只有它，能和酸菜鱼一决高下

想下厨烧菜又想避开猛火油烟？快来试试这道轻松上手的大菜金汤柠檬鱼。鲜嫩的鲈鱼搭配黄灯笼辣椒酱和柠檬，酸辣鲜香，清爽不油腻。还可以搭配自己喜欢的蔬菜，做一道顶一桌，招待朋友绝对上台面！

食 材

鲈鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、莴笋1根、柠檬1颗、小米椒2根、线椒2根、黄灯笼辣椒酱60克、葱适量、姜块适量、盐适量、黄酒适量、淀粉适量

步 骤

1. 鲈鱼洗净后片下鱼身，斜切成薄片，鱼骨鱼头斩块备用；

2. 吸干水份后加盐、蛋清抓腌上筋，下水淀粉抓匀，封油腌制20分钟；

3. 莴笋切块，金针菇去根，线椒和小米辣切圈，柠檬切薄片；

4. 热锅冷油下姜块爆香，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄，加葱结、黄酒、热水煮10分钟；

5. 另起油锅，放入黄灯笼辣椒酱炒香后倒入鱼汤；

6. 下莴笋，加盐、糖调味，煮沸后放金针菇、鱼片和柠檬片，再挤些柠檬汁提香，盛出后点缀青红椒和葱花即可。

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