比利白：一个滑雪和酒店狂热爱好者的自白

秋枫过后，冬雪将至，在聊完了东瀛赏枫配置(京都御三家、东京御三家、小众四国)后，我立马约上比利白，不仅因为他是滑雪圈无人不粉的大神，还因为他还是日本通+酒店控+老饕，没有比他更切题的冬游东瀛KEY & FORK代言人了。

本回比利白专访将围绕滑雪狂热分子、初雪者、酒店控、觅食者、冬游东瀛者最关心的6个问题展开，文末附上比利白的私藏酒店清单作彩蛋。

和他聊完，我悟到——相比今早刷屏的iPhone 8，我更想在“白色鸦片”里用畅快的滑行逃脱一切压力和纷扰。

▲ 八甲田登山滑雪中的比利白

▲ 这张轻井泽 虹夕诺雅暴露了比利白的酒店控角色

▲ 比利白8月在新西兰直升机滑雪记录的风景

1. 二世古 vs. 白马

对于二世古和白马两大日本滑雪据点，两者有何共性和不同？有哪些让你着迷和遗憾的点？

有趣的问题。北海道和长野，随1972年札幌冬奥会和1998年长野冬奥会的召开，为人所知，二世古和白马，便各为其代表。说来有趣，两地都有些另类，不那么“日本”。都是泡沫经济时期产物，经济下行后一度萧条，是外国滑雪客带来了第二春。最早赴日滑雪的是澳洲和新西兰人，反季、适当的航程、合理的价格和优秀的雪况征服了他们。而后跟进的是欧美和亚洲人(包括中国人)。两地都无需担心语言问题，二世古的循环巴士早有中文语音，雪场内外也以外国人居多。

要说滑雪体验的不同，最大差别便是滑雪的自由度。对滑雪发烧友而言，二世古最出名的是其众多的野雪线路，又称野雪门(Gate)，只要遵循雪场设计，便无需担心过多风险，自由撒欢。而白马的雪场管控较严，哪怕只是偶尔溜出雪道外，都可能招致巡逻和其他滑雪客的斥责。好在雪况好时，雪道上的粉雪足够玩得爽快。只是这种感觉，让我这类滑惯欧洲大山的人好不自在。而在滑雪后体验上，白马的雪场较二世古更为分散，鲜有滑进滑出的住宿设施。

2. Ski-in / Ski-out

▲ “Ski in Ski out” | Photo by 比利白

作为一位滑雪痴迷者，你挑滑雪酒店时会考虑哪些因素？

同时作为滑雪痴迷者和酒店控，便要兼顾两者。就滑雪而言，滑雪酒店最重要的指标便是Ski in Ski out。试想在酒店换好装备，出门便是雪场，畅滑一天后，无需扛雪板、挤大巴，直奔温泉，泡去一日疲乏。除此之外，有很多小细节也很重要。比如酒店是否配备雪具烘干设施，是否有天然温泉，除滑雪外是否还有其他娱乐活动和设施等。

在欧美的滑雪旅行中，十多人的规模不太适合住酒店，更多会选择自炊式别墅。房子是否宽敞、地理位置、房间和浴室的分配都是重要考量因素。

▲ 比利白上月刚下榻过的皇后镇自炊型别墅  | Photo by 比利白

3. 初雪(学)者

初雪(学)者该如何开启滑雪人生？你建议他们去哪个雪场？

对于初学者，我更建议去大型单体滑雪场而非滑雪区域。一来，大型个体滑雪场有完善的配套设施，可一站式解决，较为便利；二来可以专注在一地滑雪，更能体会自己水平的进步。

如能在雪场住三晚以上，可尝试北海道留寿都和喜乐乐滑雪场(两地皆有万豪分号)。星野管理的北海道Tomamu是目前日本中文服务和教学最完善的滑雪场；东北岩手县的安比高原滑雪场性价比较高。

如果只是进行体验式滑雪，不妨尝试离札幌很近的札幌国际滑雪场、距东京2小时新干线的越后汤泽地区滑雪场，都是一日体验式滑雪的好选择。

4. 二世古热 · 粉雪

▲ “二世古 粉雪” | photo by 比利白

▲ 即将在2019问世的二世古柏悦

二世古为何这么火？另二世古以粉雪为卖点，很多人也迷恋“粉雪”，对于真正的滑雪控而言，粉雪究竟如何？

大部分人的日本滑雪印象始于北海道，二世古是其中最著名的一个缩影。国外资本的进入使得二世古开始成为顶级滑雪目的地。新一轮开发潮，将进一步提升二世古的形象。近年不断涌现的酒店新作便是一大征兆。如隈研吾参与的One Niseko、日本Top50的坐忘林、将于2020前问世的柏悦和Ritz-Carlton Reserve等。

对于滑雪爱好者而言，粉雪(Powder)是人人追求的理想雪况，日本的粉雪更有专门代名词(JAPOW)，欧美滑雪者甘为其放弃家门口的大山，至味到日本吸这一口粉。二世古的粉雪，在日本也极为盛名，稳定的降雪量使这里的雪况很有保障，这也是二世古的立足之本。

5. 二世古 · 滑雪之外 

▲ 留寿都滑雪场 | photo by 比利白

除了在二世古滑雪，你还会进行哪些体验？

近年来，我去二世古的频次有所降低，而探访日本其他滑雪场的频次有所增加。比如北海道道南的留寿都、喜乐乐滑雪场、道央的富良野、Tomamu滑雪场、大雪山国立公园。新潟地区、长野的志贺高原和白马区域、东北地区青森县的八甲田山、岩手县的安比高原滑雪场，都是我这两年去的较多的地方。

6. 装备

▲ 比利白的雪具御用牌BURTON的东京旗舰铺

聊聊你对装备的偏好，以及购置装备的心得。

我并不是所谓的装备党，但绝对是Burton品牌的忠实拥趸，不像很多爱好者愿意尝试不同品牌，我比较喜欢专注同一品牌，穿搭初固定风格。如果想去日本购置雪具，除了大型雪场周边为数众多的雪具店，也可去东京御茶水的神田运动街扫货，如果和我一样是Burton爱好者，千万别错过长野和东京的Burton旗舰店铺。

KEY

比利白的酒店清单

压轴聊的是我俩都热血沸腾的酒店部分，比利白无私地分享了一张日本与滑雪有关的旅馆的私房清单，在此完整展开：

▲ 比利白的酒店私房清单里首当其冲的是坐忘林

-北海道

坐忘林-二世古联合滑雪区域

二世古昆布温泉鶴雅别莊 杢の抄-二世古联合滑雪区域

富良野宝亭留-富良野滑雪场

-宫城县

竹泉莊-藏王地区滑雪场

-新潟县

里山十帖-汤泽地区滑雪场

赤仓观光酒店-妙高地区滑雪场

-长野县

虹夕诺雅·轻井泽-轻井泽王子滑雪场

界·阿尔卑斯-白马地区滑雪场

-青森县

星野奥入濑溪流(八甲田滑雪场)

▲ 里山十帖

我今年二月入住了瑞士Verbier滑雪场的W酒店，无论设施、服务和细节都令我惊艳。目前最想拔草的是法国三山谷滑雪区域的安缦 Le Mélézin。

▲ W Verbier | photo by 比利白

▲ W Verbier 的雪具室 | photo by 比利白

▲ 比利白的心愿头牌是高雪维尔的安缦

我每年还有多场无关滑雪的日本旅行，主要探访各地的日式旅馆。另外，祭典、温泉也是促成一次行程的动因。难忘去年枫叶季下榻的虹夕诺雅京都和兵库县篠山市的篠山城下町Hotel NIPPONIA。

▲ 让比利白难以忘怀的枫叶季的虹夕诺雅京都

FORK

比利白的吃喝笔记

▲ 领先三星食府Le 1949的Yannick Alléno

▲ 喜乐乐滑雪场的炉端烧 | Photo by 比利白

滑雪期间，配合什么料理最合适？哪个滑雪场的美食体验最让你满意？

滑雪时的午餐非常重要，多数滑雪场提供的是快餐，日本是最讨喜的地方，很短时间就能在山下或半山腰吃上一碗热腾腾的拉面(爱面的我听到此处几近落泪)。

在全球富人的宠儿——法国三山谷，集结了12家共计21颗星的米其林餐厅。滑雪结束后的Après ski各有千秋，无论欧洲阿尔卑斯精致的fine dining还是北海道居酒屋里的烧鸟，都令我难以忘怀。

若能提前预订，二世古有很多好餐厅。若不想人挤人，我个人很欣赏喜乐乐滑雪场的餐饮选择。今年的欧洲滑雪行，我一如既往地订下一间大型滑雪木屋，由专业Chef服务，从早餐、下午茶到四道菜晚餐，让人足不出户、放松享用美食，如果人数足够，很凸显性价比。

比利白

殿堂级滑雪控，滑雪、旅行撰稿人，游历50国

曾在法国冬奥小城写就《法国阿尔卑斯滑雪》锦囊

目前正在满世界测评滑雪场

我从不看别人写的酒店

但比利白的酒店文让我头一次有了相见恨晚之感

感谢这位知音让我读到共鸣

也感谢他让我向一直抗拒的滑雪迈进了一大步

明日奉上匙叉对冬季日本的独家鉴赏之道

敬请期待

#Travel deliciously with KEY & FORK#

-the end-

更多旅行灵感欢迎垂询

📧 

[e-mail]

☎️ 

021 6438 0998

点击原文链接亦可报名咨询

猜你喜欢

更多旅行灵感, 请持续关注匙叉旅行指南