厉害了，黄骅！盐碱地上长出了宝，在全国出名了！

黄骅，

位于河北省东南部，

东临渤海，北倚京津，

素有渤海明珠之称。

古黄河在此几度入海，

留下了本应肥沃的冲积平原。

但渤海的长期浸渍，

致使这里的大片土地

成为不宜灌溉的盐碱田。

然而，勤劳朴实的黄骅人民

他们战天斗地、大修台田，

改良土壤，

硬是在盐碱地上造出了江南。

他们用坚韧不拔的精神，

通过一代又一代人的努力，

在这块贫瘠的盐碱地上

孕育出了顽强的作物，

黄骅旱碱麦。

近日，这种生长期长达9个月的

“黄骅旱碱麦”登上了北京人的餐桌。

那么，什么是“黄骅旱碱麦”？

它有着怎样独特的口感？

当黄骅旱碱麦遇上老北京炸酱面

又会迸发出怎样的火花？

请看河北青年报联合黄骅广播电视台

从北京发回的报道。

河北“黄骅旱碱麦”进京啦

让北京人餐桌更丰富

8月16日，

河北沧州——北京商务局

“黄骅旱碱麦”推介活动在京举行，

盐碱地上长出的旱碱麦

成为令人瞩目的“明星”。

沧州和黄骅市领导对“黄骅旱碱麦”进行了现场推介。

在此次推介会上，沧州市政府与北京市商务局签订了推介合作框架协议，第一批合作企业签订合作协议，双方希望进一步加强京津冀特色优势农产品产销对接，实现品牌提升，拉动沧州·黄骅农民收入，丰富北京人民餐桌。

北京市商务局相关负责人说道：“沧州黄骅旱碱麦的品质是由当地独特的环境造就的，这种小麦出粉率在76%左右，属高筋小麦粉，这种优质小麦在北京市场具有良好前景，希望两地进一步加强交流，推动相关产业快速发展，助力旱碱麦产品进入北京市场，丰富市民的菜篮子、米袋子。”

河北青年报记者在现场采访了黄骅市金麦面粉有限责任公司负责人韩广才，韩广才告诉记者他此次来到推介会上，带来了公司产品的新包装，也带来了更具浓郁麦香的旱碱麦系列产品。“研发新产品是为了将我们的产品做得更好，新包装也是为了衬托我们的新产品，融入本土文化，将旱碱麦推广出去。”

北京市各大商超企业、食品加工企业、餐饮企业、电商、批发市场负责人也出现在了会场内。

记者经询问得知，刚刚展示推介会上的美食都可以送到老百姓的身边，因为北京各大销售企业负责人和黄骅农产品企业负责人坐在了一起，双方正在进行企业座谈交流对接。如此一来，黄骅的特色农产品将更贴近北京市场，更加贴近消费者。

在主会场外的旱碱麦系列产品推介展示会现场，记者发现，除了主角旱碱麦制成的面粉外，还有众多农产品，比如脆冬枣制成的小零食，引来了众人围观、拍照、品尝。

另外记者在现场看到了旱碱麦制成的面花，纹样十分精美，如此精致的面制品真是令人不舍下嘴！

除了推介会的第一现场

河北青年报记者还带着黄骅旱碱麦，

来到了北京海碗居蓝色港湾店，

在这里，酒店的段师傅，

将用黄骅旱碱麦为我们制作炸酱面。

让我们跟随记者的镜头，

一起来体验不一样的舌尖美味吧。

当黄骅旱碱麦 

遇上老北京炸酱面

今天上午，

河北青年报记者见到了

来自北京海碗居蓝色港湾店的段师傅，

在海碗居的明厨档口，

段师傅用上了旱碱麦制成的面粉。

段师傅告诉记者，他要用这来自黄骅的旱碱麦制作炸酱面。正在和面的段师傅说：“这个面很筋道，看起来比较白，摸起来比较细，还不沾手！”

经过了饧（xíng）面、擀面、切面、煮面一系列操作，11时20分许，我们终于等来了热腾腾的美食。旱碱麦制成的面条此刻冒着“仙气”，吃起来十分筋道，且带着回甘。

随后，记者采访了店内吃到“同款”炸酱面的食客，一名北京市民任先生表示，今天的面条吃起来格外筋道。“很好吃，感觉吃不够。”

看来啊，

这用黄骅旱碱麦做成的面条味道确实不错，

可是，它与其他面粉有何不同？

又有哪些营养呢？

答案在这里。

9个月漫长生长期

蛋白质含量可与牛肉媲美

秋季播种，冬季蹲苗，春季返青，黄骅旱碱麦历经250天寒冷和干旱的严苛考验，只有坚韧倔强到每一个细胞的旱小麦，才能把吮吸自盐碱中的养分转化为独特的香甜，最终迎来夏季的收获。

虽然平均亩产只有200多公斤，但每一粒成熟的旱碱麦都籽粒饱满、光泽透明，磨制的面粉面筋含量超常、淀粉特性优良，成为制作传统蒸煮面食的上佳品种。

黄骅旱碱麦籽粒饱满，光泽透明。湿面筋含量为35%，超国家标准5个百分点，属高筋小麦；蛋白质含量最高达20%，可与牛肉相媲美；富含人体必需的钙、钾、铁、锌等微量元素。

由其磨制的面粉性松散、不粘手、韧性强、耐蒸煮；其制成品色泽白净、口味香甜、富有嚼劲、风味独特，深受消费者好评。

擀面、切条，客人来时下上一碗手擀的“进门面”；或撒上芝麻，贴在吊炉上，让炭火烘焙成回味甘甜的吊炉烧饼；或装入模具，印刻上吉祥的图案，放入大锅让蒸汽发酵蕴藏在面花中的对五谷丰登、年年有余的美好期盼。

黄骅面花系列产品，曾获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品A级产品证书，并成功走入钓鱼台国宾馆，与吊炉烧饼共同入选河北省非物质文化遗产名录。

黄骅旱碱麦

不仅好吃营养丰富，

还极大的带动了当地经济的发展。

海风万里入麦浪 

产业兴农惠民生

时光荏苒、沧海桑田，

时代的进步促进了

传统生产方式的变革。

面朝黄土背朝天的人工种植被以土地托管为核心的农业合作社模式替代，统一的机械作业在解放劳动力的同时，也让旱碱麦能够在最佳的收货时间集中收割、晾晒、归仓。

目前黄骅有较大型面粉加工企业20家，其中省级龙头企业1家，沧州市级龙头企业3家，年加工能力48万吨，形成黄骅市优质旱碱麦产业加工集群，发展了集订单农业、收储中转、面粉加工、食品生产等功能于一体的“全产业链小麦产业”。

黄骅农业农村局局长滕翠林在接受记者采访时表示，目前沧州市已有五家面粉加工企业与北京的大型商超开展了深度交流，沧州市的金麦面粉和地升等不同面粉已顺利在北京上架。

滕翠林表示，黄骅市的面粉加工企业与北京经销商的对接，融入京津冀协同发展，夯实乡村振兴产业基础，提升黄骅市特色农产品的知名度，带动农民持续增收。

海风万里入麦浪，

产业兴农惠民生。

黄骅旱碱麦，

正以她卓越的品性，

赢得越来越多的世人瞩目，

并在勤劳智慧的黄骅人手上，

变幻出更加迷人的舌尖美味，

香飘万里，礼待八方宾朋！

如果你也想尝尝黄骅旱碱麦的味道

可以点击文章左下方

“阅读原文”进行购买。

如果你今天上午没来得及看直播，

想看更多推介会现场内容，

长按下方二维码更多精彩等着你！

文/河北青年报记者刘山杉 

摄/河北青年报记者王勇博

视频制作/河北青年报记者何雨佳 朱珠

编辑/王亚伟

点击下方“阅读原文”

可以购买黄骅旱碱麦哦

↓↓↓