茄子这样烧，鲜香入味补气血！

Original 最pick茄子的美食台 2020-08-25

俗话说“小暑黄鳝赛人参”，入暑后的鳝鱼肥美鲜嫩，具有补气血、消暑毒的功效，与同样应季的茄子一起焖烧，只需简单调味，鳝鱼鲜香，茄子软糯，是一道家常快手的食补美味。

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茄子最近在时令蔬菜中人气高得不得了，吃法也真是冷热兼备、荤素皆宜。下面5道茄子的家常菜，囊括了茄子的家常做法，也有与其他时鲜混搭的新吃法，老少咸宜，值得一试哦。

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酱爆的方法烧茄子香味浓厚但不油腻，关键技术点在于如何保持茄子漂亮的颜色，而不是变黑发紫。

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鲜辣椒烤过之后捣成泥，和同样方法处理的茄子拌一起，是西南地区常见的夏季凉菜，焦香爽口。

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这道菜是典型的时鲜与河鲜的结合，水煮煨熟的做法，也使出锅的茄子和毛豆更加鲜嫩！

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茄盒、藕盒都是很特色的夹心食物，把肉馅换成藕丁虾仁，炸出来的茄盒除了香酥，吃口更加鲜脆！

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茄子不仅吸油，也很吸味，昂刺鱼的鲜香和酱汁的辛辣，为这道菜增加了清新之感，非常下饭。

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