编辑部最爱的下午茶标配，就是鸡蛋仔加柠檬茶啦～
外壳酥脆，内里松软，尤其是刚烤出来的，一口一个热乎乎，哪是外卖能比的？
这可口的小点心上世纪50年代出现在香港街头，起初只是杂货店老板为了不浪费破损的鸭蛋鼓捣出来的吃食，由于味美又价廉，很快就有小贩推车沿街叫卖，香气满街飘散。
后来，它的模具被设计成小小的鸡蛋形状，造型可爱，很快流行到广东，香甜味道伴随着几代老广的童年。
今天台台就和大家分享两款创意港式鸡蛋仔，零失败的经典配方，配上柠檬茶，一扫午后困倦～
鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、清水搅打均匀，随后筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌至细腻无颗粒。（想让鸡蛋仔更蓬松，也可以先把鸡蛋和砂糖打至发白起泡，随后再加入牛奶与食用油。）做好的面浆过筛，静置30分钟，让泡打粉充分发挥作用。下面就是烤制啦！这次我们用家用早餐机制作鸡蛋仔，烤制不用翻面，快手简单超方便～模具的上下两层都刷上植物油，在每个小孔中淋上面浆，用工具铺铺匀，让模具的表面均匀挂上一层。中途可以打开机器检查鸡蛋仔的状态，根据自己的口味调整烤制时间。切成长方形层层叠起，用奶油、水果做装饰，秒变鸡蛋仔拿破仑。
再来一款朱古力鸡蛋仔，搭配自制巧克力酱，创意更多。朱古力鸡蛋仔的面浆制作与原味类似，为了让它更香浓，我们把蛋奶液的配方稍作调整，将清水全部换成牛奶。筛入面粉时，在原味配方的基础上加入适量可可粉，与蛋奶液搅拌均匀。锅中放入120g淡奶油、80g糖粉，小火加热，中途用橡皮刮刀不断搅拌。等锅边的奶油起泡泡，就可以关火啦！丢入90g巧克力搅拌均匀，用奶油的温度让巧克力融化，巧克力酱就做好了。
此时朱古力鸡蛋仔也可以出锅了，淋上巧克力酱，撒上糖粉，最是松软可口。
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