三饼齐飞 哪个夺标

三饼齐飞，

哪个夺标？

汪惠迪

新加坡和马来西亚都是多元民族、多元文化的国家，两国的印（度）裔分别占全国总人口的7.9﹪和6.9%。当地都有一道著名的特色美食，叫roti prata，一日三餐和下午茶都有人喜欢吃，也是我的最爱。

在品尝roti prata之前，最吸引老饕眼球的是它的制作过程。请看作家笔下的描述：

“

三少爷斜倚在门边，看这天竺厨娘将双手涂了油，用掌心将这一小段面团压成一饼，随后握住面饼的边缘，便往外甩手。那块面饼虽小，韧性却极好，顺着厨娘甩手的方向便忽地飞出去。眼见着要脱手，那绿衣厨娘却连眼也不眨一下，看准面饼的出势，将腕轻轻一压，握着边缘的十指略松，又往内一扣，便又将整张面都收了回来。较之出手前，面饼已整整拉大不止一倍。未等在手中停留一秒，她又顺手将饼再抛了出去。

这回似用上了一二分力道，那饼旋转着斜抛而上，虎虎发声，在空中稍作停顿，便直击向下。三少爷见那女子却是眉也不皱一下，将双掌一合，斜切出去，正齐齐搭上面饼边沿；随即双臂一振，两掌便错开了数寸，一前一后交叉着将饼压至了案板上。这薄薄一饼，较之上一次落手，又何止大了一倍？

（一瘦千斤：《那一抛的风情》）

”

这段文字中用了三个关键动词：甩、飞、抛。因此，

在深圳、长沙、青岛、桂林等地叫“甩饼”，因为它是用和好的面团不停地甩成薄如蝉衣的圆形面皮，然后烘焙而成的饼子。

在上海、重庆、南宁、西宁等地叫“飞饼”，因为它是用和好的面团绕头飞旋，在空中用“飞”的绝技做成的；

在广州、杭州、武汉、北京等地叫“抛饼”，因为那天竺厨娘是一抛再抛使面皮成倍增大的。

可是天竺厨娘做的这种烙饼在新马两国叫roti prata，做Rroti prata、卖Roti Prata的很少华人或马来人，大多是印度人。

我的新加坡朋友到印度实地考察后告诉我：roti是马来语，prata是印度语。新马两国华人都管roti prata叫“印度煎饼”。这块煎饼早被我国引进，说也奇怪，我们竟然没有采用新马两国华社沿用已久的规范华文名称“印度煎饼”，却在一个动词上大做文章，把“煎”字改成“甩”“飞”或“抛”，由于这种食物源自印度，所以把roti prata叫做“印度甩饼”“印度飞饼”或“印度抛饼”。

饼是家常食物，名目林林总总，如烙饼、锅饼、葱油饼、豆沙饼、豆豉鲮鱼饼、香酥玉米饼，等等。可是从未听说过“甩饼”“飞饼”“抛饼”，前冠“印度”二字，就更“神”。

roti prata制作方法独特，当街制作，常常吸引途人驻足围观。有人称赞它是一件绝妙的手工艺品，卖点凸显，吸引眼球。酥黄薄脆的roti prata已成为酒店宴会上的一道名点。许多人喜欢一面看印度厨师做Roti Prata，一面品尝。他们说，这会使人联想起印度的轻歌曼舞，这会使餐厅的印度风情浓得化不开。

Roti Prata到了中国，改名换姓，风头十足，同时体现了国人造词的智慧，丰富了普通话的词汇。在神州大地，眼下是三饼齐飞，异名同实，最终哪个胜出，一统天下，就看语言用户的选择了。 

印度煎饼制作时可以加鸡蛋，吃的时候配特制的咖喱酱等蘸料。