江西深山千年名寺，素斋独树一帜！

美食台 2020-08-25

今日小暑。

俗话说“大暑小暑，上蒸下煮”。小暑过后，持续高温的三伏天就要到了，这个时候不仅饮食要注意清凉消暑，心态也要适时做出调整。

今天我们移步江西深山，看看中国唯一的女众驻锡办道祖庭道场——曹山宝积寺的比丘尼师父，如何在日常饮食起居中觅得清凉、安度炎夏。

藏在江西抚州山林中的曹山宝积寺，已有一千多年历史，它是中国佛教禅宗五大派系之一、曹洞宗的祖庭。

在这里，农活皆为佛事，禅堂之外，山野林间、田间地头都是比丘尼们的修行道场。

宝积寺禅堂挂曹洞宗钟板，每日严格按钟板行持。凌晨四点，比丘尼师父敲打钟板，开启每一天的早课修行。

花椒水 禅修时比丘尼们会饮用花椒水，这种用陈皮、花椒、姜片熬煮而成的饮品，能驱寒发汗，祛除湿邪。

炒盐姜 嚼食盐姜，有助于激发心阳、提神醒脑。这是曹山特产小黄姜切薄片后，在柴火灶上加盐，用文火长时间炒制而成。

宝积寺素有“一日不作、一日不食”的宗风，因此，农禅对比丘尼们来说，是一种最为日常的修行方式，四季的劳作，是她们最自然的日常生活。

夏日，正是水田劳作的忙碌月份。移栽红米秧苗，是小暑前最紧要的农活。

等到伏天大暑，则要去荷塘里采摘、烘制莲子，它和红米一样，是寺院最重要的农禅作物。

吃，同样是一种修行。宝积寺的斋饭食材都源于天然，由比丘尼们利用周边的田地，亲自栽种获取。寺院的饮食讲究不时不食、五味调和，夏日午斋更注重祛湿排毒，自然健康。

炒魔芋 禅门饮食戒律虽多，但辣椒、生姜百无禁忌，比如魔芋，简单用辣椒炒炒，香辣可口。

炖豆腐 寺院自制的豆腐，和香菇同焖，在汤汁加入生姜，豆腐饱吸香菇的营养、味道，起锅前再加入枸杞，细嫩清新却不寡淡。

炝苦瓜 煮熟的苦瓜，加入豆豉、姜片，撒入调料，滚油炝拌，清苦而有回甘。

莲子羹 这里的莲子品质很好，无需浸泡，只用冷水炖煮半个钟头，便绵软沙糯，透着蛋奶甜香。

结夏安居、平心静气、素淡饮食，即可在炎炎夏日里觅得身心清凉。

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