有肉有汁有灵魂，这样摊饼厉害！

Original 制霸饼食界的美食台 2020-08-25

曾经风靡大江南北的土家酱香饼，可以说是第一代街头网红食物了。这块“中国披萨”的风味关键，便是那一层神秘的酱香汁！今天，土家族姑娘为大家揭秘，如何做出咸香浓郁、辣而不燥的灵魂酱汁！饼上再刷一层肉酱，烙到滋滋冒油，一口大满足！

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和酱香饼一样，在我国的大江南北，人们都会就地取材，制作各种独具地方风味的家常饼食。它们或荤或素，或清爽或油辣，配料多样，都是简单快捷的做法，却反映出各地人民日常又有巧思的生活智慧。

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外脆里嫩、口口都香，做起来快手又百搭。教大家一个小高招，让饼面受热均匀，煎出金黄有型的土豆丝饼！

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加入姜汁和菜籽油是点睛之笔，使肉饼去腥、滑润，香上加香！趁热咬上一口，鲜美多汁，老少咸宜。

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制作葱油饼的关键是起酥，葱花比例也讲究。面团经过两次盘起擀平才能下锅煎，葱香四溢，十分满足！

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烀饼是老北京的吃食，类似披萨，用玉米面做饼皮，铺上韭菜和鸡蛋，烘5分钟，皮焦脆，料足实，滋味过瘾。

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家常摊蛋饼各随喜好，丰俭由人，比如四川人就喜欢在里面添加大量的葱花和花椒粉，葱香微麻，吃起来特别上瘾。

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同样是蛋饼，加入了西葫芦丝儿的糊塌子就非常适合夏天吃，口感清爽不油，也是很地道的老北京风味。

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