曾经的世界第一餐厅关门, 闲不住的主厨将爱将们发配到了世界各地...
无论你喜不喜欢, 从北欧吹到世界各地餐桌上的性冷淡风着实影响着美食界的平衡。而Noma作为北欧菜系毋庸置疑的代表, 被包括"圣培露世界50佳"等榜单奉为世界最佳餐厅。Noma不仅征服了挑剔而学术的美食评论家们, 2008年还摘下了面向全球网友的Tripadvisor全球最佳餐厅。
然而即便是世界级的餐厅也有跌下神坛的一天, 在Noma之前并非没有过风头一时无俩的冠军餐厅, The Fat Duck, El Bulli同样经历过风光无限, 但最后都以关门告终。也许是不想被动地等待那一天的到来, 天生爱折腾的René Redzepi主动将Noma上锁, 闭关准备用全新的概念延续神话。
Noma创始人René Redzepi
这并非Noma第一次"任性出走", 2012年伦敦, 2015年东京, 2016年悉尼, 3次横跨世界的pop-up餐厅令Noma风光无限, 但这一次, René Redzepi决心将Noma"连根拔起", 移植到一个更加属于他的"家园"。而在搬家的空隙, René Redzepi将手下派遣到世界各地, 带着一群神秘的客人暴走美食之旅。
首尔
Peter Kriener
Peter Kriener, Noma的运营经理从哥本哈根一路奔向了亚洲, 而他的第一站便是去年米其林小红书刚刚空降的首尔。这个与北欧菜系毫无关系的地方向来以重口以及泡菜自成一派, 但这位从Noma的常客一路做到了运营经理的Peter Kriener却将韩国料理的精髓挖了个底朝天。
Gotgan
新晋的米二餐厅Gotgan主厨Jong-Kuk Lee将大开家门招待来客, 这位"时髦"的大厨用Farm to Table的概念包装了最传统的韩餐, 而Peter Kriene本人则将全程为他的神秘客人们剖析这"异国料理"。
在Noma成为世界级网红餐厅的路上, Peter Kriener无疑使足了力气。这位从客人"吃成"经理的神奇男子曾是一位吃货Banker, 却被René相中成为自己的左膀右臂, 想听听看他对"网红餐厅"的理解? 不如和他一起从首尔街头逛起吧...
东京
2017年对于东京又是一个丰收之年, 米其林小红书再次将世界美食之都的名号给了东京, 这里依然是世界上米其林餐厅最密集的城市。毫无疑问, 每个自诩为美食家的人都将东京奉为圣地连连朝拜, 即便是在世界另一端的顶级餐厅掌舵人也对此地钟爱有加。
筑地市场井井有条的繁忙令人着迷, 而日本的茶道文化更是许多厨师的灵感源泉。Noma长期接受着来自东京的Rare Tea Company的香茶, 给那些远赴北欧腹地的人民来自岛国的文化渗透。
在东京, Noma请出了有着东京十大法餐之一的L'Effervesence主厨Namae Shinobu共同迎接他们的神秘客人们。他们不仅聚众在其餐厅享受带着日式DNA的法式盛宴, 还将朝圣号称东京最佳和牛餐厅店主Kentaro Nakahara。
香港
东京和香港气场相投, 它们都有着繁忙而局促的城市脚步, 也在城市的各个角落藏着令人咽口水的美食。这里有着世界上第一间米其林三星中餐龙景轩, 也有着将按理出牌视为异类的厨魔掌舵的Bo Innovation。
而粤菜的登峰造极并未被困在香港的高空, 福临门便是明星的食堂, 还"争气"地博得了"圣培露世界50佳"榜单的不住认同。
清迈
Garima Arora
亚洲的美食地图怎么能少了泰国, "亚洲50佳"每年在这里示人并非无由之举。今年的颁奖将在21号再次空降曼谷W, 而全亚洲最佳餐厅是否能再度花落Gaggan我们还将拭目以待。
榜单还未先到, 但Noma提前在泰国召唤了其前任厨师--Garima Arora, 这位已经效力于Gaggan的女厨师将联手去年的亚洲最佳女厨师Songvisava, 搭伴在伦敦以及曼谷双双开花的David Thompson, 将曼谷最佳的味蕾, Gaggan, Bo. Ian以及Nahm打包到了清迈。
孟买
Marc Blazer
穷人的地狱, 富人的天堂, 孟买有着世界上最矛盾的可视阶级。而Noma的chairman Marc Blazer与Garima Arora选择在这里碰头, 共同带着他们的神秘客人们玩转这个神秘而异域的城市。
也许他们将出现在世界上最大的"露天洗衣房"--Dhobi Ghat, 印度"阿汤哥"还曾在同名电影中亮相... 随后你将在街角市集中品尝隐藏的街头美食, Garima还会亲授来自Gaggan的印度料理。
佛罗伦萨
Marc Emil Tholstrup
佛罗伦萨, 这座被文艺复兴包装的城市是文艺界的鼻祖, 而天生味蕾出众的意大利人对享受生活有着无穷的执着。他们坚持用美酒串联每天的各个时段, 阳光以及沃土孕育的葡萄被最原始的酿造方式转化为最深邃的微醺。
而Noma的创意总监将在佛罗伦萨带领神秘客人面见纹身主厨Damiano Donati, 并在他闻名的Bistro接受美酒与美食的双重冲击。
随后转战Tuscan海岸, 在落日的余晖下享受Fulvietto Pieranghelini在无敌风景的II Bucaniere为你烹煮地道的意大利海洋风情。
里斯本
Ben Liebmann
首席运营官Ben Liebmann从Noma空降里斯本, 并为他的客人搜罗了一众时髦而迷人的街角咖啡厅以及复古商铺, 葡国的风情蔓延在这座城市。得天所赐的天然港湾, 给予了这里繁华与安逸, 以至于直到今日这里的人民还能"坐享其成", 轻松登上Monocle杂志世界最适宜居住城市榜单。
葡萄牙与邻居西班牙有着说不清的联系, 连餐桌上都生出了孪生的兄弟。Nuno Mendes在此准备了一桌的petiscos, 这种属于葡萄牙的Tapas足以挑战西班牙人的骄傲。
自然, 这里也没有逃过米其林的网罗, 他们慷慨地为里斯本著名餐厅Belcanto送上了2颗星星, 以对他们出神入化的料理功力给予肯定。尽管难以预定, 但Ben Liebmann自有办法为他的客人抢下最佳座位, 以品尝José Avillez奉上的美食艺术。
哥本哈根
René Redzepi
哥本哈根, Noma的大本营, 也因这家餐厅, 这里成为了多少人的打卡城市。而作为餐厅的掌舵人, 不到40岁的René Redzepi在2003年创立了Noma, 同年便拿下了第一颗米其林星星。他的传奇并非创造了一个世界级的餐厅, 而是向全世界证明了北欧人民不仅精通家居设计, 在料理上的造诣也丝毫不输。
承教于分子料理始祖级代表人物Ferran Adria的René Redzepi辗转过包括前世界第一餐厅El Bulli, 以及The French Laundry在内的各间顶级餐厅, 并在那些最神圣的后厨发光发热。在创立Noma后, 他仅将触手伸展到餐厅90公里以内, 并在这个圆型区域摘获稍后出现在餐桌上的食材。
每道出现在Noma的料理都是实验的产物, 而René Redzepi本人发起创立的MAD(厨师研讨会)更是每年为世界料理界输送灵感以及方向。他们, 某种意义上说, 左右着世界料理的风向。Noma著名的"蚂蚁上虾"灵感就源于MAD。
René Redzepi无意说教自己神秘的客人们, 在一天的哥本哈根之旅中Noma将集体出行到Amager海滩, 感受闲适的北欧步调。
巴黎
巴黎, 光之城, 这里孕育了无数的传奇厨师, 也为世界上的餐厅制定了无上的"圣经"。将这里作为美食之旅的终点实至名归。
尽管这里的传奇餐厅无数, 但能博得轮胎指南一笑也并非易事。寄居在乔治五世四季内的Le Cinq在这个米其林指南最值得信服的国家拿下了3星, 足见其法餐的造诣。恢弘的宫殿在四季的妙手下成为城中最具代表性的酒店之一。
Le Cinq
再美轮美奂的餐厅没有了味觉的刺激也会变得令人恼怒, 而Noma将在此与Le Cinq的主厨为他们的神秘客人们摆上Farewell晚宴, 期间, 他们还将探入巴黎最神秘的藏酒窖之一--La Cave, 肆意品酌乔治五世四季的陈年馆藏。
La Cave
而这趟非凡的美食之旅将由四季全程串起, 他们不仅交出了自己名下的各家分号, 更是用喷涂着四季Logo的私人飞机承运这些神秘的客人。这并非这个金字塔尖的奢华酒店第一次将客人送上高空, 而叫上Noma一同开启极尽奢华的美食之旅却史无前例。
这架波音757客机将原本设立的233个座椅以52个出自Lacobucci HF Aerospace的真皮座椅替代。这些世界级的神秘富豪们将在登机后获得专属的梳洗套装, Bose降噪耳机以及定制的皮革旅行杂志。当然在万米高空, 你可以自由收发邮件, 全程的Wifi自然是标配...
而四季还将陆上的服务原封不动搬到了世间海拔最高的四季酒店, 21位空乘将无缝衔接整个行程, 让你感受最四季的旅行方式。
Noma全程同行
四季环球美食探索私飞之旅
135,000美金/人(2人起订)
全程四季私人飞机串联
全程入住四季酒店
所有餐厅费用
行程门票
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