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每年的一、二月份，正是吃冬笋的好时节，冬笋脆嫩鲜美，被称为“金衣白玉，蔬中一绝”，拿来做菜，炖汤能够鲜上加鲜！
冬笋清热化痰，老豆腐补气补血，今天带来一道鲜美又时令的炖菜——冬笋咸肉老豆腐砂锅。
冬笋、咸肉切片，老豆腐切块，放一旁备用。台台购买的是超市里的薄盐咸肉，市场购买的咸肉一定要提前用清水浸泡30分钟去除盐味哦~
冬笋下锅前要先焯水，新鲜的冬笋中具有大量的草酸，草酸溶于水，焯水后的冬笋涩感就会去除哦。
取一个砂锅，倒入食用油，放入姜片、葱段、干贝、海米、咸肉炒出香味后加入冬笋、老豆腐以及没过食材的开水。
大火煮开后加入盐、糖、鸡汁，转小火慢炖30分钟。（放盐之前尝尝咸淡，如果味道够了就不必放了哦~）
开盖后撒一把青蒜做点缀，鲜香味美冬笋咸肉老豆腐砂锅就完成啦。
豆腐吸饱了冬笋的鲜、咸肉的香，一口下肚，鲜得到处找眉毛！冬笋炒冬菇（烧二冬）、冬笋红烧肉、冬笋炒腊肉、塌菜炒冬笋都是台台喜欢的冬笋食谱，你还有什么惊艳的冬笋食谱？欢迎在评论区告诉台台呀~
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