冰岛 | 世界尽头的优雅吃法
一场世界杯让泡在极昼中的冰岛意外的登上了各个媒体版面, 除了冰岛队员们的"业余"出身, 电视里一遍遍传出的"肌肉丛林"也让人对这个国家充满了向往与好奇。
追光、追酒店成了许多人启程冰岛的动力, 而我们也在之前的文章为大家种草了一打美出仙气儿的冰岛酒店(点击回看→ 冰岛 | 在世界尽头邂逅这5家绝美隐世酒店), 然而很多吃货却对冰岛面露难色, 因为当你随便一搜冰岛美食的时候, 跳出来的都是些不能直视的"当地特色":
各种发酵类食物
但冰岛真的是美食荒漠吗?
未必, 2018年的《米其林指南 北欧》为冰岛颁出了第一枚米其林星星, 向全世界宣布这个世界尽头的国家正在改变, 这里有一群正在重新定义冰岛美食版图的厨师值得被关注。在冰岛上千年的历史中, 这里的人民都是为了生存而烹饪, 发酵、发酵再发酵, 而如今这一切正在成为过去。
如何在冰岛吃的优雅? 匙叉来和你分享。
Dill
雷克雅未克
冰岛史上第一间抱回米其林星星的餐厅, Dill 毫无疑问是冰岛最具明星光芒的餐厅。
尽管创始主厨、现代北欧菜系革新先驱之一 Gunnar Karl Gíslason 已经远赴纽约掌舵 noma 合伙人 Claus Meyer 的 Agern(也迅速爬到了1星), 但 Dill 依然不负众望的稳坐冰岛第一 fine dining 的位置。
粗狂而原始的石墙与金属搭成了北欧人民最擅长的工业性冷淡风格, 而 Dill 的菜单则不出所料地以冰岛盛产的海鲜为主调。同时 Dill 时不时还会放出极为抢手的 Matartíminn(pop-up) 餐位, 和端正的 fine dining 完全不同, 回归和重现那些最为冰岛的原始烹饪方式及食材。
Grillið
雷克雅未克
酒店餐厅的优势在于它们通常在地理位置上就赢出一大截, 这点同样适用于 Grillið。托宁湖畔、雷克雅未克的全景尽收眼底, 这都无疑是最好的"配菜"。
Grillið 至今已经拥有超过50年的历史, 可想而知其在冰岛人民心中的地位。餐厅丰富的藏酒绝对让嗜酒的人满饮而归。
餐厅现任主厨 Sigurður Laufdal 曾辗转哥本哈根著名的3星餐厅 Geranium 以及芬兰1星餐厅 Restaurant OLO, 对革新派的北欧菜系有无比深刻的理解, 餐厅出品的扇贝、牛肉以及对应季水果的应用都值得人期待。
Slippurinn
Vestmannaeyjar Islands
和大多数北欧国家一样, 首都雷克雅未克几乎撑起了整个冰岛的美食版图, 但这间藏在外岛上的 Slippurinn 却丝毫不输。
Slippurinn 本该只是一间小小的家庭式餐厅, 用创始人 Gísli Matt 的话说, "本来只是想用这间餐厅刺激一下昏沉的当地经济, 没想到如今竟成了一间目的地性的地标餐厅"。
明亮、有活力, 这些词汇用在 Slippurinn 再合适不过, 这样的餐厅即便出现在世界上任何一个角落都能顺理成章地成为热门。没有 fine dining 的距离感, Slippurinn 打通了整个空间, 让活泼的气氛游走在这个餐厅内。
毕竟, 快乐和幸福是会传染的, 为什么要锁住它们呢?
Slippurinn 所在的建筑是 Vestmannaeyjar 岛上最古老的一座建筑, 如今这里充满了烟火味, 看似随意的盘中餐们汇聚了全家人的力量。Matt 的父亲是一位经验十足的渔夫, 那些出现在餐桌上的海鲜全都出自他手, 而 Matt 的母亲则料理着餐厅后侧的温室, 用新鲜的香料调和着那些极具当地特色的味道。
不过这间汇聚全家人力量和智慧的 Slippurinn 营业时间却相当任性, 一年仅开放4个月, 其余时间全家人则到处旅行搜寻灵感。
Matur & Drykkur
雷克雅未克
Slippurinn 的成功让 Matt 跳出了小岛将自己的第一间独立餐厅开在了雷克雅未克, 尽管如今 Matt 已经不再参与 Matur & Drykkur 项目, 但这间餐厅依然留了下来, 成为雷克雅未克最值得到访的餐厅之一。
和 Saga 博物馆共享这座建筑的 Matur & Drykkur 直白的代表"Food & Drink"。尽管这里依然延续着传统的冰岛美食, 但却是对游客们非常友好的餐厅。经过了现代手法的改良, 这些传统美食变得更容易接受。
无论在冰岛的任何一间餐厅, 海鲜都是餐桌上永恒的主角。而餐厅用自己花园中的香料自制的各种 syrup 更是让这里的调酒独具风味。Matur & Drykkur 真是名副其实呢!
KOL
雷克雅未克
时髦、先锋而搞怪, KOL 会让很多媒体人感到亲切吧(笑)。
KOL 就在雷克雅未克教堂旁边, 室内则走着 Tom Dixon 的金属工业风格。KOL 自然不是意见领袖, 意义取自冰岛当地一种特殊的烤炉, 所以可想而知这里的菜色多少都会带着那种焦焦的烤制的迷人味道。
可不要被晚上10点结束的营业时间骗了, 到时这里会变成一间时髦的酒吧, 如果错过晚餐, 不妨来这里点上几杯喝个开心吧!
Fiskfélagið (Fish Company)
雷克雅未克
雷克雅未克最老的建筑之一, Zimsen Building, 如今成为了海鲜爱好者们的圣地。尽管已经提过在冰岛几乎所有餐厅的主角都是海鲜, 但敢用 Fish Company 命名可见餐厅的自信。
"Quality, fusion and fun" 是 Fish Company 的精髓, 所有料理都遵循着这些定律。整个菜单就像一场关于海鲜的旅程, 从冰岛出发, 驶向斐济、日本、法国...
如果是第一次到访 Fish Company, 不妨试试 "Around Iceland", 4道完全运用冰岛当地新鲜食材的料理让你在舌尖上周游冰岛。
Snaps
雷克雅未克
Bistro 总能让人吃的很舒服, Snaps 就是这样一间讨喜的餐厅。
半座玻璃温室邀请冰岛明媚的阳光照亮每位食客的餐桌, Snaps 则在餐桌上送上融合了丹麦风格的北欧料理。Moules Frites、Confit de Canard、Stjerneskud 都是这里必点的菜。
而更有意思的是据说以为冰岛当地著名的食评家在吃过 Snaps 薯条后真实的流泪推荐, 不管是真是假, 不妨都加点一份薯条吧!
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"想必你还有更多冰岛的美食推荐, 不妨留言告诉我们吧!"
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"冰岛8天7晚 探寻世界尽头的秘密"
参考预算
6.8万/人起
国际段商务舱机票含税
7晚豪华酒店住宿含早餐
行程中所列餐食
全程专车和中文导游
行程涉及门票费用及相关政府税费
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