有机酱油市场的“小米”来了，“高调造势、低价杀市场”的玩法你怎么看？

近日，有网友上传了一条酱油企业员工宣誓的视频，根据视频内容显示，是好记食品酿造股份有限公司（下称好记食品）的员工为做好产品品质而发誓。

好记家训原文为：

“我是好记人，我发誓：我愿以自身能力之所及遵守这一誓约！凡食用好记食品之人，我皆敬之为衣食父母，尊敬他、爱戴他，用良心、用匠心为他制做好记食品。不欲父母、兄妹、子女所食之物，决不奉献给她。原料求真、卫生求洁、品质求精、竭我所能、问心无愧！如我遵守此誓言，请天地万物赐予我无尚荣光，请食用好记食品之人赐予我无限空间！我苟违誓，天地万物共殛之，天下人共诛之！”

而随着该条视频一起成为热门话题的，还有好记有机酱油近来频频展现的“高举高打”的营销动作。毕竟，对酱油这个“慢销型”品类而言，高举高打的营销举动并不常见。这家成立不久的新酱油企业，在酱油这个格局已经稳定，且竞争激烈的赛道上有着怎样的野心与底气？在有机酱油这个细分市场上，好记食品有多大胜算？

“不走寻常路”的好记食品

公开资料显示，好记食品酿造股份有限公司成立于2018年11月26日，而好记酱油也于今年8月18日正式上市，并邀请著名演员张嘉译为好记酱油的官方代言人。

据官网资料显示，好记食品酿造股份有限公司起源于1840年吉林延边朝阳川宋家酱园，主打产品为好记酱油。在工艺上，好记酱油创新采用纯木桶恒温发酵180天、360天的生产技术，确保酱油中无味精、无塑化剂、零添加剂，口味上追求“低盐低钠，天然鲜香”，保留醇鲜的自然风味。

同时，好记其生产基地是中国乃至世界最大的室内木桶酱油发酵基地，基地内有2500个酱油发酵木桶，单个酱油发酵木桶容量为23吨。也是全世界唯一酱油生产过程无塑料制品或塑料衍生制品使用的生产基地，全程无任何味精添加的酱油生产基地。

而在营销推广上，好记食品上市一个多月以来在线上线下的投放攻势显得“霸气十足”。

地铁、户外、电梯上也频频出现好记食品的酱油广告。

甚至在2020年9月1日，好记食品在黑龙江省哈尔滨西站隆重举办了“好记食品”高铁品牌列车全国首发仪式，好记食品冠名的好记酱油高铁品牌专列正式发车。

同时，好记食品还和抖音红人合作，以短视频以及直播的方式为好记酱油做推广，实现线上线下全覆盖。

据了解，好记食品还提出为经销商提供物料支持、市场陈列支持等各种政策，吸引经销商。

一系列眼花缭乱的“空拉地推”的营销动作，显示出好记食品“不走寻常路”的风格。甚至有业内人士认为，“这不像是一家做传统调味品公司的营销打法，更像是做食品饮料的玩法。”

够激进，要做有机酱油的“价格屠夫”？

从商业层面而言，营销方式不分对错，只有是否合理。那么，好记食品在营销上“剑走偏锋”，能否为保守的调味品行业吹来一股“新风”？目前还需观察。但仍然有业内人士提出了质疑声音。

“有机酱油确实是迎合健康消费趋势的好产品，但这也需要匹配企业自身定位与市场环境，否则不一定是一款‘对的产品’。”上海至汇战略营销咨询机构首席顾问、《调料家》战略顾问张戟认为，有机酱油作为中高端、高端酱油代表，面对的客户群体几乎限定在家庭消费端，则意味着这是一个小众消费品类，而大规模高举高打的营销动作更适合于走量的中档产品，可以实现产品的快速铺市与消费拉动。

这也是为何饮料、零食这些复购率高、回转快的品类在营销上往往更“大手笔”，而传统调味品行业因为刚需属性强、B端消费量大，因此像好记这种以高举高打的营销方式，冲击细分市场的做法颇显“异类”。

更让人惊讶的是，好记食品不仅在营销上“剑走偏锋”，还把有机酱油的产品价格压到了“中档酱油”的价格区间。《调料家》在京东平台的“好记食品旗舰店”发现，目前店里价格最高的一款好记木桶酿造有机酱油零售价为19.8元/590克，其余几款地方风味（东北、川味、津味、京味）的有机酱油零售价为14.8元/590克，这个价格与同平台其他标注“有机”概念、且规格相近的其他品牌酱油相比，价格明显低一半以上。

张戟对《调料家》分析，目前酱油市场的主流价位带是8元~15元，也是销量最大的市场。而价格15~30元中高端、30~50元高端的产品价位带明显与主流价格带形成了消费分化，属于小众市场区间。

而好记有机酱油将价格直接拉至主流价格带，希望通过平价策略快速占领市场的意图已然明显，甚至不排除“在有机产品的成本限制下，有可能是企业前期不计亏损抢占市场的激进策略。”

同时，《调料家》在与酱油生产技术专家孔先生交流时得知，“有机酱油必须限定其采购的原材料大豆、小麦等必须符合有机标准，同时在一系列工艺上也必须符合有机的标准。”而仅仅是上述有机原材料的价格，就要比普通酱油原材料高至少四五倍。

但好记有机酱油为何能以平价销售，企业是否还有足够的利润空间？孔先生并未给出明确答案，只是表示“这可能是好记食品前期的一种营销方式。”

同时，孔先生也称，在行业内也确实存在对有机酱油的界定“漏洞”:“原材料与生产流程达到有机标准了，但最后能出多少有机酱油成品呢？这个不好判断。”孔先生认为，纯正的有机酱油的实际产量非常小。

高调造势、低价杀市场，好记有机酱油的这个营销模式，与知名互联网企业“小米”成立时倡导的“为发烧而生”、“极致性价比”的产品策略不谋而合。而调味品行业中能否兼容“小米模式”，好记食品这一波营销打法会带给行业带来哪些启示，最终需要市场来检验。

《调料家》的读者们，你们怎么看待好记食品的“不走寻常路”？欢迎留言交流~

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