至招呼不打、连工资都不要走了。
也就是在那个缺人的节骨眼，我师傅把我从一个切配案板提到炒菜师傅，开始教我做菜。
于是，我开始了学做菜
入行的第3年。那会流行诺基亚手机，带唱歌的那种。已经连续3个年头没回家过年吃年夜饭的我，那一年整好19岁，想家的情绪非常浓烈。年底的时候生意特别忙，每天都要炒好多份菜。累的时候，我就把手机别在在胸前口袋用最大音量单曲循环《新年快乐》，用音乐冲淡想家的情绪。
入行的第12年的年夜饭，我第一次想家落泪。那年的年夜饭时间拖得很长，到了零点之后才结束，我一边打扫卫生，一边和爱人打电话，电话那头儿子说：“爸爸爸爸，外面好多人都在放炮，你啥时候回来带我放炮？”当时，鼻子一酸，没忍住，眼泪吧嗒吧嗒的落在水池里。
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催泪重磅——厨师爸爸的新年之旅
“慢慢地，我开始懂了。
越想家，就越用心去对待每一道菜。
越想家，就越用心去对待每一道菜。
精确火候，用心打磨雕琢。看到自己的作品，受到客人好评的时候。那股油然而生的成就感冲淡了思乡之情，同时，越用心打磨自己的作品，越能让自己更加专注，越专注越能忘我，不知不觉中手艺提高，无形之中收入也在慢慢提升。
客人满意、老板高兴、手艺提升、收入增多，慢慢地我找到了烹饪的快乐。
尤其是最近几年，餐饮行业整体在上升，从2015年全年销售额3万亿，到2016年全年稳定突破3.5万亿。我身为其中之一，觉得很荣幸。但，同时也感到了压力，虽然吃饭的人多了，但是饭店也多了。
“我告诫自己，“刀，越磨越快”。
下班之余，我经常到其他餐厅或者当地街边小吃等地方寻找灵感。
2016年底，我发明了这道菜：
菜名：误入藕花深处
这道菜的灵感，是从李清照的《如梦令》里而来。
常记溪亭日暮，沉醉不知归路。
兴尽晚回舟，误入藕花深处。
争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。
那一刻，我的眼前突然浮现出“误入藕花深处”的画面。于是，这道菜应运而生。第一次见到这道菜的客人感觉很新奇，纷纷拿手机拍照传播，借助互联网的力量，这道菜很快成了我们店的招牌菜之一。这座城市很多食客慕名而来要点这道菜，每天餐厅都要排队。借助这道菜，为我们的年夜饭预订也带来的不少的销量。
粉丝们对这道菜十分热爱，每天必须要来吃
一时间，“误入藕花深处”竟成为了一道网红菜。
甚至引来了上海最知名的餐饮类的微信公众号、以及其他媒体来探店、宣传此事。
我们店经理跟我开玩笑说：“老王，你接下来，就要升职加薪、当上总经理、迎娶白富美了！”
此时的餐厅，上下一致还沉浸在喜悦之中。
甚至，我的老板在想，有钱了该怎么花？到底是先买房还是先拓展分店？过完年是要去欧洲旅游还是去美国旅游？开了那么多年的老爷车，换奔驰还是宝马？
有钱了，不知道怎么花，好苦恼
在老板的带领跟号召下，餐厅上下军心高涨，立志要打好年夜饭这场仗！为2017年更上一层楼。那一天餐厅上至行政总厨，下到洗碗阿姨。大家到达了从未有过的团结！为了年夜饭，大家拼了！
大家领完年终奖，宣誓打好年夜饭这场仗！
“万万没想到，剧情反转如此之快
菜受到大众追捧，餐厅上下自然非常高兴。但是，也有烦恼，因为到门店来就餐的客人非常多，餐厅不得不延长营业时间，周边邻居对此抱怨非常大。同时，餐厅所在这条商业街周边其他的竞争对手们，对我们虎视眈眈。
由于，我们的餐厅有一项证件迟迟没办下来。被人举报后，相关执法人员上门，勒令老板当即关门，将证件办理全之后才能重新开业。
因为出名，导致被人抓住小辫子
老板忍痛宣布，年夜饭取消，全员放假。
于是，我今年回家过年了。
万万没想到，我今年竟然能回家
狗头说：
厨师有个潜规则：“过年不回家，回家不过年”。
厨师，牺牲个人回家团圆，乃至休息时间，为消费者烹饪年夜饭。
当下餐饮行业发展迅猛，厨师们的收入也在与日俱增，厨师们可选择的方向也非常多。甚至可以说，过年期间的工资奖金，对于相当一部分的厨师们来说，其实并不是非常重要。但，他们还留下来工作，直到年二十才能开始轮休。
很大一部分层面，是出于个人的职业素养以及对老板的个人感情：
“因为我是这个餐厅的厨师，我必须要让食客吃的满意；
因为老板对我不薄，我必须要留下来帮他。
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请珍惜那些过年还坚守岗位的厨师！
正如你对本文的看法
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