挑食全球 | 关于吃这件事, 我们很认真

相信很多人都有同感: 当你旅行轨迹织得越密, 你就越无法从所谓的景点中找到旅行的满足, 至少, 我身边很多旅行者们都深有感触。

而正是在这样那样的机缘巧合下, 匙(shí)叉旅行诞生了。你可能至今还搞不清我们的名字读什么, 但你会认得我们的logo--一枚钥匙以及一柄叉子:

钥匙解锁旅程中那些让人留恋的居停, 而叉子则助你尝遍世间美味, 这样的旅行是我们追求的。

而当越来越多人赞同我们的出行概念, 将美食纳入旅行中重要的一部分, 可问题再次找上门: 

"吃什么? 去哪里吃? 为什么要这么吃? 面对市面上这样那样的榜单和指南, 到底该听谁的? "

...

挑食全球就这样诞生了, 而我们也希望这个美食系列专题能帮助你在旅行中"挑"到更多美食。

关于"挑食全球"

一个认真计较吃喝的美食专题

匙叉并不追求粗暴地堆砌奢华的fine dining, 我们想传达的是从高级餐厅到深夜食堂甚至街头美食的3D美食体验。

▲从顶级法餐

▲到当地人的深夜食堂

而毕竟旅行总是短暂的, 如何在有限的时间内从美食中捕获当地的文化精髓让我们想到了"挑食"二字。"挑食"表达了我们对吃这件事的认真态度, 希望每个读到我们文章的你都能对美食有重新的认识, 让你的旅行更有"味道"。

他们将和你一起挑食

这一次的美食主题, 匙叉请来了十位好朋友与我们一起和大家分享关于吃的那些事。

专访嘉宾:

中午十三点

知名美食博主, 尤其精通日本料理, 日本东北观光振兴机构（上海）观光推广大使, 并著有《别说你会吃日料》等多本美食类畅销书

谢忠道

著名美食评论家, 旅居法国数十年, 著有《星星的滋味》, 《绕着地球喝好酒》等美食类畅销书

伍餐肉

香港Nikushou肉匠和牛料理餐廳主理人, 日本料理深度中毒人, 兼旅遊美食專欄作家

合作嘉宾:

阿Sam

知名旅游博主, 著有《去, 你的旅行》等旅行类畅销书

吃心

知名美食博主, 食迹遍布五大洲

顾文瑾

资深时尚媒体人, 知名作家, 并著有《情怀已死》等畅销书

Miki Tang

知名时尚博主, 资深媒体人, 著有《高跟鞋走地球》

张朴

知名旅游时尚博主, 著有《孤独要趁好时光: 我的欧洲旅行》等畅销书

熊二

《Conde Nast Traveler悦游》中国创始编辑, 深度美食痴兼酒店控

spencer

日本美食专家, 赏遍日本各地无数顶级餐厅

从澳洲开始, 挑食全球

为什么从澳洲开始? 

其实这里是有一点我的私心的。作为一个在澳生活八年的吃货, 这里曾是我的美食启蒙。当然啦, 从小生长在从事美食相关事业的家庭背景也让我耳濡目染。而如今去的国家多了, 吃的美食也多了, 但令我印象最深刻的还是澳洲。

▲大部分的旅游照片都是在餐厅...(2012)

更精确来说, 应该是墨尔本。

我的学生时代终结于墨尔本, 而伴随我漫漫求学路的就是当地无尽的美食。其实在去澳洲之前, 我去过的国家不过当时风行的新马泰, 然而那时候的新马泰还未拥有如Odette这样出挑的餐厅, 也没人告诉我什么好吃, 什么是一定要尝的, 以至于我能记住的只剩下模糊的肉骨茶的药膳味。

还好, 墨尔本这个城市拥有着大批移民。他们带着不同的理由漂洋过海到了这里, 并选择从此与之相依为命。他们选择将对家乡的思念统一地化为对厨艺的专精, 以至于他们可以还原那些极为地道的各国风味。因此, 在我的印象中,对一些地方的第一感觉来自味觉:

▲墨尔本越南区Springvale最著名的生牛肉河粉(2010)

韩国人的炸鸡以及辣芝士炒鸡肉是如此的重口却令人愉悦; 越南人的河粉竟然能让如此清澈的汤头迸发这么浓郁的味道; 

▲曾经的墨尔本第一日料 , Shoya(2012)

日本人的生鱼片和山葵原来可以这么和谐, 而希腊的烤肉竟然这么粗暴...

不知从什么时候开始, 美食成了我旅行的动力, 一间餐厅足以成为我飞出去的理由。但这一切的开始, 都因为墨尔本这座城市。

当然这座城市也没有令我失望, 放眼全球, 近些年风头最劲的美食目的地墨尔本绝对当仁不让。不仅来自老祖宗们的美食被当地人发挥的登峰造极, 一举收获了世界最好吃pizza, 最好咖啡, 最好牛角包等多项荣誉, Attica, Vue de Monde(可戳)以及Brae(可戳)在内的顶级餐厅也在世界范围内刮起了澳式fine dining的热潮。

▲Brae

▲Attica(2012)

而和传统的美食强国不同的是, 澳洲的厨师普遍年轻, 大胆, 他们肆意地运用天时地利创造出惊人的组合以及味觉冲击。与此同时又含蓄低调, 在这里你很难找到挂着大串水晶灯的餐厅, 相反, 它们擅长藏在旧工厂, 或是人烟罕至的公路附近, 只为真正的虔诚的食客敞开大门。

除了餐厅, 墨尔本的咖啡文化同样根深蒂固。你很难找到另外一个城市拥有如墨尔本一样密布的时髦小巷, 这些小巷是精品咖啡馆可以野蛮生长的优质土壤。而与此同时, 墨尔本阴郁的天气也给了人们足够的理由赖在咖啡馆。

时至今日, 墨尔本已经是全世界人均咖啡馆数最高的城市, 当之无愧的世界咖啡之都。

▲《Drift》中文版第一本就是墨尔本

全世界最时髦的咖啡专题杂志《Drift》最近的特辑就以墨尔本为目的地, 同时这本特辑也作为头炮宣布《Drift》正式挺进中国。

▲墨尔本网红咖啡店, Seven Seeds

随着越来越多的人开始关注澳洲这个美食目的地, 我们选择用这个国家揭开"挑食全球"的序幕。而第一季, 我们将带你游历澳洲, 法国, 日本, 以及上海, 用一些严肃的话题, 轻松的文字, 以及令人胃口大开的美食经历, 改变你对美食的一些误解。

当然, 受限于篇幅我们不可能面面俱到, 也正是这样, "挑食全球"会持续、不定期地与世界各地的美食家联手, 为大家带来不一样的美食经历。

"不妨给我们留言, 和我们说说那些令你难忘的美食邂逅以及下期你想看到的美食目的地!"

-现在, 请拭目以待-

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