别再喝速溶咖啡了！手冲咖啡，2分半钟搞定！

2015-12-20 美食台

▲ 点击上方关注，每天一条美味视频

► 手冲咖啡，需要经过研磨、焖蒸、冲煮到萃取等工序，看似复杂，但是做起来并没有大家想象的那么难。喝惯了速溶和连锁店咖啡，趁周末在家，不妨跟着咖啡达人路摇，来试试手冲一杯单品咖啡的乐趣，只需2分半钟。

先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。

打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

冲泡前，先用热水将滤纸均匀地打湿，这样可以除去滤纸可能会有的异味，同时也能将分享壶温热。

倒入磨好的咖啡粉，轻轻地拍打滤杯的边缘，让咖啡粉变得平整。

使用92度左右的水冲煮，注意总用水量和咖啡豆的比例为15：1。

首先进行焖蒸，使用水量是豆子的两倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿，时间控制在30秒。

接下来第二次注水，注水量为100毫升，从中央开始顺时针画圈，注意不要碰到滤纸边缘，等待液面差不多八分干的时候，进行第三次相同方式的注水，注水量在95-100毫升。

注水后，开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束，整个制作时间控制在2分30秒左右。

将萃取好的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，一杯滴滤式的单品咖啡就完成了。

► 本期嘉宾：路摇，咖啡品鉴师，咖啡豆独立烘焙品牌白鲸咖啡创始人。微信公众号：不是一般的菇

长按，扫描二维码，加关注！

▼ 学做更多美味！