摊蛋饼还可以这样吃，高大上！

美食台 2020-08-25

夏天在家想做道快手菜？那就用鸡蛋或鸭蛋调个面糊，加点喜欢的食材，滋啦啦煎到香气四溢就很好吃～今天就教大家用时令小海鲜，做这种一锅端的快手料理，味道、营养丰富，还很上档次！

夏天海鲜当道，丰俭由人的小鱼、小虾、小贝壳这种小海鲜尤其受大排档、家庭餐桌欢迎。海鲜烹饪方法大都并不复杂，白灼、爆炒、煲汤、红烧、醉腌……精彩的当季菜谱，欢迎点击查看！

点击上图，查看小海鲜杂烩菜谱

各地烹饪海鲜虽然各有特色，但杂鱼贝类一锅子的吃法却很普遍，比如厦门的酱油水、潮汕的豆酱焖，以及台州的家烧，都是这种简单好吃的大杂烩。这种吃法在国外也很常见，比如意大利的那不勒斯水煮杂鱼、西班牙海鲜饭等等。

点击上图，查看蛤蜊菜谱

蛤蜊肉质鲜美的蛤蜊，在江苏民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，烧汤、热炒，简单家常，可以说是老少咸宜的大众菜。酒香蛤蜊、丝瓜蛤蜊肉丸汤、蛤蜊蘑菇鸡、花雕酒酿焖花蛤、蛤蜊炝猪肝，都有奇妙的滋味。

点击上图，查看章鱼菜谱

章鱼很多人大概对章鱼、鱿鱼、墨鱼傻傻分不清楚，长得像一家人，口感也差不离。告诉你一个小妙招，章鱼是比其他两位要少2个腕足。至于做法，白灼小章鱼、爆炒八爪鱼，看起来技术含量不高的烹饪方式，实则也是小有技巧哦。

点击上图，查看带鱼菜谱

带鱼带鱼是一种站着就能睡着的鱼，是一种无鳞的鱼——它表面的银色物质其实是银脂，而非银鳞，营养价值高，处理的时候千万不要弄掉咯。带鱼是江浙沪地区餐桌上的常客，干煎带鱼、糖醋带鱼都是很好操作的家常美味。

点击上图，查看蛏子菜谱

蛏子蛏子这种长着“美人腿”的水产，吃法讲究原汁原味，简单烹调最能凸显其鲜味和质感，比如白灼、盐焗。马上就是肥美鲜嫩的蛏子季节，雪菜蒸蛏子、盐烤蛏子这些风味菜谱都很易做。

点击上图，查看皮皮虾菜谱

皮皮虾 皮皮虾是曾经的超级网红，虽然现在过气了，而且吃起来略显麻烦，但并不影响大家对它的口腹之欲，无论是白灼、椒盐还是做汤，都是夏天被点单最高的小海鲜之一。生腌皮皮虾、椒盐皮皮虾、皮皮虾荠菜汤，是我们教过的人气美食。

本期插画：阿米

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