煮玉米时简单的一个动作，让玉米好吃到飞！

2017-07-31 健康安徽HealthyAnhui

眼下正是玉米季，小伙伴们的餐桌上是不是每天都少不了玉米的身影。可你造如何煮玉米既好吃又营养吗？

今天康大夫就来教你几个小窍门，让煮出来的玉米好吃的不要不要的。

煮玉米小窍门

1.煮前泡20分钟

煮玉米最好先浸泡20-30分钟，再开大火煮熟。这样既能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香，有嚼劲。

2.带叶煮

将新鲜玉米最外侧的厚皮剥掉，只留最内层的2层薄皮，煮好的玉米味道更香。

3.加点盐

煮玉米时，在水开后，往里面加少许盐。少许的咸味，能够更加突显玉米本身的清甜的味道，入口之后，味道会更好！

4.加一点小苏打

烧煮时在水里加一点小苏打（食用碱），可以让玉米更有营养。

5. 水沸后再煮8分钟

水开后，甜玉米（明黄色的）和老玉米再煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得更久一些，至少十分钟，不用过分强调煮开花。

6. 煮熟后马上夹出

待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。

啃玉米，有讲究

不少人啃玉米的时候都是特别大口，往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽，是玉米的精华。与玉米籽粒相比，玉米胚芽的营养更为丰富，其中蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。

玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量均远高于玉米籽粒，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。

所以大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。

小贴士

✦黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可用来替代主食。

✦甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。

✦黏玉米升糖速度较快，患有糖尿病的人应少吃。

✦发硬的老玉米直链淀粉比较高，粗纤维含量也高，是减肥人士的首选。

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