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峨眉绝学!巧用豆瓣酱烧鳝鱼!

峨眉山修行归来的 美食台 2020-08-25

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峨眉鳝丝作为峨眉山一带有名的特色江湖菜,汇集川菜的麻辣精髓。鳝鱼本身肉嫩味鲜,搭配多种增色添香的调料和辅料,成菜色泽红亮,麻辣味浓,鳝丝入口滑嫩,吃得过瘾!

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川菜麻辣精髓,色泽红亮,鳝丝入口滑嫩

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遵循古法,日晒夜露,陈化三年

酱色红褐、质地厚重、酱香浓郁,一勺入魂

人气嘉宾火哥,是美食台的老朋友,为大家带来了二十几道经典川菜,让人回味无穷!

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只需几分钟,跟着一口气学会经典川菜


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入口咸鲜,酸在前、甜在后,最后煳辣味,层次丰富

川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,口感丰富,香辣味浓,入口咸鲜。

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牛头皮、牛肚、牛心、牛舌、牛肉,经典小吃

夫妻肺片好吃的秘诀:先白卤入味,再混合麻辣拌料,最后点缀香芹叶,麻辣鲜香,欲罢不能。

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食材料多量足,味道麻辣香浓

毛血旺是川菜最经典的杂烩,讲究荤素搭配,味道麻辣鲜浓,入口即化的血旺,真是下饭神器。

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干香酥嫩,味道鲜美的下酒好菜

作为回锅肉是姐妹菜,盐煎肉的烹制无需放盐,只用豆瓣酱、豆豉调味,干香四溢,开胃下饭。

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史上最简单好做的神奇泡菜

四川人的“洗澡泡菜”,泡1小时就可以吃!辛香的子姜带来绝佳风味,口感脆生,香味扑鼻!


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