“别再吃它了! 现已大量流入市场？”快告诉家里人，别再传了！
来源：看遂昌综合FM93交通之声、湖南卫视、腾讯较真平台
编辑：小昌
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莲藕是很多人钟爱的一道菜，
什么藕汤、藕夹、滑藕片、炒藕丁...
光说说，小昌口水都要流下来了
但当小昌看了一个刷爆微信群
关于藕的调查视频后，
却不敢吃了！
视频一出
不由得把小伙伴们吓了一跳
这是真的吗
咱们还能放心吃藕吗？
小昌查了一下资料发现
并没有新闻中说的那么吓人！
“腾讯全民较真”就曾对此辟过谣！
有些植物性食物中含有多酚类抗氧化物质，而另外一些果蔬中含有“多酚氧化酶”，当它们俩碰到，就会被氧化成醌类物质，进而转化为黑色素和褐色素，结果就是果实从无色状态变成有颜色的状态。
这就是“酶促褐变”。这是植物天然的反应，并不会有害。
白白净净的藕不耐储存和运输，经过挤压、磕碰，放时间长了就会缓慢变色，这就是酶促褐变的作用。
柠檬酸是一种有机酸（Citric Acid），在很多水果和蔬菜中都天然存在，如柠檬、柑橘、菠萝等果实。柠檬酸可以通过抑制多酚氧化酶的活性，防止食品褐变，也就是能防止莲藕“变黑”，对莲藕有美白作用。
实际上，柠檬酸的安全性还是比较好的，说它对消化系统有腐蚀性、导致癌症等风险都夸大了柠檬酸的危害。
从目前国际国内的科学评估结果来看，柠檬酸在食品中应用的安全性也是比较高的。世界卫生组织评估后认为不需要设定每日适宜摄入量限量；FDA对其安全评价为GRAS(即一般认为安全)。
而且，人体中天然就有柠檬酸。在生物体内，有一个三羧酸循环（又叫柠檬酸循环），柠檬酸就是柠檬酸循环的重要中间产物，几乎在所有生物的代谢中都有很重要的作用。
如果你还是不放心，柠檬酸非常容易溶解到水里，只要买回家用水冲洗一下就基本不会有柠檬酸的残留了。
所以，大家也不用太担心吃了用柠檬酸泡的藕会对人体产生危害。
柠檬酸有工业级和食品级之分。
食品级柠檬酸是一种常用的食品添加剂，主要是作为酸度调节剂、防腐剂等使用。在我国标准GB2706-2014食品添加剂中，柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中，使用量按生产需要量适量添加，并没有严格的限量规定；不过，在添加剂标准的表A3规定了“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别”中就包括了新鲜蔬菜，而我们在市场买的莲藕其实都属于新鲜的蔬菜。
也就说是，柠檬酸作为食品添加剂是不能用在新鲜莲藕中的；但是，在果蔬保鲜中，柠檬酸可以作为一种化学保鲜剂用于果蔬中，主要就是用来防止酶促褐变。
但是，用工业级柠檬酸处理藕的行为就是违规的，因为如果里面含的杂质和重金属过多，可能对人体有害。
一般来说，即使商贩违规使用了工业级柠檬酸处理藕，藕上残留的量也不足以对人有害，如果担心买到了违规使用工业级柠檬酸处理过的藕，拿回家注意清洗干净。
虽然“柠檬酸添加剂”
不会对莲藕的食用安全造成很大影响
但是在选购时还是需要多加注意！
那我们该怎么去挑选莲藕呢？
01
颜色微黄颜色过白的藕不建议购买。
02
外表无伤外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。
03
藕节短粗短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。
04
气孔较大已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。
快告诉家人
莲藕还是可以放心吃的
别再传这个视频了！
看完有收获的快点大拇指！
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