惨剧！温州一家6口吃它丢命！这样的错误千万别犯……

近期雨水丰富、气温升高，各类野生菌生长繁殖旺盛。

6月14日，浙江省疾病预防控制中心发出健康提醒，我省已进入毒蘑菇中毒高发季节，请大家不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇。

每年6-10月，是我省野生菌生长的旺盛期。因毒蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识，即使有采摘食用习惯的人员也很难识别。

我省每年都有

食用野生菌中毒案例发生

近3年来，浙江11个地市均有食用野生菌中毒的事件发生，其中温州永嘉、金华永康、杭州临安等地都报告了死亡病例。

其中最令人惋惜的是温州永嘉的一家人——

2015年7月，永嘉桥下镇昆阳社区吴山村的潘大伯一家6口，误食了剧毒的白毒鹅膏菌（见下图），全部出现中毒症状。

（图片来源：当事人家属）

事发当天，他们去山上采了大概1公斤的野生蘑菇。一家人用蘑菇做了汤料放入面条中，6人都吃了。当天夜里，每个人都上吐下泻，经过一周多时间的救治，潘大伯夫妇、大儿子及两个女儿、20多岁的外孙相继去世。

同年10月，浙大一院收治了1例吃毒蘑菇中毒的患者。患者是台州临海人，五十多岁，家里有桔树，他在桔树下采了蘑菇，觉得这些蘑菇和平时在菜市场看到的蘑菇很像，蘑菇盖中间是淡灰褐色的，边缘呈白色，菌柄也是白色，看起来不像有毒菇。他便煮了蘑菇汤，觉得特别鲜。

当晚，他上吐下泻，送到当地医院洗胃，又因可能暴发肝肾损伤，紧急送浙大一院救治后，顺利出院。

患者带来了吃剩的蘑菇，医生判断是白毒鹅膏菌，和永嘉那家人吃的是同一种菇。

我国有435种毒蘑菇　

有些吃1-3朵就可致命

野生菌俗称野生蘑菇，世界上有毒蘑菇约1000多种，据《中国毒蘑菇名录》记载，我国有435种。导致食用野生菌有毒的物质，主要是天然的生物毒素，也叫蘑菇毒素。　　

（《中国毒蘑菇名录》展示的部分毒蘑菇）

误食毒蘑菇事件以6月－9月发生频率最高，其中7月为最高峰。

2011年－2015年全国食物中毒事件中，由毒蘑菇引起的死亡人数为395例，占总死亡人数的63.4%。

（点击可看大图）

（图片来源：浙江健康教育微信）

我省发生的几起毒蘑菇中毒事件，主要由多肽类鹅膏毒肽和鬼笔毒肽等两类蘑菇毒素引起，它们会产生肝肾毒性和胃肠炎毒性，主要存在于鹅膏菌、褐鳞伞和盔孢伞菌中。

（点击可看大图）

（图片来源：《中国食品卫生杂志》）

目前在我省的杭州市区和周边的临安、温州的永嘉等地已发现此类剧毒蘑菇。误吃1—3朵这些野生蘑菇，就可致命。

除了致命的野生菌，浙江也发生食用野生蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状的案例。导致这些表现的野生菌主要有石灰菌、粘盖环柄菇或铅绿褶菇等。

（点击可看大图）

（图片来源：《中国食品卫生杂志》）

还有些公认可食用的野生菌，也含某种毒素，导致部分不耐受人群中毒。如青头菌，肠胃不好的人群食用后易引起呕吐、腹泻等中毒症状，某些牛肝菌或鸡枞菌，对部分人群会引起头痛、虚汗甚至幻觉等症状。

吃了野生蘑菇

出现恶心、呕吐等症状　

可能是中毒了

如吃了野生蘑菇，出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛和视力模糊等症状，就应高度怀疑是野生蘑菇中毒，须马上就医，否则可能失去最佳治疗期，如抢救及时，死亡率并不高。

毒蘑菇中毒的临床表现还有可能会出现“假愈期”，即经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。

中毒初期症状如果缓解，应在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

【毒蘑菇的认识误区】

1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

5.被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

6.表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

7.毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

8.毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

9.毒蘑菇做熟就没有毒了。

错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

10.我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成惨剧。

（以上问答来源于浙江健康教育微信、国家食品安全风险评估中心）

来源：都市快报、浙医在线、浙江之声

编辑：火火木

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这些菌类是不能吃的！