风味丨“怒江羊肉”时隔8年老店新开，还是当年的味道吗？

上海人对于白切羊肉

一直都有着很特殊的偏好

软糯的羊皮和酥烂的羊肉

蘸着料汁别提多“带劲儿”了

前些天

小哥在票圈儿里看到了

这样一条内容

朋友告诉小哥

这家名叫“怒江羊肉馆”的饭店

曾经开在金沙江路小学对过的怒江路上

2011年的时候由于拆违全部搬走

如今时隔8年老店新开

让老食客们都勾起了不少回忆

根据朋友提供的地址

小哥来到了怒江羊肉馆的新址

金沙江路1882号（近真光路）

不得不吐槽的是

交通的确不太方便

地铁13号线真北路站下来之后

沿着金沙江路又走了将近10分钟

才看到了这家店的“庐山真面目”

门店的招牌十分简洁

大门两旁的玻璃窗上

清楚地写着店内提供的各种餐食

探店“初体验”

店内的装修很简单

但整体感觉不算太干净

稍微有点“油腻腻”的感觉

由于主打羊肉

因此贴满了各种羊肉美食的海报

右手边的透明橱窗内

摆放着一排上海人的“心头好”

白切羊肝、羊肚、烤麸、酒糟毛豆、花生……

食客可根据喜好选购

和其他饭店不同的是

这家店在收银台处的墙上

并没有菜单提供给食客

大家需要自选座位坐好

服务员会将菜单送上来

除了主打的各色羊肉菜品以外

这里还有一些其他饭店常见菜和盖浇饭

而且价格还算比较“亲民”

小哥品鉴时刻

此次小哥一共点了5道菜品

除了四道“羊肉”系列外

还点了一道炒时蔬

白切羊肉

价格：45元/半斤

香味指数：♥♥

膻味指数：☹☹☹☹

招牌必点。羊肉湿润，羊皮软糯不油腻，讲究一个原汁原味。烹饪过程中并没有添加过多的佐料，让羊肉独有的膻味和肉香得以发挥出来， 同时保证了肉质的湿滑与饱满，利于咀嚼与消化。

入口并不过于油腻，还裹挟着淡淡羊肉鲜香，但本身口味偏咸，蘸着料汁食用则更甚，不过应该是羊汤面的“最佳伴侣”。

红烧羊肉

价格：10元/份

香味指数：♥♥♥

膻味指数：☹☹☹☹

外表好似一碗红烧猪蹄，却有着与东坡肉相似的色泽、口感，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。调味上则具有本地特色，承袭了本帮菜一贯的甜口。红烧羊肉的独特之处在于羊皮特有的鲜香，和猪皮的油香不同，能够塑造独特的鲜甜口感，羊皮不黏，软硬适中。

但对于吃不惯甜口的人来说，并不是很合口味，若是以油辣入味，香辣软糯，恐怕街边排长队的烤猪蹄也不是对手。

爆炒羊杂

价格：32元/份

香味指数：♥♥♥

膻味指数：☹☹☹☹☹

爆炒羊杂里有羊肚、羊肠、羊血、羊肝、羊肺，和蒜苗、大葱以及青椒一起翻炒，加上调味酱调味。爆炒出来的羊杂依旧有一股淡淡的羊膻味儿，吃一口后，可以尝到羊杂都很新鲜，偏软，味道有些鲜咸，适合重口味的人。小哥认为，在这些羊杂中，羊肠和羊肺的味道是最好的，有一些嚼劲，但又不会过于太硬。但这道菜羊膻味儿有些重，介意羊膻味儿的朋友慎点哦！

羊肉汤面

价格：15元/份

香味指数：♥♥♥

膻味指数：☹☹☹☹

羊肉汤面以羊肉汤为底，拌上面，撒上几颗葱花。吃上一口面，面的软硬程度刚刚好，而且很入味。喝一口羊肉汤，虽然味道很鲜美，但是仍有一些膻味儿。羊肉汤面口味较轻，建议吃口清淡的顾客点。

如果是口味较重的食客，建议可以配合和料汁一同食用。总的来说，羊肉汤面虽鲜，但还是有一定的膻味。

蒜泥空心菜

价格：18元/份

日常做法，没有很失望，也没有很惊艳，唯一的不足是油量过大。

小哥“吃后感”

可能由于小哥上午去得太早，还不到饭店，因此店内冷冷清清，没有几个食客。在小哥后面一桌，是一位上海老爷叔，一盘白切羊肝，一碗羊肉汤，一瓶黄酒，他一个人吃的怡然自得，他告诉小哥，这家店没“搬家”之前，几乎隔三差五要来这里小酌一下，或者吃碗羊汤面，如今饭店搬了新家，为了记忆中的那种味道，再远也要过来吃上一次。

5道菜，总计120元，价格倒是不算很贵，而且菜量都比较大，但或许小哥自身对于羊肉的膻味比较敏感，说实话，并没有觉得这家店味道有多么“惊艳”，但对于那些之前经常来吃的老食客，或许口味本身已经不是那么重要了，吃的就是那份情怀和回忆。当然，对于喜欢羊肉独特口味的食客来说，绝对是个不错的选择。

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图文丨冯璐迪 王艺融

编辑丨胡騦敏

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