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家常小技巧,把豆腐烧出水润口感!
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老豆腐本味虽清淡,但只要和鲜味食材搭配,就能散发出无限光彩。如当季鲜嫩的春笋,再加上虾干、黑木耳,和自家腌制的咸肉。在烹饪前,豆腐要放入锅中煎一下,这样不仅让老豆腐口感更好,也能在炖煮的时候保持形不散掉。豆腐的内部组织比较大,容易吸收食材鲜味,水水润润,鲜美至极。
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