致餐饮老板：这10种招聘方式让你多快好省！
本文作者：狗头
——江湖人称餐饮界军师
适逢开工日，作者和同事们下班后去附近的餐厅吃开工饭。没想到，过去经常点的菜，口味不对了，而且上菜特别慢，门口挤了一堆人，老板忙得焦头烂额。开始尽兴而来，结果败兴而归。蓦然回首，只见餐馆门口偌大的“急聘”二字。。。。。。
作者去的这家餐厅，并非孤例。它是很多餐厅春“劫”后的缩影——人员流失严重。有些90后，甚至不打招呼就告辞，搞得管理者们很被动。回来复工的员工，拿完一月份的工资，随时都有提出离职的可能。
如何解决招工问题？
招工难，餐饮企业要花更多精力吸引、留住人才
人力资源社会保障部新闻发言人卢爱红指出，“目前城镇新增劳动力仍然处于高位，农业转移劳动力仍然保持一定的规模”，今年就业总量的压力依然比较大。
吊诡的是，2017年企业招人难度大，员工就职难度也大。一些产能过剩行业将有大量闲置人员。比如煤炭和钢铁行业约180万工人将失业。其中，130万来自煤炭行业，50万来自钢铁行业；专门的、专业的技术人才一将难求，广东餐饮人员招聘岗位已经达到了5:1，也就是5个岗位才能招到1个人。
今天，作者给大家列举一些当下行之有效的方法，帮助餐饮企业快速找到人才，留住人才，应对春“劫”后的人员流失问题。
不同岗位要用不同渠道招人
不要把鸡蛋放在同一个篮子里，这样会增加风险。同样，招聘员工的时候不能图省事，以为在门口贴个招聘的A4纸就了事。应当多方位去发布招聘信息，这样才能让自己的团队更加丰富。
1、分类信息网站招聘——58同城、赶集网
分类信息网站，有些类似于互联网上小广告集合。
它主要是以房屋租赁买卖、招聘启事、各类生活广告为主。分类网站数量众多，目前基本上以58同城、赶集网、百姓网三家最知名（赶集被58收并后，业务照常），也基本上就是这三家垄断了市场份额。
——数据来源58同城
上分类信息网找工作的人数较多，对于招聘中低层员工的效果较为显著。譬如：服务员、领班、传菜员、切配工、收银、行政助理、保洁等。在分类信息上招聘薪资较低、技能门槛低的岗位见效较快。注：58同城虽收购中华英才网，但其高级职务招聘信息并不多。
餐饮巨头海底捞在58同城上招聘服务员
优点：
手机端覆盖率较高。
投入少，见效快。
展示招聘启事的同时，顺带还能介绍一下公司信息，做一下广告。
缺点：
人多容易鱼龙混杂。需要仔细甄别。
旺季时期，大家都在抢人，加大投入精力管理。
高级别职位的人难招。
分类信息网站：
58同城：www.58.com
赶集网：www.ganji.com
百姓网：www.baixing.com
易登网：www.edeng.cn
（手机、电脑均可登录操作）
2、专业招聘网站——前程无忧、智联招聘
通常上这一类专门招聘网站的员工，以高校毕业生和有一定工作经验的人为主，相比较58同城、赶集网，它们可招聘员工种类更丰富一些。如果餐厅基层员工需求量并不是非常多，或者非常紧急，上专业招聘网站发布基本可满足需要。
——数据来源前程无忧
比如：海底捞就在前程无忧上招聘总裁助理、自动化创新项目经理、品牌设计主管、菜品研发工程师、稽查主管、室内设计师、外送部市场助理、培训平台运营专员、食品安全检查员等非餐饮专业岗位。
以58同城上海站为例，整个上海市的餐饮公司在其上面招聘行政总厨的数量仅1家。
——数据来源58同城
而前程无忧有若干家，其招聘质量可见一斑。
——数据来源前程无忧
优点：
手机端覆盖率较高。
投入少，见效快。
网站较多，有些网站可免费发布一两条招聘信息。
可招聘岗位种类丰富。
招聘的员工质量较高。
缺点：
资深餐饮行业大咖不好招。
容易被各网站电话销售。
专业招聘网站：
前程无忧：www.51job.com
智联招聘：www.zhaopin.com
猎聘网：www.liepin.com
拉勾网：www.lagou.com
卓博网：www.jobcn.com
智通人才网：www.job5156.com
我的工作网：www.myjob.com
大街网：www.dajie.com
中国人才热线：www.cjol.com
海投网：www.haitou.cc
（手机、电脑均可登录操作）
3、专业餐饮网站招聘
许多餐饮专业性质的网站，比如红餐网、餐饮职业网等，经常发布餐饮行业的新闻、活动、人物访谈。同时在界面上都有招聘一栏信息。比较适合找资深餐饮行业大咖、高级别的人才。浏览此类网站的人，大多从事与餐饮行业息息相关的职业。
如果一名厨师到这些网站浏览资讯，起码说明这是一个段位较高的厨师。不过，这种方式通常见效不如上述两种快。
到专业餐饮网招专业餐饮人
优点：
能够招到餐饮行业段位较高的员工。
部分专业餐饮网招聘信息免费。
缺点：
招人效率低
专业餐饮网站：
红餐网：www.canyin88.com
职业餐饮网：www.canyin168.com
中华美食网：www.zhms.cn
各地美食网等。
（手机、电脑均可登录操作）
4、当地论坛招聘信息
在四五线的部分城市里，有些网站的覆盖率是较低，难以满足企业的招聘需求。但是当地的论坛、门户网做的风生水起，譬如湖北省十堰市的秦楚论坛、秦楚网；安徽省滁州市的e滁网，等等。
管理者或HR可以选择在当地的论坛或门户网投放招聘信息，往往会有一鸣惊人的效果。
——数据来源十堰市秦楚网
后来兴办的地方门户网、论坛，往往是一线城市工作过的互联网人回乡所办，甚至会有额外收获。
优点：
招募本地人较稳定
部分垄断效果显著
缺点：
价格不透明
人员素质受当地影响较大
5、门口告示
在部分较为偏远的城市，上述互联网招聘覆盖率低，特别是对于连锁餐饮企业来说，跨城市开业招人捉襟见肘。利用餐厅自身的客流量来招聘员工也是一个可行的方式。
这种做法是员工先看到你的店再看到你的招聘启事，这对招聘海报本身有要求，质量不高的挂出去，不但吸引不了人，甚至还降低了餐厅的形象。目前市面上大部分在店门口挂招聘启事的海报都在朝大型企业学习。这对海报的创意、画面、设计提出高要求。
这种招聘海报不利于品牌建立
如果薪资待遇、品牌名气、店面大小、装修环境、生意好坏等不具备优势的话，一张好的招聘启事能挽回一局。非常适合互联网覆盖率使用率较低的城市餐厅招聘工作。
一个好招聘海报能弥补硬件不足
优点：
能够适当弥补薪资福利的不足。
招聘精准，员工对企业认可度高。
投入小，见效快。
能够提升企业形象，提高品牌美誉度。
缺点：
海报质量要求比较高。
提防隔壁竞争对手派来的卧底。
6、人才市场招聘
旺季的人才市场也是一个投资小见效快的一种招聘方式。基层餐饮行业的招聘旺季一般持续到年十五，基本陆续截止。但是，企业其他岗位的招聘旺季却是在金三银四期间。人们年终奖该拿的拿过了，一年总结得失也看清楚了。是跳槽的好时机，餐饮企业在这时候招人，更容易成功。这时候，非餐饮专业的基层岗位招聘可以趁势一举搞定。
各地价格不等，单场招聘会费用300至3000不等。
优点：
投入小，见效快。
所有岗位可以一次性满足。
缺点：
群体分散，不易精准招聘。
招聘时间短
招聘会信息：
[2017年2月11日] 上海 虹口足球场 餐饮类专场
[2017年2月11日] 上海 八万人体育场 餐饮类专场
[2017年2月13日] 北京 雍和宫人才市场 餐饮类专场
[2017年2月21日] 北京 赵公口人才市场 餐饮类专场
[2017年2月21日] 广州 天河路198号精典大厦七楼 餐饮类专场
——数据来源招聘会网：www.zph.com.cn
7、员工内部引荐
这是目前很多餐厅都采用过的方法——靠谱、见效快。通常是人力资源部以外部门人推荐，在度过1至6个月介绍期后，根据岗位不同，给予推荐员工不同程度的奖励。
但是，这样的引荐方式，也有其两面性。
优点：
投入小。
新来的员工离职率低。
推荐人和被推荐人加深对公司认同。
缺点：
员工参与度不高；
容易造成“小团体”。
解决方法：
1、造成员工积极性不高主要是：奖励不到位不及时、推荐太麻烦、员工自身不认可企业。
2、针对推荐人和推荐人带来的负面影响。企业管理者和HR树立和执行，完整的制度进行管理和培训员工。进一步提高绩效考核制度，要让管理出效益而不是关系出效益。
8、校园招聘
高校招聘有两大优势：
对企业文化认可稳定性高；
员工可塑性强。
毕业就在企业里上班，他们的忠诚度和企业认可度比一般社会上招来的员工要高。同时，源于他们自身素质和学习能力，结合餐饮行业的实际情况，他们今后未来可以胜任的岗位很多。以上海为例，大学生毕业前两年的薪资待遇，和餐饮服务员其实相差并不大。考虑到上海的房租、交通费、伙食费等。而餐厅包吃住，其实大学生的收入比普通餐厅服务员的收入还低。而且随着餐饮规范化，基层员工的成长空间很大。
校招生－服务员－领班－大堂／后堂／值班／客户经理－店长－区域经理－高层管理－股东
校招生－职能部门（市场企业部／人力资源部／采购部／工程部／行政部／厨务部／财务部等）－高层管理－股东
对于大型餐饮企业来说，高校毕业生“根正苗红”，可做为嫡系培养。
高校生进驻餐饮企业是未来趋势
校园招聘有两种方式，一种是直接登录相关招聘网站的高校招聘专题。一种是报名参与高校和第三方举办的大型线下招聘会。
优点：
提高整体素质。
加强人才储备。
为企业带来新的动力。
缺点：
投入成本高。
前期稳定性较低。
高校毕业生不愿意从事餐饮服务。
解决方法：
对于校招生给予适当的学历补助（专科、本科、985/211院校），同时加强企业文化的灌输和引导，使其认同企业愿景和价值观。
9、企业网站、微博、微信公众号招聘
在自家企业网站、微博、微信公众号上发布招聘启事。帮助企业传播招聘信息，这样做的好处和门口张贴启事一样，都是首先了解接触过企业，在心里上获得认可之后再投递简历；同时对招聘信息自身要求更高，仅仅微信端可支持的招聘信息形式就用好几种：招聘文章、招聘海报、招聘H5、招聘视频。
优点：
投入小
招人同时还能够展示企业形象
缺点：
对招聘信息要求更高
招聘效果因人而异
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——小蛮椒麻辣烫招聘H5部分展示
10、猎头招聘
猎头：高级人才访寻。
对于餐饮老板和管理者来说，想要短时间招到高级别人才，或者麦当劳肯德基海底捞的高层管理者，用猎头帮忙是行之有效的方式。只要条件开到位，猎头会根据他们手里掌握的资源，能够快速，精准地找到合适人员。
优点：
见效快
能够精准找到合适的高级人才
磨合期短
缺点：
投入成本高
猎头公司：
猎聘网：www.liepin.com
任仕达：www.randstad.cn
沃锐猎头：www.walre.com
大瀚猎头：www.vastsea.com
瀚德猎头：www.hunter-chn.com
（手机、电脑均可登录操作）
猎头公司快、准、稳
狗头说：
铁打的营盘流水的兵。餐饮企业是人员流动率较大的行业，人员不流动不好，企业会无法创新；人员流动太大更不好，产品难以维持稳定和统一。企业者需求把控好这个度。
以上招聘建议只是输血，最重要的还是企业的造血功能。自身经营不善，纵使招了再多的人才，还是留不住，年年都在重复招人和疲于应付人手短缺的事情。
建立自己的人才储备库才是王道
鼎泰丰的人才储备是“藏军于民”。如果一家店的标准是20人，它会设置24个人左右，每个岗位都会多余一个位子出来学习、锻炼、竞争。一旦有新店开业，就会从每家店里抽调4个人，5家店就能满足新店的开业需求。而每家店的工作流程都是一样的，员工几乎可以不用演练直接可上手操作。
鼎泰丰的藏军于民
相反，我们还有很多知名连锁餐饮企业，每开一分店，都是由指派的店长就地招人，临时组建一支团队再训练，店长本身就一身都是事，疲于培训。这样的“乌合之众”跟鼎泰丰的“职业军队”，如何能在一个重量级？
麦当劳的藏技于民
“相比于鼎泰丰这种大手法的“藏军于民”，笔者更倾向于麦当劳的“藏技于民”。通过轮岗，让每个员工成为多技能的复合型人才。一旦有岗位缺失，不至于影响整大局，让管理者能够游刃有余，非常适合中小型餐饮企业。
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