“食”刻守护 舌尖上的校园安全

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新学期开始

学生吃得好不好

校园食品是否安全

后厨是否干净卫生

是广大家长最关心的事

今天，

带领大家走进彭州校园的食堂

揭秘你不知道的那些事儿~

食材安全

校园食品安全

每学期期末，食堂库房的食材、调味品、配料等，全部清空，一样不留。

新学期开始前，教育局协同市场监管部门，对全市校园食堂进行检查，同时，教育局通过四川省政府招投标网站公开招标，进行大宗食材采购。

市教育局工作人员到校督查食品安全

市场监管部门到校检查食品安全

全市44所营养改善计划学校食堂大宗食材通过“四川省政府采购网”统一公开招标，分标段集中统一配送；非营养餐公办学校（幼儿园）全部实行跟标定点采购。民办学校、民办幼儿园食材由学校按照《食品安全法》要求自行组织采购。建立食材采购准入机制，所有食材必须在成都市食品流通溯源平台采购，切实做到学校食堂食材来源可溯，有效保证学校食材安全。

新鲜直达

校园食品安全

每学期开学前，食堂所有调味品、配料等，全部重新采购，食堂工作人员对验收合格的食材进行分类，并有序存放，确保食材新鲜、卫生、不串味。整个过程，由专人负责检查、记录，保障所有货品保证资质、批检报告齐全。

库房里食材原料分区、分类、离墙、离地摆放，并标明它们的“身份证”——清楚记录着采购期、保质期、生产期、进货商家等详细信息，随时关注保质期进行更换。

每日清晨，第一缕阳光还未到达校园，新鲜的食材已经抢先一步到达食堂。食堂工作人员和学校工作人员专人负责验货，把住进货关，作好验收登记，做到从源头上保障食材的新鲜、安全。

所有食材、配料等，出入库房均有台账登记，当日采购新鲜食材全部当天清空，严禁过夜。

全程公开

校园食品安全

所有学校食堂均已实施“互联网+明厨亮灶”，全程可视化食堂操作，全员、全流程监控。

上午，餐碗碟勺咚咚的碰撞声，与校园里响起的朗朗读书声交织在一起，成为校园最美的交响乐。

可口的饭菜出锅啦！

幼儿园午餐

左右滑动品尝美食

厨房餐具每天消毒。

每天每餐前都会试尝、留样。留样人员也会对食物进行取样留存48小时，加入食材追溯体系，为突发情况做足准备。

市场监管部门不定期抽查学校留样食品

吃饱吃好不浪费，光盘行动进行中。

彭州市教育局在全市校园开展“文明餐桌”行动，扎实推进制止餐饮浪费工作。召开落实食品安全“两个责任”暨“制止餐饮浪费”培训考核会，全市中小学、幼儿园（含民办）62名食堂食品安全总监、204名食品安全员签订了《食堂制止餐饮浪费承诺书》，印制下发“文明餐桌，光盘行动”制止餐饮浪费宣传册4000份。

全员监督

校园食品安全

市场监管部门协同彭州市四大班子领导、各校园属地政府领导，每季度到辖区校园实地督查食品安全。

午餐时间，校园长、教师全程陪同学生就餐。每所学校结合自身实际，制定家长陪餐制度，安排家长不定期到校进行陪餐。

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校园长、教师陪餐

家长陪餐

微网实格

学校食品安全

为进一步加强校园食品安全过程管理，彭州市教育局特在全市中小学校（园）探索实施校园食品安全“微网实格1+7+N”管理模式。

“1”是指彭州市教育局管理层面：负责日常管理事务的资助中心牵头开展全市校园食品安全随机总督查通报并督促整改工作。

“7”是指区片管理层面,即把全市中小学校（园）分片区设立7个食品安全交叉督导检查组。

“N”是指学校（园）层面：全市所有中小学幼儿园食品安全管理人员和从业人员、陪餐家长代表、教育行风监督员，学生志愿者，参与校园食品安全监督管理。

守护师生“舌尖上的安全”

打造安全营养的校园食堂

让学生安心，家长放心

是每个学校义不容辞的责任和追求

更多教育信息

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供稿：资助中心、学海湖幼儿园、机关幼儿园、实验幼儿园、濛阳幼儿园、敖平幼儿园、龙门山幼儿园、通济幼儿园、三界幼儿园、葛仙山幼儿园、九尺幼儿园、桂花幼儿园、延秀小学、实验小学、彭州中学附属小学、天府路小学、致和小学、东城小学、北城小学、九尺小学、航空动力园区实验小学、军乐小学、通济蓝天小学、葛仙山小学、彭州一中实验学校、隆丰中学、军乐中学、升平中学、北君平中学、通济中学、七一竹瓦学校、文翁丹景学校、太清博世学校、龙门山学校、丰乐学校、成都石室白马学校（北校区）、彭州中学、特殊教育学校

编辑：尧雪恒

校对：黄俊凝

编审：王尔江