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烧鱼对很多人来说都是技术活，因为不管是煎还是蒸，火候很难拿捏，今天这道过江鱼，是台台能想到的最易上手的烧鱼方法。只需要过水，就能保证鱼肉的鲜嫩和完整性，再炒个香辣的酱汁即成。这道卖相漂亮的菜，也有红红火火、年年有余的美好寓意，特别适合年节餐桌！
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经典湖南菜，不用油煎只过水，鲜嫩原味！
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鱼是极为家常的食材，可清蒸、可炖汤也可油炸，这里为你精选各地做鱼妙法，掌握要领、烹饪有方，一盘鱼就能轻松跃升为餐桌上的至鲜美味。