啊！没想到烤鸡还可以这样搞！

原创 2017-11-05 美食台

大家常以为英国菜都是黑暗料理，但英国乡村帅哥史蒂夫（Steve Horrell），却通过看书、上网自学，发明了一个烤鸡神器，用柴火同时吊烤50只鸡！美食台摄制组亲测，喷香诱人，鸡肉还包裹着一层美妙绝伦的烟熏味……

史蒂夫其实是著名艺术餐厅“Roth Bar & Grill”位于英国萨莫塞特店的总厨，以前在洛杉矶、伦敦的多家餐厅有丰富的经验。

这些便是史蒂夫发明的火的料理”三件套”：可以同时吊烤50只鸡的“鸟笼”、烤全羊的烤架，以及烤蔬菜和鱼的“地狱烤盘”。

Francis Mallmann在野外火烤料理

图片来源于网络

史蒂夫说，这些火的料理，灵感来自于阿根廷大厨Francis Mallmann。在深入研究他的书和纪录片后，史蒂夫又上网查资料、看视频，找到当地的一个铁匠，一起打造出这套独特、粗犷的火烤设备。

其中，最有特点的就是烤鸡。

先调制卤汁，将处理好的鸡在其中浸润12个小时。再将鸡蒸熟后，制作阿根廷青酱，裹上鸡的全身。

然后用钩子贯穿鸡背，将鸡挂到“鸟笼”上，将鸡持续炙烤一个半小时，可以通过升降鸡在铁链上的位置，来把握火候。

等鸡表皮颜色变深，就可以把鸡往上提。“看起来很简单，但你必须掌控好各个时间点的诀窍，对火候的把握游刃有余。”

罗斯酒吧 & 烧烤 Roth Bar & Grill Somerset

地址：英国萨莫塞特郡豪瑟沃斯艺术中心

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