好吃，好吃 | 不拘一格来吃鸡
这是《好吃，好吃》专栏的第9篇文章
祝拥有被食物治愈的周末
这个世界上有鸡真是很美好，如果你觉得鱼肉腥，牛羊膻，猪肉又太肥腻，幸好还有鸡肉不容易出错。事实上，人类也许不用爬到食物链顶端，只要在鸡的上面就可以了。毕竟，在大四川的宫保鸡丁和大铁岭的蘑菇炖鸡以外，在不羁的油炸鸡腿和自律的水煮鸡胸之间，尚有一万种不重样的吃鸡大法，皆有惊喜。
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SPRING COMING
草莓水芹鸡肉卷饼
画风：小清新
适用：清晨起床觉得对方美得冒泡的热恋情侣。
制作：烤好的鸡肉撕成小块，几片草莓切进来，撒上一些水芹嫩苗，以上通通卷入烙好的薄饼中。
测评：颜值这么高味道其实可忽略，但兢兢业业的水芹苗仍散发出特殊的清香，恰当地综合了草莓的甜味和鸡肉的咸味，口感奇妙有层次。
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SPRING COMING
菊苣煎鸡胸肉
画风：热量很低的样子
适用：追求低卡又馋肉的痴男怨女。
制作：鸡胸肉加适量料酒盐姜末胡椒粉腌制10分钟，下锅剪到两面金黄盛出。用锅内剩余油汁翻炒菊苣至断生并快速盛出，配上之前煎好的鸡胸肉。
测评：冲这么多种调料就知道味道还算丰满。至于口感，如果鸡胸肉腌得够入味，煎得又没有太老，应该也不差。毕竟鸡胸这种肉，本来就不是为了口感而存在的。再说对一个怕胖的人来说，哪有资格要求这么多。
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SPRING COMING
越南风味鸡肉汤粉
画风：良家气质扑面
适用：喜欢说“不如我下面给你吃啊”的万年备胎
制作：鸡、水、白萝卜、洋葱、姜，小火慢炖几小时煮好鸡汤。期间捞出鸡胸肉撕成丝。米粉另锅煮好捞出，加洋葱丝、青柠片、鸡胸肉丝、小葱末、适量的鱼露和糖，最后淋入已熬好的鸡汤。
测评：鸡汤粉很厉害，有人喝上一口就会瞬间想起外婆、故乡、小时候，以及一切美好的事情。所以一个有上进心的备胎，家里务必常煲鸡汤，关键时刻要有瞬间端出一碗鸡肉粉的能力，毕竟机会只留给有准备的人，就此成功上位也说不定。
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SPRING COMING
鸡肉蘑菇派
画风：跟其它派差不多
适用：漫不经心的主妇；宅男；腐女；单身狗
制作：鸡胸肉煎至金黄，加入蘑菇片、小葱段、一勺面粉，两勺芥末、适量酸奶油和鸡汤、百里香、豆蔻、盐和黑胡椒，拌均，煮至汤汁粘稠后放入烤盘。将派皮擀薄，铺在烤盘上，刷上鸡蛋液，放入烤箱烤至金黄。
测评：基本上所有的派，看上去和吃起来都差不多。重点是，能在短时间和食材有限的情况下，肉、蔬菜、碳水化合物一锅出，你有我有全都有，堪称高效率高热量看家菜，一份派顶一火车皮沙拉。如果配上啤酒，简直宅男最爱。
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SPRING COMING
罗马生菜鸡肉沙拉
画风：食草系
适用：性冷淡夫妻；跟自己过不去的瑜伽咖；李东旭
制作：看名字就知道是什么啦：生菜叶，沙拉汁，和用放大镜才看得到的极细鸡肉丝。混在一起吃是普通沙拉，象图里这样摆着吃是文艺沙拉。
测评：李东旭在《鬼怪》里吃的草都是前世犯下的罪，可见吃草有多惨。相比起来，这道沙拉算是人间美味，透过放大镜，就能看见鸡肉。
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SPRING COMING
南美腌烤鸡肉串
画风：有逼格的烤串
适用：招待暧昧对象时；拍黄瓜不足以展示才艺时。
制作：鸡肉切片，经盐和胡椒腌制后，炭火烤至表面微焦，撒上辣椒与洋葱碎，蘸南美莎莎辣酱同吃。
测评：如果对厨艺不是特别有信心，最好选用鸡腿肉或去骨鸡翅，因为这两个部分基本上很难烤得不好吃。味道的重点则在于莎莎辣酱，基本上不管什么食材，只要蘸上了这种酱，仿佛瞬间穿越到墨西哥街边美食档。
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SPRING COMING
意式香草烤火鸡
画风：豪放派横菜
适用：轰趴时的饿狼朋友；逢年过节时的一家老小。
制作：烤火鸡的基本方法请自行百度，不同的部分是，别忘了在火鸡先生的肚子里塞上香草，然后撒上一些乳清干酪，最后拌入无花果浆。有了这些，你的烤火鸡就会从普通烤火鸡变成了意式香草烤火鸡。
测评：一道量大扛吃又亲民的横菜，饶是朋友们如狼似虎，也不用担心他们瞬间吃光。好吃的关键是，烤制时最后半小时一定要拆掉锡纸，才能烤到传说中的外焦里嫩。吃不完的烤鸡肉还可以拌沙拉，做卷饼，实在是居家节庆必备良品。
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SPRING COMING
异域脆鸡堡
画风：跟KFC和MacDonald那些个不一样
适用： 咖啡馆里“今天给我500块，明天估值5个亿”的创业咖。
制作：知道田园脆鸡堡吧，脆鸡还是那个脆鸡，生菜也还是那个生菜，只要把面包换成全麦，加上番茄片，抹上鹰嘴豆泥，瞬间变身异域脆鸡堡
测评：做得快，吃得快的效率餐。没有什么比时间更重要，毕竟你嘴里嚼着异域脆鸡堡，眼睛还得盯着新三板。
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SPRING COMING
迷你罗勒乳酪鸡肉丸
画风：卡哇伊小丸子
适用：想在便当大赛中独领风骚的美食咖；喜欢做亲子餐的妈妈
制作：鸡肉混合乳酪打成肉馅，加入切碎的罗勒叶，向一个方向搅拌均匀，团成大小相同的小丸子，锅内橄榄油烧热，放入丸子煎至双面金黄。
测评：这是一款便当神器，不管什么便当，最上面摆上几个金黄色的小丸子都能化腐朽为神奇。还可以用海苔或红小豆等食材给丸子做上表情，这招用来降服不爱吃饭的熊孩子，亲测有效。
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