这个传奇肉包子，全国只有0.1%的人会做

动画片《中华小当家》是很多80、90后的集体回忆，各种会发光、让人大呼“美味”的料理，究竟怎么做呢？今天，国家一级面点师朱厘米挑战“大陆第一面点师”钢棍解师傅，复刻超高难度包子——“黄金开口笑”。

朱厘米升级版的包子兼具口味和颜值，更创意地加入两种形态的粉丝，外壳松脆，馅心多汁，简直完美！加上朱厘米老师幽默的解说，看完你也一定哈哈哈哈笑不停~

食 材

（可做8个）

一、馅心

肉粒：牛肉150克、盐3克、糖8克、黑胡椒碎1克、老抽8克、辣椒酱5克、白萝卜汁30克、玉米淀粉15克、油15克

芡汁：大蒜末10克、精制油50克、老抽8克、生抽8克、盐5克、糖22克、水200克、水淀粉50克（玉米淀粉与水1︰1）

粉丝：水浸泡粉丝60克、油炸粉丝100克

二、包子

包子皮：中筋粉220克、酵母3克、泡打粉3克、猪油15克、糖20克、水115克

辅料：小苏打3克、水20克、蛋黄1个加10克水（刷包子皮用）

步 骤

1. 牛肉粒切玉米粒大小，加盐、糖搅打上筋，加入老抽、黑胡椒碎、辣椒酱搅打，分次加白萝卜汁搅打，拌入淀粉，加油拌匀；

2. 热锅冷油，滑熟肉粒至七成熟；

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