烧草鱼的一个好方法，干香又入味！

Original 猫年出生的美食台 2020-08-25

草鱼是我们日常餐桌上最常见的淡水鱼，做法多样又价廉物美。今天这道糍粑鱼，就是用草鱼制作的湖北乡土名菜，做法类似煎糍粑，腌制风干的鱼块炕到焦脆后烹入酱汁，干香入味，下酒又下饭！

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湖北乡土菜，先腌后煎，皮脆肉细、咸辣给力

淡水鱼类一般被认为土腥味重，不易烧好。其实即便是最普通的小河鱼，只要掌握要领、烹饪有方，绝对可以跃升为餐桌上的至鲜美味。

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4步就学会，简单易学好馋人

胖头鱼（鳙鱼）做的剁椒鱼头是最受欢迎的湘菜之一，细嫩爽辣，极易上手，100%成功！

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可冷吃又可热吃，酱香多汁！

青鱼也是“四大家鱼”之一，上海人喜欢拿它做熏鱼，炸热的鱼肉浸入冷透的酱汁，入味鲜美。

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赣南人教你烧草鱼，营养好吃又解馋！

江西南部做草鱼也很妙，鱼块过油再炒，讲究香酥肉嫩，只有陈醋用得好，味道才地道！

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巧用豆瓣酱，剩下汤汁拌饭煮面佳！

川菜中鲫鱼和豆瓣酱是绝配，在传统调味上加入泡姜、泡豇豆，则可突出酸味，滋味鲜浓。

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跟着云南人这样做鱼，鲜爽无比，格外开胃

云南人喜欢吃的罗非鱼刺少肉嫩，以傣族善用的酸木瓜、糟辣子等调味，吃着绝对酸辣过瘾！

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酒香十足、清爽滑嫩的鱼片做法

经典家常菜糟熘鱼片，最常见的做法选鲈鱼，滑炒时调以糟卤汁，香气浓郁，格外开胃。

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