我吃了100多碗大米，找到了传说中的黯然销魂饭
想想看，你有多久没吃到过一碗称心如意的米饭了？高端食肆的漫不经心，速食快餐的敷衍了事，都在一点点蚕食中国人对米饭的专享情结…毕竟，白米饭太普通，以至于让人忽略了对它的欣赏。
但佛祖曾经云过：平凡容易被淡忘，却最难割舍佛祖：我没说过，滚~。作为三界最拼美食博主，大吃兄这次誓要找到一款最正的米，煮一碗最销魂的饭，找回久违的碳水化合物带来的舌尖高潮。
上下滑动看测了谁↓
简单交代一下，这次参评的大米有14款是粳米，另有1款籼米陪跑，至于原因，只能说北方粳米比南方籼米煮饭美味，是打娘胎里就决定的，不接受任何挑战。只有吃过正宗东北大粳米的人才能理解不配菜就能干两碗的舒坦。
更多大米家族恩怨，上下滑动了解↓
15袋米界佳丽，历经安全、颜值到滋味的层层试炼，过程曲折情节跌宕。
好戏开始前先给你们瞅瞅最终入选黯然销魂榜单的大米们，该存图存图哈~
打盘锦而来，自带辽河三角洲的明媚气质。晶莹圆润，入口软糯细腻，满满的肉感与弹性，细品之下有甘甜绵长的回味，干吃一碗分分钟，再吃一碗不费劲~
同样打盘锦而来出身环境优越，难得价格还贴近群众。属洁白晶莹、浑圆可爱的珍珠米，小家碧玉那一挂的~米粒颗颗饱满，油润滑弹。痴汉脸.jpg
身形纤长，长相标志，洁白清透，看这颜值想必口感也跑偏不了。米饭Q弹紧实，弹而不粘，回味清新甘甜口有余香，喜欢弹跳系口感的朋友请拎它回家。
本次唯一入选的五常大米。“五常”俩字已自带5米光环，虽然没吃出传说中只应天上有的玄妙口感，但弹性、软硬、香味一切都恰到好处。
煮好后飘香五十米。米饭粒粒分明，口感偏软粘，适合牙口不好的中老年人士。
大米选秀实录
可有刁民想害朕？
尽管大米是关系到国计民生的主粮，监管一向严格，但大吃兄觉得还是有必要测上一测，让你们安心。
铅汞砷镉农药残留，沙门氏菌黄曲霉毒素……一番风雨屹立不倒，15款大米安全都合格，齐齐挺进下一关。
想看具体检测结果的朋友，可以戳小程序查看大米体检报告👇
五常大米验正身
“五常米、帝王粮“的传说听得多了，大吃兄也是心向往之，这次特地选了6款名字里带“五常”的大米来测。
作为米中茅台，据说五常大米生长期漫长，种植地远离污染，口感更是出神入化。但年产百万吨，市面在售超千万吨的尴尬不免让人瑟瑟发抖……
如何辨别真伪？验身！
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先找官方认证的五常大米地理标志保护产品专用标志
金龙鱼五常基地原香稻并没有认证标志↓
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再看执行标准
毕竟地位显赫，五常大米有自己的专属标准——GB/T19266，买时请瞅准~
而金龙鱼五常基地原香稻，执行的则是GB/T1354普通大米标准↓
强行给自己冠了五常的名，又在包装上一通渲染让人误以为是五常大米，老实做一款普通粳米不好吗？还非要蹭热点。
品质好坏先看脸
安全没差，颜值来筛。毕竟阅米无数，我发现大米也往往相由心生~
比如米粒中不透明的部分——垩(è)白，看似影响的是晶莹剔透感，实则是胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致，先天发育不足，后天脆弱易碎，影响熟米口感。
垩白本白↓
留用的14款大米垩白粒比率↓
虽然天朝大米选秀标准GB1354，并没有对普通大米的垩白粒比率作要求，但金龙鱼苏北软香稻垩白超过50%，也是自我要求太低。。。
香滑软弹最销魂
三轮较量只是前戏，最终宠幸谁还得看食味评定。
为了找到传说中前调是清新脱俗水草基调，中调是浑厚绵延林木气息的大米，大吃兄煮了15锅米饭，日均刷锅3次，承包了大内试吃天团一周的口粮。
嗑米现场↓
本轮选秀规则如下↓
品鉴维度
煮饭方法
麻溜儿放榜↓
经过大内试吃团为期5天，吧唧嘴上千次的品鉴，共有5款大米脱颖而出。
因为没有配菜，完全干吃，优质大米的软糯芳香甘甜绵长被无限放大，一度让试吃团产生了魔幻现实主义的感受，纷纷欢脱小当家附体。
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弹性、软硬、香味，三首旋律和谐的结合在一起，在舌尖演奏出柔和玄妙难以言喻的音符，从喉咙深处无声无息地消失，在口中扩散，延展到鼻孔，大地的芬芳从四面八方袭来……
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晶莹浑圆的小米粒，宛如少女的吻。那种味道仿佛吸盘似的，刺激我的舌头，让我口水直流。
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这米怎么会那么Q！每咬一下就会在嘴里弹跳还会弹到牙齿。
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有一种深奥的香浓软弹的滋味，莫非就是五常水土的精魂。
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清香与粘糯交织缠绕，柔润到不啃下咽，充分享受米香在口中的回弹跳跃，那感觉要比喻的话，就像云端跳起C哩C哩....
唯一的籼米命运如何？来自广东的米皇坊小农粘米得到大内试吃团的一致……差评。不弹、不粘、不香、不软，生来脱俗你奈我何。喜欢做炒饭的朋友倒是可以给它一次机会~
最后，如果你对一碗好米饭还有追求的话，大吃兄还有一份…
不外传的挑米大法
袋装的看等级
正规大米产品包装上必需标明质量等级，级别越高，代表加工精度更高，大米品质更佳。听起来应该挺好认，那是你没见过个中纷乱。
如何比较？上下滑动自助存图
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散装的看颜值
选硬度高的：米粒的硬度由蛋白质的含量决定，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
挑垩白少的：垩白是啥还记得吧？再复习一下知识点，大米身上白色不透明的部分就是垩白，是胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致，简称发育不良。
找没爆腰的：爆腰是大米在干燥过程中发生急热现象后米粒内外失去平衡造成的，口感外熟内生。如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
日常絮叨
愿你在一碗最日常的白米饭中，收获平凡生活中的美好瞬间。
检测机构：北京市理化分析测试中心
报告编号：160902-YFC-101
* 数据仅对送检样品负责
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