牛排这样吃，更鲜嫩更美味！

美食台 2020-08-25

牛排，是一道东西方皆爱、老少皆宜的菜肴，做法也各式各样。今天JR Recipe 共禾食谱的主理人Barry，就要教大家，做一道汉堡王同款大‘块’朵颐火烤牛排堡。

食材清单：

澳洲古饲牛排、香叶、汉堡面包、番茄片、紫叶生菜、烤莲藕片、小红萝卜片、牛油果片、黑鱼子酱

调料：黑胡椒粒、卡真粉、盐、黄油、蒜泥蛋黄酱、红酒洋葱酱

❶ 对牛排的处理要非常严格，用厨房纸吸掉血水，然后放入盐巴、卡真粉，抹匀放入食品袋中，再加入香叶、黑胡椒粒、黄油等调料，密封冷藏腌制12小时。

❷ 用低温慢煮机，调至58度，慢煮约15小时。这样的处理工艺，能最大程度减少水分流失，锁住原汁，让肉质更鲜嫩柔软，保证汉堡的完美口感。

❸ 慢煮牛排的同时，可以调制两款特别的酱料：红酒洋葱酱和蒜泥蛋黄酱。

❹ 用喷枪，高温火烤慢煮好的牛排表面，直到两面都上色。

❺ 将大汉堡面包，放入烤箱，200度烤2分钟。

❻ 取出香喷喷的面包，涂上蒜泥蛋黄酱，依次摆放紫叶生菜、番茄片、烤莲藕片，放上烤好的牛排，淋上红酒洋葱酱；

再放上小红萝卜片、牛油果片、黑鱼子酱，最后盖上大汉堡面包，一个肉汁满满、细嫩鲜美的火烤牛排堡就完成了！

这样用低温慢煮加火烤的方法，更能锁住牛排的鲜味，口感很嫩，夹在面包里，一大口下去，大‘块’朵颐，特别带劲！

最近，汉堡王推出了两款新品——大‘块’朵颐火烤牛排堡和大‘块’朵颐火烤鸡排堡。如果大家怕麻烦或对自己的厨艺不够自信，又想快速吃到“低温慢煮”的美味，其实可以直接去汉堡王门店。

一般火烤工艺烤出来的牛排，夹在面包里，口感会比较硬。汉堡王用低温慢煮的方法，留住牛排的水分，锁住牛排的原味，再用火烤的方法让牛肉更鲜美，美味直达舌尖。

还等什么？现在就去最近的汉堡王门店大‘块’朵颐吧！