HUB | 去过无数次香港，我们为何仍要再次前往？

香港，作为旅行目的地似乎很难再回到黄金年代。但对我来说，即使去过无数遍，这里依然有刷不完的好餐厅，住不腻的好酒店，和永远都散不去的迷人乡愁。上周去普吉岛参加朋友婚礼，回程时在香港短暂逗留了几天，依旧有说不尽的美好。

前几期HUB介绍了南洋心脏新加坡，中东两大奢航的大本营迪拜以及阿布扎比，今天让我们回到香港，重新来认识一下这个“最熟悉的陌生人”。

大班楼

九如坊是上环一条毫不起眼还有点难找的小街，但汇聚了一大批声名远扬的食肆，方圆百米汇聚了从传统老店莲香楼、门庭若市的九记牛腩、到Ronin、名人坊等米其林、亚洲50名店。但这次来港头号拔草目标，是稍显低调的大班楼。

虽然没有耀眼光环加持，但大班楼在吃货圈内几乎是“零差评”的传奇风评。无论门面或内饰，大班楼都比其他知名酒楼局促一些。我们挑选了一楼唯一有两层挑高的位置坐下，中午的柔和采光和店内全白色系相得益彰，非常舒服。

因为前几天进食有些丧心病狂，这餐战斗力明显下降，于是放弃了几个知名大菜，点了几个简单小菜顺顺胃，但从例汤，开胃小菜，烧味，时蔬，炒饭，甜点，粤菜的基本款也是一样也不可少。服务的全是上了年纪的大叔，非常亲和，且普通话流利，令人惊喜！

招牌菜子姜皮蛋上的子姜当天缺货，但代替品腌萝卜竟然也好吃到让我想打包！皮蛋溏心完美，无可挑剔。

陈皮橙子熏乳鸽，样貌普通，但咬下去第一口就能感受到烟熏那与众不同的风味，陈皮橙子微微酸甜平衡了油腻感，竟然越啃越香停不下口了！

看似简单的炒饭其实非常考验功力，作为粤菜馆指标之一也不过分。用现剥虾仁、虾干和虾膏炒出的三虾炒饭是大班楼的名菜，粒粒分明，入口咸香，只叹胃口不如菜量大。

甜品只有三款，除了我的最爱杏仁茶和还点了枸杞冰淇淋。三两口吃完后才反应过来：只出三款就是让你一次都吃个遍嘛，对选择困难症太贴心。

点菜的时候其实我就在盘算下次来要吃什么，吃完之后觉得马上可以订位了！（保险起见，请提前两周订位）。对我来说，清淡的粤菜或许很难有立竿见影的WOW，但就好像这座城市一样，时常会被念起的那就一定是好吃的。

Amber

常年米其林二星，2017世界50餐厅第24，被冠上“中国第一”餐厅的Amber实在太令人好奇，于是就把此行的第一餐安排在此。

对于Amber，相信大家的听闻也不少。主厨Richard Ekkebus来自荷兰，但周游世界后落定香港，潜心打造了这座气氛优雅而轻松的高级法餐厅，擅于运用食材的他时常会有神来之笔，创作出出人意料又情理之中的料理。

光品尝了菜品显然不足以满足对Amber和主厨的好奇心，于是将心中的一些疑问请教了Richard本人，更多体验、感受和故事之后会另开一贴与大家分享。

肉匠 | Nikushou 

来香港除了吃喝玩乐，会朋友也是很重要的目的。这次特地去了好友新开的烧肉店，终于将他夜夜在朋友圈放的剧毒亲自服了一遍，才算过瘾。

肉匠开在铜锣湾一栋高楼内，落座后竟发现跑马地景致一览无余，在香港也算得上Million Dollar View了吧！饮一口台北祥云龙吟同款的Welcome Drink，奶香十足的金萱帮你的胃暖好身，准备开动啦！

如果你以为“肉匠”只有肉就大错特错了。老板悉数端出各大镇店之宝：北海道网走极寒海域出产的毛蟹肉酿蟹盖，原汁原味能清晰得尝出蟹肉的丝丝甘甜；难得一见的鲷鱼白子相比鳕鱼白子毫不逊色，出汁调味鲜美无比，紫苏花提味完美平衡肥腻口感；慢煮鲍鱼煮鲍鱼肝酱...Wait，是不是哪里弄错了，这些竟然都只是前菜(戏)！一边大快朵颐，一边老板已经贴心地斟上了清甜的Shuhari清酒，加分不遗余力。

毛蟹肉酿蟹盖

鲷鱼白子

慢煮鲍鱼

吃到这里终于进入正题，雪花由疏到密七款和牛依次登场。而这里的肉更是大有来头：熊本、飞驒、神户等地的顶级和牛被主人收入囊中，品质不仅不逊色于日本本土，更有一些和牛品种甚至是连在日本都吃不到的！

吃到这里，我已经了解好友一句“中港台最佳烧肉店”绝非玩笑，所有的食材和用心都堪比东京顶级餐厅，而改良版怀石烧肉的吃法更贴近本地人的习惯。但真正的高潮还未到来。（前方高能预警）

好友拿出了私藏的北海道紫海胆，铺在前一秒刚烤完的牛肉蝉翼上，并催促赶快入口。海中冰淇淋的冰凉柔滑与和牛雪花的温热奶香同时在口中炸开，此时你一定会了解《中华小当家》里那种金光四射的幸福感绝非只存在于想象中。

酒足肉饱，但老板还坚持要上一碗米饭。玄机就在于盖上那片脂肪最丰厚的肉，浇上蛋液，于是，本餐的高潮就在舌尖上演，有多好吃应该不难想象吧！（此时只想拉着小伙伴的手转圈圈）

这样销魂的一餐在店家自制的北海道牛乳冰淇淋中完美落幕。而我只想告诉你，在这里用一餐的花销，不仅远低于上海(食材还有差距，甚至在日本都不一定能享受同等品质料理。是不是又多了个理由访港呢?

大排档

前几年写过一篇香港在地美食，里面就有提到平民美食中蕴含的“香港味道”。茶餐厅、粥粉面是香港生活的代名词，而那些藏在城市不起眼角落的大排档，更能捕捉到淳朴简单的人情味和怀旧单纯的烟火气。

今次被朋友拎去的这家大排档从来没听说过，但却是蔡澜招待外国朋友的御用，也是在港米其林大厨们私下聚会的宝地。排挡在一家菜市场的楼上，你可以在楼下挑选好食材去楼上加工，也可以直接上楼点菜。

拳头般大的南非五头鲍鱼

作为一枚贝壳星人，这餐好似回到母星。从拳头般大的清蒸南非鲍鱼，到炒蚬，辣酒煮海螺，粉丝蒸扇贝等等吃了个遍。还有据说是倪匡最爱的海立鱼清蒸，爆炒墨鱼仔，避风塘炒濑尿虾，花雕花蟹蒸蛋等等，现在你们应该可以理解为什么第二天大班楼会战斗力不佳了吧。（你们去大班楼时还是要点鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉喔：）

即使很多名人来客，排挡也并未因此改变分毫——简单的桌椅，一次性桌布简易餐具，会有因为急着刷碗而催着收菜的老奶奶——这就是最正的在地味呀。为了不打扰这种纯粹，我也不打算写出店名，想去的朋友可以在后台留言。

香港文华东方酒店

一提起香港文华东方，脑中就浮现出了太多传奇。作为香港第一座真正意义上的奢华酒店，以及文华东方集团的初始旗舰，在维港边守望了半个多世纪的她确有太多故事可说。

我的小伙伴、匙叉的内容总监樊森曾有一篇大作："文华东方，我不是第一眼美女“。(点击阅读樊森3年入住10家MO的故事) 我仍然觉得这句话是对香港文华东方气质的最佳概括。一位含蓄而妥帖的大家闺秀，毫不张扬，唯有真正走近她、了解她，才能看到她最美的一面。

与其他MO不同，香港文华依旧保留了许多初期的传统：旧版M字Logo、复古红色制服等等细节都在不经意得诉说她曾经作为”文华饭店“的优雅风韵。(后来香港文华饭店与曼谷东方饭店合并后才孕育了今天的”文华东方“。）然而，每位员工亲切的笑容是不会变的。

办理入住后，前台接待会亲自引领你前往客房，向你耐心讲解酒店的设施分布和客房的使用细节。当然如果是一个地道的Fan，这一步会自然跳过，直接享用安置在暖盒中的欢迎香茗即可开启又一段MO Journey.

作为中环最早的建筑，香港文华东方的维港景致让其他奢华酒店望其项背(也唯有填海而造的四季能在景观上与其媲美），因此海景房一定是最佳的选择。酒店在2005年进行了一次闭店翻修，其中客房部分最大的改造就是将房间的露台归并到了房内，在落地窗边放置了Day Bed，形成了一方无比舒适又温馨的休息区，成为一大亮点。

翻新之后，客房布置延续了优雅经典路线，难能可贵的是依然保留了客房里的东方元素——标志性青铜鼎冰桶。浴袍不仅备有常规的白色棉质款，衣柜里还藏着紫色丝绸款，仿佛要重现曾经名媛在家时的慵懒自在。科技的运用在房间内显得毫不起眼却恰到好处，三段式的灯光设计，让你即使半夜起床都不会觉得刺眼。MO的精髓就是在这些细微之处体验出来。

虽然在房间里的时光再惬意不过，但自然抵不过美味下午茶的召唤。你能想象一端上桌闻到香气就知道一定好吃的Scone吗？配上独此一家的玫瑰果酱和奶油忌廉，足以让人倾倒。三层式英式下午茶包括小茴香青瓜忌廉芝士三文治、芝士烟肉洋葱馅饼等诱人咸点，以及剧院蛋糕，美式芝士饼和水果挞等饼房热卖甜点，吃完这一套下午茶也基本尝遍了驰名的文华饼房的精华。

作为Key & Fork的作者，餐饮水准是我们鉴定酒店的重要指标，显然香港文华东方在这一指标上遥遥领先。全酒店上下共有惊人的10间餐厅，其中包括米其林二星的Pierre(名厨Pierre Gagnaire旗下)、以及米其林一星的文华厅和文华扒房。

我们选择在古韵十足的文华厅用了一餐。今年上海特别流行复古装潢的粤菜馆，来到这里才知道恰到好处才更考验功力和底蕴。精细雕刻的木质墙壁，雕花的窗框裱起了一幅幅维港和都会美景。暗粉色的桌布和地毯与花梨木桌椅、髹漆镀金搪瓷吊灯相得益彰，充满浓郁而毫不做作的古朴气氛。

文华厅提供经典的港式点心和精致粤菜料理。Q弹的虾饺，鲜美的鲍鱼鸡肉包和香酥的萝卜丝饼另人印象深刻。而一枚硕大的北海道带子和嫩滑无比的和牛柳更让人见识了这位”资深优等生”对于食材和口味的极高追求。

夜晚回到房间后，惊喜的发现窗边支起了一张餐桌，原来是饼房的又一款经典——1963文华芝士蛋糕，弥补了下午茶少了这款的缺憾，实在贴心。拆一枚可爱的茶包泡一杯红茶，与浓厚绵密的芝士蛋糕绝配。

夜床礼物是一枚Erborian的润唇膏。天哪，难道我咬嘴唇的坏习惯也被细心的酒店工作人员发现了吗？真是令人难以置信的洞察力！

因为太过贪恋舒服的房间和美景，我们在睡前点好了早餐挂在门外。第二天早上餐车又如期而至。银质暖瓶里是咖啡喝茶，桌下保温箱内存放着餐点，你可以在用餐前才取出。

水润清甜的水果，新鲜果汁，烤得喷香的吐司、蓝莓麦芬和Pastry，嫩度刚刚好的煎蛋...重点是还能穿着睡衣享用，这大概是你能想象到关于完美早餐的一切。当日的报纸已乖乖躺在Valet Box, 为了这样的早晨或许我可以不再赖床...

对于吃货来说，离店之前还有一件重要的事情要做——去饼房买手信！无论是面包还是蛋糕，水晶盒般玻璃柜内的陈列都让人充满的打包的欲望，然而碍于难度太高，只能将玫瑰果酱和XO酱收入囊中，将MO的美味延续更久一些。

国泰港龙航空

国泰航空是香港的旗舰航空公司，它与旗下的港龙航空是我一直以来前往香港甚至南部其他目的地的首选，或许因为香港国际机场的便捷，或许因为机上贴心的Chinese Touch. 而现在选择国泰港龙的理由又多了一项——性价比极高的商务舱。举个栗子，此次我从上海往返普吉岛，中途停留香港，全程四段商务舱机票的价格与经济舱的差价竟然不足2000元！这样的性价比实在是有些不敢相信。

国泰港龙商务舱的座位根据机型有鱼骨座椅和普通座椅两种，空间十分宽敞。可平躺的鱼骨座椅不用多说，即使是普通座椅也可以调整到非常舒适的斜躺角度，对于前往东南亚每段3小时左右的航程来说完全可以接受。

当然，商务舱和经济舱的分别远不止座位这一项。选择商务舱，所有的空中膳食都将全面升级为每月特别菜单，囊括了全球美食和酒饮，对菜式的设计和选择考虑“食得合时”，如夏天的消暑餐膳以及秋季的煲仔饭及甚至大闸蟹。菜单还会根据乘客的出发地区，安排适合口味和喜好的餐膳，同时不定期与一些航点城市的著名食府推出合作菜肴。可以说每一次起飞，都是一次对未知美食惊喜的探索。

在空中还惊喜得出现了I'm a Fan

这次在港都没机会喝港式奶茶，结果在天空中如愿了！

在飞机上翻了一下Emporium的最新购物目录，深深感慨国泰的买手们有多努力！在这份紧随潮流的Catalogue中，你不仅能找到常见的护肤品和香水，类似Acqua di Parma, Aromatherapy Associates等小众香氛品牌以及Eve Lom这样的当红炸子鸡也赫然在列。此外，你还能在空中买到Refa、Yaman等最新model的美容仪，或许是一种对于长期飞行的职业女性的关爱：）

你甚至还能在空中以优惠的价格购买好香港机场快线的票，实在太方便了。

乘坐商务舱不仅意味着宽敞的座位空间、加倍的行李托运额度、办理手续的优先权和精致的机上餐食，享用机场贵宾室的机会也同样重要，尤其是中转时间长，在贵宾室安静休息的时间显得尤为珍贵。乘坐国泰港龙航空，从上海浦东机场T2出发就可以享用航司独立的休息室（其他航司基本都是公用）。

浦东机场T2的国泰贵宾休息室

在上海的国泰港龙休息室就能吃到虾饺、烧麦等港味十足的早餐。

到了香港国际机场后，更有多达6个休息室的选择，分别为「逸连堂」、「寰宇堂」、「玉衡堂」、「尔雅堂」与「G16 贵宾室」，以及专为抵境乘客而设的「赏心堂」，你可以选择离登机口最近的一处，非常人性化的设计。

著名的寰宇堂

所有商务舱休息室以及机上商务舱洗手间都配备了Jurlique的备品，让你在飞行期间神采奕奕。

每间休息室都提供中西餐食和酒饮，选择相当丰富

今天虽然是假期的最后一天，但一次旅程的结束就代表新旅程即将启程，希望本期HUB能给你下次出行带来一些新的灵感。今天的最后，我还挑选了3款适用于乘坐国泰港龙商务舱的旅程，暑期将至，你不仅能享受东南亚海岛的热浪，更能在转机时再访香港（无须港澳通行证即可停留7日），相信一定会有全新的感受。

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