身负骂名二十年，火腿肠到底能不能吃？

泡面的最佳搭档

炒饭的亲密基友

鸡蛋灌饼的灵魂伴侣

…

火腿肠自出道以来

一直靠着朴实百搭香味浓

和没钱也能整点肉的群众路线

笼络了大批馋鬼的心

本来吃的好好的，就在21世纪上半夜，哦，叶。突然涌现出一堆扑朔迷离的黑幕新闻，画面相当重口…抠脚一算，你应该也被恶心过。

火腿肠不卫生吗，有抗生素吗，有毒素吗？陪伴了我们无数个啃书、刷剧、打Dota夜晚的火腿肠真有那么不堪吗？送实验室测一圈就啥都明白了。

我们测了哪些火腿肠？

金锣、双汇、雨润、各种王中王…那些年你我撸过的品牌基本都涵盖了。时光匆匆，让我们瞟一眼它们如今的容颜。

正面照↓

果照↓

具体测了些什么？

除了大家质疑最多的安全卫生，也捎带脚测了营养成分，检测这事儿我不行，都丢给北京市理化分析测试中心了（名字怪正经的，不像我那么萌）。

然后我一馋，一个没忍住，就开了个火腿肠趴，把好不好吃也测了。

下面先就一些困扰吃肠群众20年的问题进行解答。

静一静哈～

检测结果如何？

Q：评测君，火腿肠真的很脏吗？

A：从检测结果来看，卫生没毛病。

菌落总数、大肠菌群都低于检出限（听不懂的可以认为没检出来）；金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌，三种致病菌均未检出。

另外温馨提示：请购买正规品牌，路边摊野生火腿肠不一定出什么幺蛾子。

Q：会不会有什么有毒物质谋害本宝宝？

A：都检出了重金属砷和铬。

不过没超标，在安全范围内。宝宝你怕了吗？

Q：假如猪生前吃了过多抗生素，化作火腿肠后也会残留吧？

A：话糙理不糙。

这次我们检测了四环素、土霉素、金霉素、氨苄青霉素4种广谱抗生素，结果都低于检出限（听不懂的可以认为没检出来）。

Q：火腿肠里的添加剂多吗？

A：多。

这个问题其实完全可以在配料表里找答案，会在购买前看配料表的同学请举手！算了，数不过来。

赠送你一个知识点：红曲红让色泽更诱人，增鲜剂让你不能自拔，山梨酸钾用来防腐，再来点亚硝酸钠和瓜尔胶护体，防腐护色又Q弹…一根下去，10几种添加剂进肚，厉害了！

Q：有没有无添加火腿肠？

A：建议直接吃肉。

Q：火腿肠一点营养都没有吗？

A：毕竟含肉，多少有点蛋白质。

Q：火腿肠里都是什么肉，猪肉吗？

A：想多了，多半都是鸡肉猪肉混搭。

因为鸡肉的成本比猪肉、牛肉要低。当然也有坊间传言，掺鸡肉有助于改善风味和口感。反正，你买到的牛肉味火腿肠主要原料可能是鸡肉，要有这个心理准备。

Q：听说火腿肠一半是粉面子？

A：听谁说的？还粉面子，家是铁岭的吧？

《GB/T 20712-2006 火腿肠》对淀粉（粉面子）含量有要求，不能高于10%。现在还出了一种无淀粉火腿肠，淀粉含量≤1%。这次检测的11款火腿肠淀粉含量都在8%以下。

Q：所以，评测君比较推荐哪款火腿肠？

A：11款肠食品安全都符合要求，且分差很小；营养价值略有差异，综合这两方面来看金锣肉粒多得分最高。

来～认识一下相对安全健康的它

说了这么多，倒是告诉我哪款好吃啊…

怒吃几百来根告诉你结果

一次耗时三天的火腿肠趴

每款试吃人数达到30人

三百来份问卷

四晚吐血统计

只为评出美味王中王

说多都是罪，看榜最有效！

不过你懂的，口味这东西非常个人化，就像榴莲里的甲仑、干尧、金枕头、猫山王，有人能品出花，有人觉得都是翔。

所以，评测君的美味榜单仅供参考，可以适配大众口味，但不一定适合小部分清奇人士哦～

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回到最初的问题

火腿肠到底能不能吃？

其实你心里早有答案。

深加工食物带来无比的便捷和简单粗暴的美味诱惑，也让我们在健康与口腹之欲中迷茫。

有些人恪守着无添加至上的饮食，有些人视口腹之爽为第一准则，更多的人则对此毫无概念得吃且吃。

我们此刻的现状皆由自己曾经的选择造就，从这个角度想想也许会不那么纠结，而每个人的答案又会有所不同吧。

数据加持/北京市理化分析测试中心

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