当心！此酱一出，米面遭殃！

Original 菇凉们最爱的美食台 2020-08-25

家有一酱，如有一宝！一勺好酱，无论拌饭、做浇头，还是入菜入汤，都能让简单的菜品增色不少。今天这款菌菇牛肉酱，巧用各种常见的菌菇，和牛肉粒一起熬，鲜美又有营养。熬一罐放冰箱常备，随时可用，鲜香百搭。

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花样菌菇做款酱，鲜美百搭超好用！

民间谚语有云:“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”在中式烹调中，菌菇向来以极鲜的口感和丰富的营养而受人喜爱。菌菇入菜，可以做主角，独领风骚，也可以当配角，增加鲜味和口感。今天奉上六道菌菇菜，在家中随手拈来，简单又美味。

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学了几个小窍门，杏鲍菇炒得漂亮又入味

杏鲍菇 杏鲍菇肉质肥厚有韧劲，但如何让其入味就要有点小技巧了。这道菜将杏鲍菇切薄片，花椒、蒜苗打底，蚝油与辣椒调味，在保留杏鲍菇本味的同时，麻辣中还带有一丝鲜甜，非常开胃。

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鸡肉花菇好搭配，用这方法就对了！

冬菇菇类和鸡肉是非常常见的搭配，比如这道家常粤菜，很受老人小孩欢迎。鸡肉爽滑鲜嫩，冬菇鲜香浓郁，汤汁光亮诱人。冬菇就是花菇，也可以用其他肉质较厚的菇类替代。

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茶树菇配腊肉，干锅吃法超解馋！

茶树菇 茶树菇常拿来做干锅菜，经过烹饪后吸足了其他食材和酱料的味道，非常入味。这道菜用上烟熏肉，咸鲜适口，腊香浓郁。再加一点火锅底料增添风味，用来下酒配饭都巴适得很。

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萝卜养生，加点菌菇更鲜美！减肥必看

蟹味菇 菌菇做汤，可是最清爽养生的，搭配的食材也很多样，比如用新鲜的萝卜和芡实，与蟹味菇放入素高汤中炖煮，汤品甘甜水嫩，消暑利夏。

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多样菌菇营养足，汤汁拌饭拌面一级棒！

草菇 & 蘑菇 发挥一下想象，菌菇和鱼类也很搭调。比如草菇和蘑菇，与先煎后烧的鲳鱼同炖，汤汁浓醇。再加点番茄，酸爽开胃，特别适合夏天。拿剩下的汤汁拌饭拌面，极受小孩欢迎！

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美味的牛肝菌这样拌，鲜出新高度

牛肝菌 当季菌菇最适合荤素搭配来激发彼此的鲜味。牛肝菌肉质肥厚，多用做小炒，还可以将它和糟卤过的猪肚丝做道拌菜，不一样的鲜香爽口。荷兰豆、豆腐干丝、鸡丝也可如此凉拌。

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