挪威 | 除了极光和峡湾，现在多了这间水下餐厅等你打卡！

夏天游峡湾，冬天看极光，好像我们对于挪威旅行的认识就到此为止了。但是，最近一家新开餐厅，将成为大批游客前往挪威打卡的理由！它就是欧洲第一家，也是世界最大的水下餐厅Under！

放眼全球，水下餐厅也是屈指可数，比如马尔代夫康莱德度假村的Ithaa海底餐厅是印度洋的水下餐厅先锋，还有仿制沉船改造的南非Cargo Hold海底餐厅等等，被蓝色海洋包围，各色鱼群在身边穿梭不息，好像成为了海底总动员的一部分，这体验实在是太梦幻了！

作为欧洲第一家水下餐厅，可以说是意义非凡。这间被建造于挪威海岸线的最南端小镇Båly的餐厅名为「Under」。这个词在挪威语中，具有“below”和“wonder”的双重含义，是名副其实的“水下奇迹”。

餐厅的构想及建造者是以脑洞闻名的挪威本国著名事务所Snøhetta。旧金山当代艺术博物馆、LascauxIV 岩画博物馆、奥斯陆歌剧院都曾经过他们之手的经典建筑之作。甚至连刚刚宣布的上海大歌剧院项目也将由其主导。

奥斯陆歌剧院

作为事务所第一个水下建筑项目，餐厅在设计之初便被委任了其他水下餐厅所不具备的独特性质。

鉴于近几年来海洋世界的过度开发，海洋生物大量缩减甚至灭绝，尤其是作为孕育全球25%的海洋鱼种，为蠕虫、软体动物、海绵、棘皮动物和甲壳动物提供栖息地的珊瑚礁。

为了重建珊瑚群、保护海洋生态，Snøhetta 提出了一个功能更多样，更环保也更人性化的设计方案——让餐厅不仅仅作为餐厅，更成为一个能够通过全景窗口直接观察海底生物的海洋研究中心。同时构建一座人造贻贝珊瑚礁，希望吸引贻贝类海底生物附着，从而打造一座海底伊甸园。

餐厅所在基地位于南北海风暴交汇处，因此建筑师特别用了18个锚固点将其固定在海床上，同时采用了弧线形外观以应对海水压力，以及恶劣天气造成的海浪冲击。

由混凝土构成的餐厅整体全长共34米，重约2500吨，一半浮在海面，一半沉在水下。最深处位于海平面以下5.5米的海床之上。

建筑墙体有一米厚，可以抵御可能令人不适的海底环境。墙体的外部采用特殊质地，适宜贻贝等软体生物集聚——。“随着时间的推移，这些软体生物形成了密集化群落，这块淹没在海里的巨石将会成为一块人造贻贝礁，它具有既能净化海水又能吸引更多的海洋生物进入这片净化水域的双重功能。”

虽然所处的环境颇为荒芜，但餐厅内部却仿佛是另一个世界。

餐厅总共由3层组成，包括门厅及衣帽间，香槟酒吧和最低层的主餐厅。由上至下，不同层级的室内色彩变化，藏匿着设计者暗示顾客逐渐从陆地深入海洋的过程。织物覆盖的天花板参考了海上落日的色彩，而精致编织的面板的微妙优雅为建筑增添了宁静的氛围。

通过简约的橡木门厅入口进入，穿过衣帽间往下即是香槟酒吧。作为海岸线与海洋的过渡空间，事务所特别选用了柔和的色调，让人联想起温暖的沙滩与贝壳。

垂直窗户穿透酒吧内的一整面墙，不仅让游客能够欣赏到海平面上的景色，同时也可以让阳光照射进来。

继续往下延伸，巨大的橡木框将会指引你进入入木制的主餐厅。

深蓝色和绿色的主色调，隐喻着「海藻和海」，壮阔的海底景致透过横跨整个空间、长达11米的大型全景窗户闯入你的眼帘。就像沉没的潜望镜一样，成为客人与海洋野生动物联系起来的视觉通道，能让你随时观察北海不同季节和天气下的海底景色。

幽幽的海底波光透过窗户照映进餐厅，却不会使餐厅看起来幽闭可怕。因为这里的窗户、灯光与周围环境都是设计过的，一年四季都在不断变换。都是为了让游客感到安全，避免将其打造成一个幽闭的水下空间。

就连椅子也经过精心设计——模仿了树枝自然地从树干上延伸的方式。通过传统手工艺手法，体现了不损害原材料固有的自然美。这把椅子，也是与挪威著名的Hamran家居合作设计的。

为了让游客拥有更好的用餐体验，餐厅还会使用人工灯光及鱼饵来诱导鱼类靠近观景窗。

至于餐厅最重要的菜单方面，则是由此前曾在 Henne Kirkeby Kro 及 Måltid 等知名餐厅工作的主厨 Nicolai Ellitsgaard主理。他特别带来了一支拥有米其林顶级餐厅工作经验的16人厨房团队为餐厅提供料理。

食材以注重季节性和可持续性的当地天然食材为主，包括海松露、石蟹及蹲龙虾等海洋美食，亦有附近的海鸟或是野生绵羊供食客选择。可以说，菜单和建筑本身同样令人期待了。每位套餐配酒售价折合人民币逾3000元，每晚可容纳35-40位客人用餐。而截至3月底，就已有超过7000人向餐厅预约，一座难求。

吸引如此多顾客的原因，或许正如Snøhetta的创始人兼建筑师KjetilTrædal Thorsen所说在这里“你会发现自己处于水下，海底，陆地和海洋之间。这将为你提供一个观察世界的全新视角，无论是在水平线之上还是之下。”

至于餐厅体验究竟如何，就等你亲自去探访了。

-the end-

挪威8天7晚夏日绝美峡湾巡游之旅

参考预算 ¥8.2万/人起

 • 国内往返奥斯陆商务舱机票及税收

 • 奥斯陆往返奥勒松经济舱机票及税收

 • 行程中7晚奢华酒店住宿含税

 • 每日酒店早餐

 • 奥勒松及峡湾酒店接送机

 • 行程中提及的活动安排:

 • 私人导游带领下奥勒松城市观光

 • 私人导游带领峡湾地区徒步

 • 农场参观(含3道式午餐)

 • 私人游船峡湾观光

 • 奥勒松-峡湾酒店直升机游览及接送

• 奥斯陆全程中文司机及用车服务

 • 全程尊享匙叉专业旅行定制师一对一服务

 • 国际旅游保险

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文: Laura

图：网络 

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