这瓜全身都是宝，排毒消肿鲜到爆！

翻了翻夏季的食谱，想给冬瓜建个“夸夸群”了。

利水、祛湿又消暑，高膳食纤维，还能降血脂降胆固醇，减肥人士的最爱。

而且从皮到瓤都能吃，如此“瓜中至宝”，不得颁个奖吗？

冬瓜本味爽口清淡，算是百搭食材。想清爽点可以炖汤，想下饭可以红烧，想下酒也可以做凉拌。一句话，就没有它不行的！

今天就用冬瓜做个酿虾，造型出彩有bigger，再配一杯冰爽冬瓜茶，清清爽爽准备入伏啦！

01｜冬瓜酿虾

冬瓜酿虾是道家常菜，在家里做尽可以在刀法上随心所欲，出来见客可就得整点儿花里胡哨的东西了——今天咱们搞个造型！

冬瓜要挑厚片儿的，方便后期雕琢。去皮、去瓤、切块儿，用小刀修成圆柱，中心用挖勺挖个圆洞，冬瓜底座就做好了。

接下来是填馅儿的虾胶。

鲜虾去头剥壳挑虾线，切下虾尾保留备用。虾肉剁成虾蓉，加蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、糖、生抽拌匀，搅打上劲儿。（想让虾胶更香也可以加适量剁细的猪肥膘。）

做好的虾胶团成球，塞入冬瓜底座中，用虾尾做装饰。

三分长相七分打扮，造型做好了，瞬间高大上！

最后一步是蒸。记得一定要用深盘，冬瓜酿虾的汁水鲜美无比，咱们一会儿还有大用处！

蒸锅上汽后蒸20分钟，这菜就完成90%了～

盘里的冬瓜汁加些鸡汁烧开，分次加入水淀粉搅拌均匀，做成鲜美清透的芡汁淋在酿虾上，完成！

02｜冬瓜茶

夏日饮品祛湿消暑第一名，那必须得是冬瓜茶啊！明明做法超简单，外面还卖十几块一杯，在家做不香吗？

今天就安排一款冬瓜茶浓缩汁，做一次够喝一星期，而且皮、肉、瓤都能用上，一点不浪费！

冬瓜用盐搓洗表皮，然后把皮、肉、瓤一起切成小块。（做酿虾剩下的瓜瓤派上用场啦！）

加红糖，使劲儿加！拌一拌，让糖均匀挂在冬瓜上。

拌好的红糖冬瓜要静置2小时以上，把冬瓜充分腌出汁，软塌塌的状态是最好的。

腌好的红糖冬瓜放到锅里大火烧开，转小火慢煮2小时。为了中和冬瓜的寒凉，我们可以加入姜片和陈皮一同熬煮，煮好后将汤汁过滤——这就是冬瓜茶浓缩汁啦！

做好的浓缩汁可以放在密封罐中保存起来，喝的时候按个人口味兑水就好了。

我们这次做了一杯冬瓜气泡水，加冰块、柠檬片，倒一点浓缩汁，再加满气泡水。伏天可以兑开水喝，祛湿养生一把好手！

文 | Ruka

图 | 钟珩

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今天的冬瓜可还满意？

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